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1，什么是復(fù)合調(diào)味品
2，復(fù)合調(diào)味料是什么鬼
3，請問哪位大俠能告訴我什么是復(fù)合調(diào)味品
4，什么是復(fù)合調(diào)味品
5，常用的復(fù)合味調(diào)味品有哪些
6，復(fù)合調(diào)味品有哪些制作方法

1，什么是復(fù)合調(diào)味品

就是多種基本味的調(diào)味品一般是買回后自己加工過的

什么是復(fù)合調(diào)味品

2，復(fù)合調(diào)味料是什么鬼

你說的是燴道吧？就是把很多調(diào)味料給整一起了，做菜時就不需要一樣一樣添加醬油醋鹽啥的了，做菜簡單多了，口味還好。

復(fù)合調(diào)味料是什么鬼

3，請問哪位大俠能告訴我什么是復(fù)合調(diào)味品

用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)特殊加工而制成的調(diào)味料。比如火鍋底料、燒腸香料、臺灣腸香料、脆脆腸香料、烤鴨胸香料、啤酒腸香料、香腸香料、火腿香料、風(fēng)干香腸料

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

請問哪位大俠能告訴我什么是復(fù)合調(diào)味品

4，什么是復(fù)合調(diào)味品

復(fù)合調(diào)味品從字面上來解釋，所謂復(fù)合就是組合各種所需要的物質(zhì)，包括一些化學(xué)物質(zhì)、鹽、防腐劑等等而成的物質(zhì)。調(diào)味品：是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。那么組合起來理解就是用各種所需化學(xué)物質(zhì)、添加劑、鹽等等組合在一起的能夠增加食物的色香味，促進食欲的食品添加劑。

5，常用的復(fù)合味調(diào)味品有哪些

復(fù)合味2113是由兩種以上的調(diào)味品混合使用5261或組合復(fù)制加工而成，常4102用的有：(1)酸甜味：又稱糖1653醋味，由糖、醋類調(diào)味品或水果類加工制成，如糖醋汁、番茄醬、橘汁、山楂醬等。(2)甜咸味：以咸、甜為主，尚有鮮香，由糖、鹽類調(diào)味品加工制成，如面醬。(3)辣咸味：由辣椒、花椒、鹽等調(diào)味品加工制成，如辣豆瓣醬、辣醬油等。(4)麻辣味：是一種極富刺激性的復(fù)合味，由辣椒、花椒等調(diào)味品加工制成，如麻辣油。(5)香辣味：由咸、香、辣、酸、甜等調(diào)味品加工制成，如咖喱粉、咖喱油、芥末糊等。(6)鮮咸味：由鹽或一些海味品加工制成，是復(fù)合味中最基本的一種，如蝦油、鮮蝦醬、豆豉、蠔油、魚露等。許多調(diào)味品，除可增加菜肴滋味外，還可改變菜肴的顏色，使菜肴的色澤鮮艷美觀。

1、咸味咸味調(diào)味品有鹽、醬油、醬類制品。對一些腎臟患者，在生活中不能用食鹽，可以蘋果酸鈉，谷氨酸鉀代用。2、甜味甜味調(diào)味品有：食糖（包括白糖、紅糖）蜂蜜、飴糖、冰糖等。3、酸味食醋、番茄醬、變質(zhì)的醬油和酒都可以作為酸味調(diào)味劑。4、辣味辣椒的辣味主要是辣椒堿；胡椒的辣味是辣椒堿和椒脂；生姜的辣味主要是姜油酮、姜辛素；蔥蒜的辣味主要是蒜素。5、鮮味味精、雞精、蝦子、蠔油、蝦油、魚露等都有鮮味，蝦子，蠔油，魚露的呈鮮成份是各種、酰胺、氨基酸，味精是谷氨酸鈉，雞精是肌苷酸鈉。6、香味香味調(diào)味品有茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮醬、醬油、丁香花、玫瑰花等。7、苦味苦味來源于茶葉堿、可可堿，咖啡堿等生物堿有酮類化合物。粗鹽中含有氯化鎂，硫酸鎂等也具有苦味?？辔妒巢恢朴胁?、咖啡、苦瓜、蓮蕊等。

6，復(fù)合調(diào)味品有哪些制作方法

(1)椒鹽原料精鹽150克，花椒50克。做法先將一半花椒放入鍋中用文火炒至微黃色時倒出研成細末，過籮；另一半花椒也研末過籮。另將精鹽放入鍋中炒至鹽內(nèi)水分蒸發(fā)干，能粒粒散開時倒出。將花椒末與精鹽放在一起拌勻即可。用途供炸制菜肴蘸食用之。(2)辣椒油原料植物油500克，干尖紅辣椒100克，鮮姜50克，蔥50克。做法先把油倒入鍋中燒熱，烤除黃色素，待呈白色時，把蔥、姜放入浸炸，用來提高油的滋味。提前把干辣椒切成細絲或小塊，用開水燜泡一下?lián)瞥隹馗?，待油溫涼?0℃～40℃時將辣椒放入勺內(nèi)，將勺移至小火，使油呈紅色為止。撈出蔥、姜不要，晾涼備用。用途烹辣味菜肴，拌制涼菜。(3)材料油原料大油500克，植物油500克，大蔥100克，鮮姜100克，花椒25克，八角25克，桂皮25克。做法將大油和植物油放入鍋內(nèi)燒白，放入蔥、姜炸一下，再放入花椒、八角、桂皮炸透取出晾涼。用途是烹制一些熘炒菜肴的調(diào)味品。特點鮮香味醇。(4)香糟鹵原料干糟50克，紹酒200克，糖25克，精鹽20克。做法將干糟放入酒內(nèi)浸泡，然后上屜蒸化，過濾加入糖、精鹽、味精、淀粉拌均兌好汁芡。用途制糟熘菜肴。(5)咖喱油原料咖喱粉500克，植物油750克，蔥頭200克，香葉2片，蒜泥50克。做法把油倒入炒勺內(nèi)燒熱，放入蔥頭待成金黃色。加入蒜泥和咖喱粉，翻炒均勻加香葉出勺晾涼。用途烹制咖喱菜肴，是南菜的一種調(diào)味品。(6)魚香汁原料原料比例，按菜肴的多少而定。有醬油、醋、糖、辣醬、胡椒粉、紹酒、淀粉、蔥、姜、蒜。做法將上述原料放在一起裝入小碗調(diào)勻。但蔥、姜、蒜須先炸一下。用途做魚香菜肴。(7)多味汁原料白糖15克，蒜泥15克，辣椒油15克，醬油40毫升，花椒粉1克，芝麻油3克，芝麻醬15克，還可加豆豉和豆瓣醬。做法將上述原料調(diào)拌均勻。用途制做多味菜肴。(8)酸辣汁原料白醋50克，辣椒干粒30克，香菜煮水600克(香菜2克)，香葉2片，紅椒粉5克，茄汁8克，精鹽2克。做法將以上原料調(diào)勻，入鍋煮沸即成。用途調(diào)制酸辣湯、酸辣汁均可，如“雞絲酸辣湯”、“酸辣釀黃瓜”、“酸辣三絲湯”。(9)姜味汁(一)原料精鹽2克，姜末30克，醋4克，味精2克，麻油4克，糖2克。做法老姜去皮切末，與精鹽、醋、味精、麻油調(diào)勻成味汁，用時淋入原料。用途主要用于冷菜中的海鮮類，如“拌海螺”、“姜汁大蟹”、“姜汁松花”。(10)姜味汁(二)原料鮮姜霜150克，白醋5克，辣醬油10克，糖3克，麻油4克，白醬油4克，味精6克，鮮湯150克。做法將以上原料調(diào)勻即成。用途主要用于調(diào)味冷菜、海鮮類菜品，具有殺菌作用。

付費內(nèi)容限時免費查看回答您好，很高興由我來為您解答，整理答案需要點時間，請您耐心等待哦......調(diào)味品行業(yè)除了傳統(tǒng)的醬油、食醋、味精等大宗產(chǎn)品外，復(fù)合調(diào)味料可以算得上是使用最多的調(diào)味品了。已有久遠歷史的花色辣醬、五香粉、復(fù)合鹵汁調(diào)料、太倉糟油、蠔油等，甚至在家烹調(diào)時調(diào)制的作料汁和飯店廚師調(diào)制的高檔次的調(diào)味汁等都屬于復(fù)合調(diào)味料。對消費者而言，復(fù)合調(diào)味品仍系新概念，但是在過去的20年里，隨著現(xiàn)代化的進程和生活水平的提高，順應(yīng)了生活方式的改變、生活節(jié)奏的加快而需要的方便快捷、便于貯藏攜帶、安全衛(wèi)生營養(yǎng)而又風(fēng)味多樣的食品發(fā)展趨勢，復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)飛速發(fā)展，已在調(diào)味品中占有重要地位，成為調(diào)味品中發(fā)展的主流。(3)按味型分類可分為①咸鮮味型：主味由咸味和鮮味構(gòu)成，如蒜茸豆豉醬、西瓜豆豉、熗汁、豉油王、煎封汁等；②蔥椒味型：主要以蔥、姜、蒜、花椒為主要調(diào)味品，具有濃郁的蒜、姜等香味，如蔥椒泥、蔥椒紹酒、蔥油汁、蒜醬、蒜茸醬、蒜姜調(diào)味料等；③酸甜味型：主味以酸味略重于甜味，如OK汁、檸汁(西檸汁)、茄汁(粵)、青梅醬、草莓醬、辣甜沙司、京都汁等；④辣香味型：如馬拉盞醬、辣醬油、川鍋醬、芥末糊、辣甜豆豉醬、咖喱油、辣葵花醬等；⑤香甜味型：如黑香醬、復(fù)合奇妙醬、椒梅醬、五香粉、精鹵水、果仁、果醬等；⑥鮮肉香型：主味呈各種肉香，如火腿汁、蠔油、雞香油、雞精和蟹油等。希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話，麻煩給個贊哦~更多2條

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