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1，注水肉如何定罪
2，要怎么鑒別注水肉
3，注水肉吃了有什么壞處
4，什么是注水豬肉如何分辨注水豬肉
5，什么是注水豬肉
6，如何判斷注水豬肉

1，注水肉如何定罪

《生豬屠宰管理條例》第二十九條規(guī)定“從事生豬產(chǎn)品銷售、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個人以及餐飲服務經(jīng)營者、集體伙食單位，銷售、使用非生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產(chǎn)品、未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品以及注水或者注入其他物質(zhì)的生豬產(chǎn)品的，由工商、衛(wèi)生、質(zhì)檢部門依據(jù)各自職責，沒收尚未銷售、使用的相關生豬產(chǎn)品以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下的罰款；貨值金額難以確定的，對單位處5萬元以上10萬元以下的罰款，對個人處1萬元以上2萬元以下的罰款；情節(jié)嚴重的，由原發(fā)證（照）機關吊銷有關證照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任?！卑凑铡妒称钒踩ā返囊?guī)定，在流通環(huán)節(jié)是工商部門管理，所以工商部門有義務和責任查處銷售注水肉違法行為

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

注水肉如何定罪

2，要怎么鑒別注水肉

從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發(fā)白，顏色一般比正常肉淺，看起來很干凈，放置后有相當?shù)臏\紅色血水流出。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。 2、在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。另外，用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。 3、注水肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。 4、注水豬肉沒彈性，表面不粘，連血絲和褶皺都沒有，摸上去也沒有黏性。 5、正常肉富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。 6、正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。

要怎么鑒別注水肉

3，注水肉吃了有什么壞處

注水肉的危害： 1．降低肉的品質(zhì)，因為不潔凈的水進入動物的肌體后會引起機體的體cell膨脹性的破裂，導致蛋白質(zhì)流失多。肉汁中的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞，使肉的尸僵成熟過程延緩；從而降低了肉的品質(zhì)。 2.注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細菌毒素物質(zhì)。所以注水的豬肉不僅影響原有的口味和營養(yǎng)價值的同時也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴重的危害（中國畜牧報） 3.注水肉對人的潛在危害很大。不法分子往豬肉里注入的往往是污水，并混入物質(zhì)，使豬肉里的纖維組織變性，不但肉質(zhì)不好，易腐爛，口感差，而且營養(yǎng)價值大大降低。檢驗中發(fā)現(xiàn)一些屠宰戶經(jīng)常使用舊農(nóng)藥噴霧器給豬肉注水，而噴霧器里的農(nóng)藥殘留明顯。因農(nóng)藥殘留濃度較小，吃了注水肉后一般不會立即中毒，所以往往被許多市民所忽略。吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，會導致殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄，長期食用會導致基因突變，引發(fā)疾病，嚴重的會致癌，如果是孕婦還會引起胎兒畸形等。（江蘇省常熟市消費者協(xié)會）

破壞肉質(zhì)巴!

壞處倒沒壞處，畢竟一般的注水肉都是用的自來水，但是也有用一些污水的，總之，注水肉最好不吃，但是辨認不出來的話，仔細清洗煮熟也無妨，畢竟注水肉的概念就是，為了增加重量往豬肉中灌進水而已

注水肉吃了有什么壞處

4，什么是注水豬肉如何分辨注水豬肉

注水肉：就是注入了水的豬肉，注水肉因注水中常含有致病物質(zhì)，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質(zhì)。1.首先可以把豬肉提起來，隨便的抖一抖。我們會發(fā)現(xiàn)，如果是注水豬肉的話，應該某些地方會有水珠滲出來，要是水注入的比較的話，說不定還會流出來。2.或是在放豬肉的地方吧豬肉合成一堆，然后用力的往下按，注水豬肉的話是可以擠壓出水來的。3.在顏色方面也是可以看出些許端倪的，注水肉當中含有比較多的水分，因此它的肌肉部分的顏色就會相對不如新鮮豬肉的靚麗，會有些淡或是鮮紅，而新鮮豬肉是略帶黑紅的。4 若果是在家才想知道的話，切肉的時候是會有水流出來的，而且在切開的肉中如果聞到了氨味或是酸味的話那就應該是注水肉了。

最好的辦法就是去正規(guī)地方買。金鑼，千喜鶴都不錯

注水肉：注水肉因注水中常含有致病物質(zhì)，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質(zhì)?！　¤b別：用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡;用手摸，注水豬肉由于沖淡了體液，所以沒有黏性;用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣;用紙試，卷煙紙貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。將衛(wèi)生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水的豬肉有明顯浸潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有黏性，紙不易揭下，注水豬肉沒有黏性，很輕易揭下。

買一塊注水豬肉，帶回家，仔細觀察，拍照留證，最好是再煮熟了嘗一嘗，以后再買肉應該就不會有問題了

注水豬肉就是在豬肉里面用針管注進去水，增加肉的稱重，但是卻欺騙消費者。一般分辨注水豬肉和沒注水的用肉眼很難看出來，只能憑經(jīng)驗來看了

5，什么是注水豬肉

注水豬肉就是在普通的豬肉里邊用針筒加入水來增加豬肉的重量 1、用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松馳，注水豬肉由于含有多余的水分，肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮艷。 2、用手摸，注水豬肉用手摸會有細小水珠，豬肉由于注水而沖淡了體液，所以沒有粘性。 3、用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。 4、用紙試，卷煙紙貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。將衛(wèi)生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯濕潤或稍有濕潤，注水的豬肉有明顯濕潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有粘性，紙不易揭下，注水豬肉沒有粘性，很容易揭下。為了提高鑒別的準確性，可以再試一次，取下第一次貼上的紙，馬上再貼上一張紙。正常肉，紙基本上沒有被浸濕；注水肉，紙仍有明顯浸濕而且多呈點狀。正常肉的切面也有水分溢出，但量小，試紙上常出現(xiàn)輕微的浸潤，第二次再試就沒有水分了；而注水肉第二次再試仍有水分溢出。 5、看血管：有些屠宰戶在宰殺過程中，通過動物的心臟或血管注水，這時候只有檢查血管才能發(fā)現(xiàn)出來。正常肉的血管，切開很干燥，有幾絲血液附著血管壁上。但注了水的，切開的血管很濕潤或有水珠，而且血管很干凈明顯像用水沖洗過。 6、冷凍注水肉：冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴，底面會有血冰，化開后出水較多，在碗中放上一段時間就會遺留下一灘的水。

我覺得..注水的肉表面發(fā)白但是有很多注完水直接就放到冰箱里了那樣很少人能看的出來所以盡量不要買冰的，最好就是買鮮的....

豬死之前用大量水進行肌肉注射，宰殺之后肉的水含量會比較高，壓秤

就是往豬胃里面灌水！讓他慢慢吸收

6，如何判斷注水豬肉

一眼觀： 1．合格的豬（牛、羊、家禽）肉上市銷售時，在肉尸上要蓋有畜牧部門的紫色檢疫驗訖印章和附有檢疫合格證明。這是判斷鮮肉品經(jīng)檢疫檢驗后是合格的鮮肉品，不是病死肉和注水肉。是“放心肉”，市民可以放心購買食用。否則，即為不合格肉品（可能是病死肉或是注水肉）不能購買食用。 2．新鮮、正常的豬（牛、羊、家禽）肉外觀色澤正常，呈嫩紅色，有光澤。切割后無滲出物溢出。注水后的豬（牛、羊、家禽）肉尸的瘦肉部分色澤變淡紅，脂肪部分蒼白無光，切割后切口流出大量淡紅色血水。二觸摸：正常的肉切口部位有極少的油脂溢出，用手指肚緊貼肉的切口部位，然后離開時，有一定的粘貼感，感覺油滑，無異味；注水肉因含有大量的水份，在觸摸時有血水流出。無粘貼感。三燃燒：這是最簡單，最有效的鑒別方法。當懷疑是注水肉時，消費者可取一小塊未用的紙巾或衛(wèi)生紙貼在切開的豬（牛、羊、家禽）肉的切口部位的肉上，放置5-15秒鐘，待紙巾濕透后取下，然后用火點燃，如能完全燃燒的，則是正常的肉品；如不能燃燒或燃燒不全，即可判定為注水肉，市民不能購買食用，以免影響身體健康。

買鮮豬肉要看肉案子濕不濕在寒冷季節(jié)，豬肉注水的現(xiàn)象較多，尤其在過年前后往往是注水肉出現(xiàn)的高峰期。在品種上，鮮肉注水比凍肉多；從部位上看，注水量多的是前腿肉，腰?。ɡ锛谷猓?、后腿肉，五花肉次之，肥肉里難以注水。注水肉由于含有多余的水分，致使肌肉色澤變淡，或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是濕的，嚴重的有積水，可見肉販隨時用抹布在擦拭。買凍豬瘦肉卷要看有無血冰注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和紅色血冰。砍開后可見有碎冰塊和冰碴兒濺出，肌肉解凍后還會有許多滲出的血水。價格便宜的豬肉卷，多半是做分割肉的下腳料，?；煊胁∽儚U棄物，購買時要當心。它們就是注水肉：一看：注水肉表面漲、潮，顏色變淺發(fā)黃一般情況下，消費者可以通過觀察、觸摸、聞嗅等方法識別注水豬肉。首先，觀察肉的顏色。新鮮豬肉肥肉乳白，瘦肉粉紅。如果肥肉發(fā)黃，就不是新鮮肉了。肉呈黑紫色是有淤血，也不能要。注水肉表面發(fā)漲、潮濕，有的顏色變淺、發(fā)黃，用手一摸水乎乎的，拿紙巾往肉上一貼立即濕透。含瘦肉精的豬肉特別鮮亮，色澤紅艷。二摸：彈性好、手感好，就是沒注水的其次，用手摸肉時，感覺油乎乎的、潤潮，一按彈性好、手感好，就是沒注水的，質(zhì)量較好。壞肉沒有彈性。另外，冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴兒，底面會有血冰，化開后出水較多，在碗中放上一段時間就會遺留下一攤的水。正常鮮肉外表呈風干狀態(tài)，瘦肉組織緊密，表面色稍發(fā)烏；注水肉表面看上去豐滿，有水淋狀，表面顏色較淡；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮艷。也可以貼上“衛(wèi)生紙”試試，可以在瘦肉先切一刀，用衛(wèi)生紙貼上。正常肉的“試紙”上沒有明顯浸潤，注水肉的“試紙”明顯浸潤。為了提高鑒別的準確性，必須再試一次，取下第一次貼上的紙，馬上再貼上一張紙。三聞：聞豬肉有沒有哈喇味

一、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。注水的豬肉照片二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。三、吸水紙檢驗法。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。四、注水豬肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。五、生豬的出售方式最好以懸掛方式，因為注過水的肉懸掛以后會很容易被識別出來，也易于通風，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量最多也不超過兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會很大。

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注水豬肉，注水肉如何定罪

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注水豬肉，注水肉如何定罪

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2，要怎么鑒別注水肉

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