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1，什么是糖干海參

就是在海參加工的過(guò)程中，用糖水泡海參，這樣還是重量會(huì)增加的。但是營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞的很厲害。

這個(gè)不好的，是拿純淡干海參經(jīng)過(guò)煮了加糖或是加鹽的，泡發(fā)出成率低10%-20%，價(jià)錢(qián)相對(duì)比同等海參低，要是自己家里吃的話最好不要買(mǎi)這個(gè)！

什么是糖干海參

2，什么是糖干海參這種海參好么

用糖浸泡加工過(guò)（工藝好象與鹽漬差不多）的干海參聽(tīng)說(shuō)這種海參，發(fā)的相當(dāng)好，能膨脹10多倍。大多數(shù)外形也不錯(cuò)，吃起來(lái)也比較鮮嫩，用來(lái)送禮很好。

什么是糖干海參這種海參好么

3，糖干海參如何保存

你好朋友！我經(jīng)營(yíng)海參十來(lái)年了，誠(chéng)望給你更多的咨詢(xún)！第一糖干的海參身上不會(huì)有白色的物質(zhì)，這個(gè)可以肯定不是糖干的海參，因?yàn)樘欠钟龀币院?，?huì)發(fā)粘，糖分吸潮，所以不是白顏色的！第二要保存好，必須避光，與空氣隔離！第三糖干海參的價(jià)格從1400元到1800元的都有，取決于加糖的量！第四不支持你經(jīng)銷(xiāo)或者買(mǎi)糖干的海參，加我會(huì)詳細(xì)給你解答，這里不是方便！

糖干海參，價(jià)位比較低！海參可以冷凍保存

糖干海參如何保存

4，糖干海參的危害是什么

糖干海參指的是在加工干海參過(guò)程中，將海參放置于白砂糖中“浸泡、晾干”,利用干海參重量中糖分增重，以達(dá)到降低海參售價(jià)，節(jié)約成本的目的。其實(shí)是造假海參的一種。糖干海參過(guò)多食用可誘發(fā)慢性疾病，甚至致癌。糖干海參一般在120攝氏度的糖稀中熬制3至5遍。反復(fù)高溫熬制使海參中活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，而且海水中的重金屬含量濃縮，對(duì)人體健康危害極大。希望我的回答可以幫到你。我家常年吃海參，我對(duì)做海參也有一些經(jīng)驗(yàn)，我之前在網(wǎng)上看到參′9年′海參，學(xué)了一些做海參的方法和鑒別泡發(fā)小知識(shí)，每天還送干海參，我領(lǐng)了30g，品質(zhì)還不錯(cuò)，供您參考。

現(xiàn)在很多販子造假拿著糖干海參賣(mài)高價(jià)錢(qián)，賺黑錢(qián)。這種人真是沒(méi)有道德。做買(mǎi)賣(mài)要有誠(chéng)信，他們卻只顧賺錢(qián)了。糖干海參在加工過(guò)程中，大量添加白砂糖進(jìn)行浸泡、熬煮，達(dá)到增加分量的目的，一度成為干海參市場(chǎng)的主體，侵犯了消費(fèi)者的利益，危及了整個(gè)海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在開(kāi)開(kāi)刺參商城中了解了糖干刺參的鑒別方法大家要是想了解也可以看下哈。別到時(shí)候花好錢(qián)買(mǎi)來(lái)的卻是這種沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海參。

糖干海參的危害有哪些？海參由于含有豐富的活性物質(zhì)，且?guī)缀醪缓懝檀?，一直以?lái)被當(dāng)做滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品，特別適合中老年人的食用。市場(chǎng)上一直有鹽干海參和淡干海參兩種海參，但是近些年又出現(xiàn)了一種糖干海參，這種海參在加工過(guò)程中使用大量的白砂糖進(jìn)行浸泡熬煮，達(dá)到增加海參分量的目的，一度成為干海參市場(chǎng)的主體，侵犯了消費(fèi)者的利益，老尹家海參回答

5，糖干海參怎么樣加工

海參的加工季節(jié):一般自每年的11月起到翌年的3-4月止。制作方法1.原抖處理:將捕到的新鮮海參。在船上就鮮開(kāi)刀破肚。刀由參體尾部肛門(mén)處插入.沿背部開(kāi)一條約占參體五分之二長(zhǎng)的口子，刨出內(nèi)臟，洗去殘留的泥沙。船靠岸后，將已經(jīng)初加工過(guò)的參倒入木槽或瓷缸內(nèi)，用木棍攪拌，使參體排出水分并逐漸收縮。直到參嘴縮入體內(nèi)為止。如攪拌時(shí)間短，則參嘴伸出，干后出現(xiàn)白頭，影響美觀和干參的質(zhì)量。2.水煮:一般需連煮兩次。煮第一次時(shí)，先在鍋內(nèi)注人七分滿的海水，并將水加熱至90℃左右，再將攪拌好的參倒人鍋內(nèi)。其量以水浸過(guò)參為宜，使參在鍋內(nèi)能靈活翻動(dòng)。這時(shí)用猛火加溫。并不斷地用木棍在鍋中攪動(dòng)，直攪到參體恢復(fù)原來(lái)鮮活的體形，然后再添入一部分參，這樣邊攪動(dòng)邊加參水，直到鍋滿為止，水量浸過(guò)參體即可蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。待煮沸開(kāi)鍋一二次后，除去漂浮的泡沫。煮至參體稍硬時(shí)撈出置于缸內(nèi)，趁熱加鹽(用鹽量約為鮮參的7寫(xiě))攪拌。攪一陣散散熱再攪，如此反復(fù)攪動(dòng)，直到缸內(nèi)參體不燙手為止，放置24小時(shí)后，再將煮過(guò)一次的參及原湯一起倒入另一缸內(nèi)加鹽封頂腌漬。這種參存放即天左右再煮第二次，俗稱(chēng)“燴參”。但如氣溫較高，則只需腌漬10天左右，見(jiàn)參湯變紅，便可馬上進(jìn)行“燴參”。這道工序是將參撈出后，按參體大小分撿好，用原湯倒入鍋內(nèi)至7分滿，猛火燒開(kāi)除去泡沫不斷攪動(dòng)，煮至參體發(fā)硬，便可撈出瀝水。3.拌灰晾曬:將準(zhǔn)備瀝水的參，放于木槽里用榨木灰或松木灰拌和。并注意參加灰都要鋪撒均勻。上面再蓋一層麻袋，用手輕壓，擠出參體內(nèi)殘存的水分，然后攤開(kāi)晾曬四五天.裝入麻袋捂一二天，再晾曬數(shù)日，待完全干燥后，清除參體表面附著的灰分，這樣就制成了干海參。（山東威海宮品海參推薦）參考資料： http://www.gongpinhaishen.com/ns_detail.asp?id=500445

當(dāng)然就是以糖為料了，不過(guò)這樣的東西不全騙人的嗎？建議不要做，也不要食用！

6，如何加工糖干海參

海參一般都加工成干制品，因干海參堅(jiān)硬如骨，所以人們又稱(chēng)干海參為骨參。各種海參的加工方法大同小異，現(xiàn)以刺參為例，介紹其加工方法如下： 1．操作工序（1）原料處理：刺參的加工季節(jié)一般在4-5月份和10-12月份。海參在捕撈上來(lái)之后，一般都立即解剖去臟，但有時(shí)為了加工出口海參腸，可放在網(wǎng)箱中暫養(yǎng)，待船回港后，把活海參移入蓄養(yǎng)網(wǎng)箱，置于40-100厘米深的海水中，蓄養(yǎng)一夜，讓其吐盡泥沙，如無(wú)網(wǎng)箱，也可將參放入海水池中蓄養(yǎng)一夜，但最好有一定的循環(huán)水量。剖割海參時(shí)，用長(zhǎng)形小刀在海參腹部近肛門(mén)處插刀，向前方縱割一小口，長(zhǎng)約參體的三分之一，刀口要端正，不能從海參的頭端開(kāi)刀，以免影響美觀和質(zhì)量。解剖的海參，首先摘出肛門(mén)端的白色腸，然后取出上端的蛋黃色腸和白色的呼吸樹(shù)，一并放入盤(pán)內(nèi)，剖采時(shí)，要盡量保持腸管的完整，以保證海參腸的加工質(zhì)量（后面將單獨(dú)論述海參腸的加工），去臟后的海參，用海水洗去污物，此時(shí)參被稱(chēng)為皮參。（2）煮參：將除掉內(nèi)臟并洗凈的海參放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮（用海水或淡水均可），水量為皮參重的4倍左右，水沸后投入皮參，用猛火炊煮，用木鏟攪拌，使其受熱均勻，并防止貼鍋化皮而影響質(zhì)量，水面上的浮沫要及時(shí)去掉，一般煮沸40分鐘左右即可，以達(dá)到皮緊、刺硬為度，煮好的海參應(yīng)及時(shí)撈出。（3）腌制：將煮好的參撈入盆內(nèi)或木桶中，趁熱加入40%的鹽攪拌均勻，并使其降溫，待冷卻后，把海參連同滲出的湯汗一并倒入缸中，缸頂加封頂鹽蓋嚴(yán)，置于陰涼處，嚴(yán)禁陽(yáng)光照射，腌漬時(shí)間10天左右，其間應(yīng)注意觀察，如發(fā)現(xiàn)海參升溫，湯色變紅，應(yīng)立即倒缸加鹽，或重新回鍋煮。（4）烤參：在鍋中加入七分滿的包和鹽液，燒沸后，將腌好的海參倒進(jìn)鍋內(nèi)，并加入相當(dāng)于參重10%的鹽，以防參體排出的水分降低鹵湯的濃度，用猛火藥燒煮，使木鏟輕輕地?cái)噭?dòng)，并及時(shí)除去浮沫，烤到30分鐘左右，把參撈出幾個(gè)進(jìn)行觀察，如果參體表面見(jiàn)風(fēng)即干，并有白霜似的鹽粒結(jié)晶，即為烤到火侯，便可出鍋。（5）拌灰：烤好后的海參，應(yīng)馬上倒入木槽中真熱拌灰，以柞炭灰和松炭灰為好，色黑干得快，草木灰和其它灰，色淺干得慢，加工出來(lái)的成品參色澤不夠美觀，每百公斤烤好的參用炭灰10公斤左右，其拌灰方法是：一層參撒一層灰同時(shí)用木棍攪勻，最后在木槽上蓋一層麻袋，用腳踏踩，將參體內(nèi)的水分?jǐn)D出，并均勻地粘著一層炭灰。（6）曬干：拌好灰的海參在席子上單個(gè)擺開(kāi)，每半天翻動(dòng)一次，經(jīng)5天左右曬至六七成干收起來(lái)裝進(jìn)麻袋，放在陰涼處，罨蒸2-3天，使其擴(kuò)散水分，繼續(xù)出曬至八九成干，再收起來(lái)罨蒸兩天，然后出曬至全干，便成為骨參（成品）刺參的出成率一般在8-10%。

BS 都是復(fù)制上去的

淡干海參-是含鹽量在5%-10%的干海參，是目前海參的主打產(chǎn)品，漲發(fā)率高有韌性，價(jià)格在2800-3200元。糖干海參-是在加工過(guò)程中（加鹽加糖），為的是增加重量和美觀，不能長(zhǎng)期存放，特別潮濕。漲發(fā)率和口感不如淡干海參，價(jià)格在2500-3000元。外觀上糖干海參黑亮刺發(fā)軟，帶甜味，淡干海參呈灰白色。歡迎你登陸網(wǎng)站 http://www.hxhsw.com 了解更多的海參。

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