食用硼砂和工業(yè)硼砂一樣嗎？雖然硼砂用途廣泛，但硼砂毒性較大，在世界范圍內(nèi)大多被禁止作為食品添加劑。食品中添加硼砂的目的是什么？硼砂的主要成分是硼酸鈉，在被禁用之前，硼酸鈉被廣泛用于食品加工，硼砂作為一種食品添加劑，因其毒性大，在世界范圍內(nèi)被禁用，可食用硼砂能不能做涼皮硼砂只能藥品:1，外用，清熱解毒，消腫防腐。

以前人們喜歡在餃子硼砂和油條硼砂里放點糯米，說餃子和油條好吃，大概是在40年前，因為發(fā)現(xiàn)硼砂會致癌，國家下令禁止/。所以現(xiàn)在不存在超標(biāo)的問題，而是根本不吃的問題，因為已經(jīng)被證明是致癌物。

我國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》明確禁止將硼砂作為食品添加劑使用。據(jù)報道，硼是人體必需的微量元素，但含量過低或過高都會產(chǎn)生有害影響。在食品中添加硼砂可能對人體造成累積性損害。有研究者認(rèn)為，長期過量攝入硼對人體生殖、發(fā)育和內(nèi)分泌系統(tǒng)有毒性作用。短時間內(nèi)攝入大劑量硼可能導(dǎo)致急性中毒，輕者可出現(xiàn)頭暈、頭痛、食欲不振、消化不良、體重減輕等癥狀；嚴(yán)重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、休克、昏迷等中毒癥狀。

硼砂添加到食品中起到防腐、彈性、膨脹的作用。硼砂對人體健康危害很大。少量有毒物質(zhì)可被人體分解排出體外，但硼砂進(jìn)入體內(nèi)后，會通過胃酸的作用轉(zhuǎn)化為硼酸，硼酸在人體內(nèi)蓄積。雖然一次攝入很少，但是日積月累，持續(xù)攝入會在體內(nèi)堆積，阻礙消化道內(nèi)酶的作用。引起食欲不振，消化不良，抑制營養(yǎng)吸收，促進(jìn)脂肪分解，從而減輕體重。其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸病。

硼是人體內(nèi)有限的元素。如果人體攝入過多的硼，會引起多個器官的累積中毒。硼砂的毒性劑量成人1-3g，成人15g，嬰兒23g。因此硼砂在我國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》中是禁止作為食品添加劑使用的。但硼砂經(jīng)常大量用于對口感要求較高的食品中，尤其是一些肉制品，可以顯著提高其“品質(zhì)”，并且由于硼砂的防腐力較弱。

添加硼砂到面食制品中是行業(yè)內(nèi)的傳統(tǒng)。雖然商家逐利占了一定因素，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，關(guān)鍵還是在于消費者對非食用物質(zhì)和食品添加劑的不了解。硼砂對于大眾來說并不是一個新名詞。首都醫(yī)科大學(xué)北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科。硼砂作為一種食品添加劑，因其毒性大，在世界范圍內(nèi)被禁用。

1，對健康危害極大硼砂進(jìn)入人體后不易排出體外。即使含有微量硼砂的食物，也會在體內(nèi)長期積累，嚴(yán)重影響人體消化道酶的功能，導(dǎo)致有害物質(zhì)不能及時排出體外，對人體健康造成極大危害；引起食欲不振、消化不良，導(dǎo)致營養(yǎng)吸收障礙。2.通常硼砂的中毒癥狀是嘔吐、腹瀉、皮膚過敏、昏厥甚至休克，但硼砂中毒的劑量因人而異。通常，成人急性中毒的劑量范圍是一至三克，致死量是十五克，兒童的致死量是五克，嬰兒的致死量是二至三克。如果吃了硼砂，很容易導(dǎo)致消化系統(tǒng)的衰弱，從而導(dǎo)致營養(yǎng)吸收的障礙。如果是小硼砂，危害不大。如果超過15克，就容易導(dǎo)致成年患者死亡。