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1，食品安全管理制度13項全
2，開店的時候是不是餐飲證要一年核實一次
3，食品安全自查制度怎么寫
4，超市食品安全檢查內容有哪些

1，食品安全管理制度13項全

去百度文庫，查看完整內容>內容來自用戶:波哥食品安全管理制度一、從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度二、食品安全員管理制度三、食品安全自檢自查與報告制度四、食品經營過程與控制制度五、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度六、進貨查驗和記錄制度七、食品、食品添加劑、食品相關產品索證索票制度八、食品貯存管理制度九、廢棄物處置制度一十、食品添加劑使用公示制度一十一、食品安全責任制度一十二、食品安全投訴受理制度一十三、食品安全突發(fā)事件應急處置方案一、從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度一、健康管理的范圍和要求1、健康體檢的范圍：食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業(yè)人員具體范圍包括：本店所有的在職工作人員。2、食品從業(yè)人員的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、健康管理的組織辦法1、管理職責：對所有進入本店工作的員工將安排其到當地的醫(yī)院進行健康體檢和健康證的辦理，在體檢過程中，如果發(fā)現弄虛作假導致不符合健康要求的人員進入本店工作，將追究相關管理人員的責任。6五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。第八條15.四、食品經營者對購進的食品應當按產品生產批次向食品生產者或供貨商索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者

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食品安全管理制度13項全

2，開店的時候是不是餐飲證要一年核實一次

需要的。《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務許可證不需要年檢，有效期為三年。但是由于各地職能部門為了督促監(jiān)管單位人員進行每年一次的健康體檢，所以才要求每年年審一次。

從食品的經營環(huán)節(jié)來說，食品主要分為生產、流通、餐飲服務這三個環(huán)節(jié)。如果僅從“油炸食品”這四個字要判斷到底屬不屬于餐飲環(huán)節(jié)，是不好判斷的。還要結合具體經營項目才能確定。假如是在集貿市場里面或路邊門頭房經營油炸食品店，比如炸肉、炸魚等，現炸現賣，顧客不在店里就餐，這屬于現場制售，是屬于食品流通環(huán)節(jié)。假如是有專門的生產線作業(yè)油炸食品，比如炸麻花或炸其他食品，并且注冊了商標，設立了食品公司，把成品預包裝后再進行銷售，則是食品生產環(huán)節(jié)。如果是現場提供油炸小食品，同時經營場所內還提供桌椅以及其他食品，商家通過服務性勞動讓消費者在店內就餐，則是屬于餐飲消費環(huán)節(jié)。如果是流通和餐飲環(huán)節(jié)，則要辦理食品經營許可證。《食品經營許可管理辦法》：第十二條申請食品經營許可，應當向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料：（一）食品經營許可申請書；（二）營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件；（三）與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件；（四）食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。利用自動售貨設備從事食品銷售的，申請人還應當提交自動售貨設備的產品合格證明、具體放置地點，經營者名稱、住所、聯系方式、食品經營許可證的公示方法等材料。申請人委托他人辦理食品經營許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。如果是食品生產環(huán)節(jié)，則要辦理食品生產許可證，也就是以前常說的“qs”，現在改叫“sc” 《食品生產許可管理辦法》：第十三條申請食品生產許可，應當向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料：（一）食品生產許可申請書；（二）營業(yè)執(zhí)照復印件；（三）食品生產加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設備布局圖和食品生產工藝流程圖；（四）食品生產主要設備、設施清單；（五）進貨查驗記錄、生產過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。申請人委托他人辦理食品生產許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。

3，食品安全自查制度怎么寫

食品安全管理制度文本全選食品進貨查驗制度一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經營食品質量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保

第三十六章、食品生產安全自查管理制度1.目的應當建立食品安全自查制度，并規(guī)定對食品安全狀況定期進行檢查評價，并根據評價結果采取相應的處理措施。定期對公司的食品生產安全狀況進行自我檢查評價，及時發(fā)現危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。2.范圍食品生產安全自查范圍包括現場檢查、管理制度和質量記錄。 3.職責 3.1質管部負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。 3.2質管部組織人員每月兩次進行食品生產安全現場檢查。 3.2生產部、質管部分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向質量管受權人提交自查報告。 4.食品生產安全檢查規(guī)程4.1現場檢查規(guī)程一、原輔料（包括食品原料、食品添加劑、食品相關產品）采購進貨查驗落實情況。檢查項目：原輔料存放；專庫管理；標簽標識；索證索票；制度具備情況；現場記錄。（一）原輔料存放1. 原輔料存放是否離地、離墻。外包裝是否完整，并做好防護。檢查規(guī)程：查看原輔料存放情況，是否符合存放要求重點注釋：原輔料堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上，并應有防止蟲害侵入的裝置。 2. 倉庫是否符合衛(wèi)生要求檢查規(guī)程：查看現場衛(wèi)生情況。 3.原輔料倉庫內是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。檢查規(guī)程：查看是否有過期原料，是否有處置記錄。 4.生產過程中用到的危險化學品，存放是否符合要求。檢查規(guī)程：查看是否有危險化學品，是否符合存放要求。重點注釋：需符合危險化學品的安全管理要求； 5.生產用原輔料是否與有毒有害物質一起存放。檢查規(guī)程：查看是否有毒有害物質與原輔料一起存放。重點注釋：庫房內不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。 6.原輔料倉庫內是否有非生產用原輔料和非生產用其他物品。檢查規(guī)程：查看倉庫內是否有非生產用原輔料和非生產用其他物品。重點注釋：原輔料倉庫內不應堆放非生產用物品，專庫專用，防止交叉污染。（二）專庫管理 1.食品添加劑是否專庫或專柜保存，并有專人管理。檢查規(guī)程：查看是否有食品添加劑專庫，詢問管理人員。重點注釋：查看是否有專人專管。2.內包裝材料是否有專庫或專門區(qū)域存放。檢查規(guī)程：查看是否有內包裝材料倉庫。重點注釋：原料、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識。（三）標簽標識 1.原輔料（除農副產品）標簽是否有產品名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、保質期和貯藏條件等內容。檢查規(guī)程：抽查至少3種原輔料，不足3種的全部檢查，查看標簽內容。重點注釋：直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要。

4，超市食品安全檢查內容有哪些

質檢車流動抽檢超市食品　　沃爾瑪超市食品查出問題過期食品仍在貨架上　　天津市衛(wèi)生局提醒盛夏謹防細菌性食物中毒　　日前，天津工商和平分局根據消費者舉報，依法查處了一家出售過期食品的大型超市。工商部門提醒廣大消費者夏季消費應注意食品安全。　　近日，工商和平分局接到消費者舉報，反映坐落于和平路的一家大型超市有出售過期食品的現象。接報后，工商執(zhí)法人員立即出動前往該超市進行突擊檢查。在超市內的食品貨架上，執(zhí)法人員發(fā)現3袋紅棗屬于過期食品。經核查這3袋紅棗為北京一商貿有限公司出品的灘棗。其外包裝標注的生產日期分別為2005年4月和5月，而保質期限為一年，涉案商品顯然屬于過期食品，其中1袋灘棗的外包裝甚至沒有標注生產日期。隨后，執(zhí)法人員在超市內進行了全面檢查，在糧食貨價又發(fā)現樂陵市一家食品科技有限公司生產出品的3袋面粉也已經超出了保質期限，屬于過期面粉。為此，工商執(zhí)法人員認真查閱了該超市食品與糧食的進貨渠道和有關票證情況，并對超市有關部門和人員進行了質詢，并當場令其將貨價上的過期食品與面粉立即全部下架停止出售。目前此案在進一步處理中?！　」ど滩块T提醒廣大消費者，隨著高溫天氣的出現，在超市購買包裝食品應仔細查看食品的外包裝有無破損，包裝上是否清楚地標注了生產日期和保質期限，一旦發(fā)現商家出售過期食品或其它問題食品，可及時撥打12315進行投訴、舉報。

1、抽查超市里的商品是否有過期的，過期產品有沒有退貨處理，還是在繼續(xù)售賣2、所有的食品是否有合適的儲存空間，有沒有與化學品放在一起，預防化學性污染的發(fā)生3、冷鏈保存的食品，是否都放在冷藏柜里，冷藏柜里食品的中心溫度是否達到要求5攝氏度以下4、即食食品有沒有有效的覆蓋，以及存儲的溫度是否合適5、所有的食品是否離地離墻存放6、超市是否有預防蟲害的設施，滅蠅燈和粘鼠板，不要有化學性的殺蟲劑7、供應商送貨是否符合溫度的要求，特別是冷鏈運輸的食品8、超市對于每一批商品有沒有進貨記錄，每一批商品有沒有隨貨的檢驗報告，以及每年兩次的外檢報告9、所有供應商的三證有沒有索取備查10、所有進行即食食品售賣的員工有沒有健康證

食品安全檢查的內容包括：　　1、食品以及食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬殘留、污染物質、疫病*以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定；　　2、食品添加劑的品種、使用范圍和添加劑的具體用量；　　3、食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識和說明書的要求；　　4、食品生產經營過程的衛(wèi)生要求；　　5、食品安全有關的質量要求；　　6、食品安全檢驗方法與規(guī)程等，具體如下：　?、?具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；　?、?具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；　?、?有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；　?、?具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；　　⑤ 餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；　?、?貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；　?、?直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；　　⑧ 食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具；　?、?用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；　?、?使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；　?、?法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。