浙江杭州盛產(chǎn)什么茶？浙江杭州盛產(chǎn)的茶葉有西湖龍井、九曲紅梅、景山茶、千島玉葉、雪水 云綠、天目丁晴、千島銀針、安定云韻、天尊貢雅、七坑毛尖。綠茶的加工程序是綠茶加工的基本流程是:殺青→揉捻(整形)→烘干，綠茶有哪些品種？綠茶是中國的主要茶葉，在六種初級茶中產(chǎn)量最高，年產(chǎn)量約40萬噸，綠茶產(chǎn)地最廣，分布在浙江、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州等茶區(qū)。

浙江杭州產(chǎn)的茶葉有西湖龍井、九曲紅梅、景山茶、千島玉葉、雪水 云綠、天目丁晴、千島銀珍、安定吳韻、天尊貢雅、七坑毛尖等。其中西湖龍井最為著名，具有色綠、醇香、形美等特點。九曲紅梅是杭州唯一的紅茶，也備受青睞。中國是茶的故鄉(xiāng)。長期喝茶有益健康，品茶是修身養(yǎng)性的一種方式。1.茶葉的分類根據(jù)加工方法和發(fā)酵程度的不同，茶葉一般可分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大類。

綠茶加工的基本流程是:殺青→揉捻(整形)→烘干。高溫抑制酶活性，保持茶葉綠色。同時，利用高溫去除雜草氣體，形成茶香；還利用高溫去除部分水分，使葉片變軟，有利于揉捻成型。固定通常通過在鍋或桶中加熱來進(jìn)行，也使用蒸汽。固水時葉溫應(yīng)在75℃以上。溫度太低，酶不夠，容易產(chǎn)生紅莖葉，揉捻時容易斷，末端多。溫度過高，容易導(dǎo)致煙焦、葉焦、碎茶。

這就是直綠茶的成型方法。輕輕揉捏嫩茶，再揉捏老茶。有很多很有名的綠茶是不揉捻的，比如扁形龍井茶，就是在鍋里炒一炒，然后壓扁定型。蘭花形的太平猴頭和江山綠牡丹也是在鍋里拍的。干燥是香氣塑造和形成的過程，干燥方式一般采用鍋和烘干機(jī)進(jìn)行。許多綠茶在干燥的時候成型。比如珍珠茶炒制時卷曲成珠，碧螺春烘焙揉捏時卷曲成螺。

4、綠茶種類

綠茶是我國的主要茶葉，在六大初級茶中產(chǎn)量最高，年產(chǎn)量約40萬噸。綠茶是最廣泛的產(chǎn)區(qū)，分布在浙江、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州等茶區(qū)，杭州龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、廬山吳韻、信陽毛尖、峨眉竹葉青、六安瓜片、古竹紫筍、江山綠牡丹、太平猴魁、金獎惠明、老竹大方、恩施尤魯、孟定干露、健春茶、休寧松蒙等都屬于綠茶的范疇。