文昌雞、清平雞、風(fēng)沙雞、香草雞、白切雞等。清平雞白鹵的配方？廣州曾經(jīng)有一家“清平雞”號稱“廣州第一雞”，這個清平雞肉很好吃，比如有水煮雞、文昌雞、葵花雞、東方時嘉雞、鳳砂雞、清平雞、香草雞、美味雞等等，清遠(yuǎn)故事清遠(yuǎn)雞的傳說來到了清遠(yuǎn)?！扒暹h(yuǎn)雞”俗稱馬青原雞，因母雞背部羽毛上有無數(shù)芝麻狀斑點而得名。

粵菜是中國八大菜系之一，水煮雞也是粵菜的一種。水煮雞因為制作方法簡單，口感極佳，是人們生活中經(jīng)常能看到的一道菜，而水煮雞也有它的由來和典故。以下中國飲食文化為您帶來更多關(guān)于水煮雞的信息。讓我們一起來學(xué)習(xí)吧。白切雞是漢族傳統(tǒng)名菜，是粵菜中最常見的雞菜之一。是一種泡制雞，特點是制作簡單，不腐敗，無配料，原汁原味。

白切雞的傳統(tǒng)烹飪方法主要是浸泡。雞肉只要煮到剛剛熟透就可以了，煮過頭會使肉質(zhì)變嫩，口感粗糙。當(dāng)雞被脫毛后，它被放在一個裝滿開水的鍋里加熱。只要將雞肉完全浸入水中，當(dāng)開水沸騰時，關(guān)火，讓熱水繼續(xù)浸泡雞肉，再倒入冷水，使雞皮更脆。這種烹飪方法的優(yōu)點是不會煮過頭，能保持肉質(zhì)鮮嫩；缺點是烹飪時間不好掌握，雞肉可能沒有完全煮熟，雞肉剖開后骨頭里可能還有紅血絲，不一定完全符合衛(wèi)生要求。

1。清遠(yuǎn)雞“清遠(yuǎn)雞”主要產(chǎn)于廣東清新縣，清城區(qū)的周信鎮(zhèn)、龍?zhí)伶?zhèn)、石角鎮(zhèn)、源潭鎮(zhèn)?！扒暹h(yuǎn)雞”，俗稱馬青原雞，因母雞背部羽毛上有無數(shù)芝麻狀斑點而得名。清遠(yuǎn)麻雞是一個小型優(yōu)質(zhì)肉雞品種，外貌特征是“一楔二瘦三麻體”?！耙恍ā笔侵盖熬o后大的楔形體；“兩瘦”手指細(xì)，腳細(xì)；“三麻體”是指母雞背部羽毛主要有黃麻、棕麻、棕麻三種顏色，頸長適中。

清遠(yuǎn)雞由于地理位置和飼養(yǎng)方式(完全放養(yǎng)在竹林里喝露水吃蟲子)，自古以肉質(zhì)嫩滑而聞名。以皮金黃、肉嫩滑、皮脆骨軟、肉鮮紅、風(fēng)味獨特而聞名，深受食客喜愛。美國前總統(tǒng)理查德·尼克松、日本前首相田中角榮訪華時都曾受邀品嘗清遠(yuǎn)雞。1999年，清遠(yuǎn)雞再次進入港澳市場，引起轟動。它的價格比市場上的普通雞高出30-50%，而且仍然供不應(yīng)求。

有水煮雞、五花雞、手撕雞、荷葉雞、清蒸雞。在廣州有許多不同的烹飪雞肉的方法。有蔥油雞、白切雞、香菇滑雞、荷葉八寶、中藥雞、鹽水雞、金華玉樹雞、醬油雞、土窯雞。文昌雞、清平雞、風(fēng)沙雞、香草雞、白切雞等。這些都很好吃，有廣東特色。比如有水煮雞、文昌雞、葵花雞、東方時嘉雞、鳳砂雞、清平雞、香草雞、美味雞等等。廣州一只雞的吃法有上千種，比如水煮雞、鹽焗雞、燒雞、蔥油雞、清蒸雞、手撕雞等，深受市民喜愛。

廣州人吃很多種雞，比如白切雞、鹽水雞、清蒸雞、醬雞、燉雞、姜蔥雞、燒雞、雞煲。廣州曾經(jīng)有一家“清平雞”號稱“廣州第一雞”。這個清平雞肉很好吃。正宗的老廣大概還記得，曾經(jīng)在廣州美食江湖崇高一面的“清平餐廳”，就是賣這個“清平雞”的餐廳。當(dāng)時生意很好，口碑很受鄰居歡迎。

從前有一個讀書人，早年在寒窗苦讀，找了一份兼職，但最終因為受不了官場的黑暗，放棄了官職，從事農(nóng)業(yè)。他樂善好施，慷慨大方，有修養(yǎng)，贏得了村民的支持。農(nóng)民生活貧困，年過半百，膝下無子。今年中秋節(jié)又來了。他和妻子商量了一下，決定殺一只母雞。首先，他們祈禱他們的兒子早日出生，其次，他們有一顆罕見的牙齒。我妻子剛把母雞剝皮洗凈，然后把它帶進廚房。突然，窗外有人在哭。原來孩子們喜歡玩燈籠和生火。

農(nóng)民二話沒說，抓起一個水桶就沖了出去，他老婆跟在后面滅火。在村民的共同努力下，火勢很快被控制，最終被撲滅。當(dāng)農(nóng)夫回到家時，爐子的火已經(jīng)熄滅，鍋里的水還有點溫。原來他老婆走的很匆忙，只給爐子添了柴火，忘了放調(diào)料和蓋鍋蓋。而且鍋里的雞是用熱水煮的！所以，白排骨吃。白切雞的做法是水開時開蓋，倒入雞肉至剛熟，不加調(diào)料。幾百年來，白切雞推陳出新。

清遠(yuǎn)麻雞，俗稱清遠(yuǎn)雞，被列為中國家禽品種志27個優(yōu)質(zhì)品種之一，因母雞背部羽毛上有無數(shù)芝麻狀斑點而得名。因為地域、飼養(yǎng)方式(完全放養(yǎng)在竹林里喝露水吃蟲子)等原因，嫩滑而自古聞名；蘇以其金黃的皮色、嫩滑的肉、爽口的皮、軟的骨、鮮紅的肉和獨特的風(fēng)味而聞名于香港、澳門和廣東市場。深受廣大吃貨的喜愛?！鞠嚓P(guān)典故】1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪華，周恩來總理選擇了著名的國產(chǎn)雞招待尼克松。最后，清遠(yuǎn)雞周恩來被選中接待前總統(tǒng)尼克森，中日邦交特使田中角榮首相也曾訪華，并被指定品嘗清遠(yuǎn)雞。

我覺得這個答案應(yīng)該是最好的答案了。給你一個鏈接。清遠(yuǎn)故事清遠(yuǎn)雞的傳說來到了清遠(yuǎn)。大家都知道清遠(yuǎn)名產(chǎn)是清遠(yuǎn)雞。你知道為什么清遠(yuǎn)雞這么有名嗎？因為生長在清遠(yuǎn)，一個很美的地方，所以主要是竹林雞，吃魚，蝦殼，糠。當(dāng)然它的品種最重要，它的雞品種是馬雞。但是，它之所以這么出名，是因為一個名人的推廣。你知道是誰讓它流行起來的嗎？

清平這里不能說雞白露的配方，因為屬于秘方。盆栽藥材:香葉3克、草果2顆、八角10克、陳皮5克、肉桂8克、高良姜15克、丁香5克、花椒5克、茴香3克、甘草5克、鹽1湯匙、香菜梗20克、洋蔥3根、生姜20克、1600C，c的水和3,000 c的生抽。