為什么要把明礬加到油條？明礬在油條中起什么作用？為什么一定要炒油條或者用明礬或者純堿？因?yàn)槊鞯\含有鋁，長(zhǎng)期食用明礬太多油條對(duì)大腦不好。明礬 do 油條的步驟現(xiàn)在可以類似油條，希望對(duì)你有幫助，F(xiàn)ried 油條是否允許使用明礬？明礬Fried油條的配方中含有12種硫酸鋁鉀晶體，對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)有害，使用明礬作為添加劑加工食品在中國(guó)已被禁止。油炸油條可以在超市或者添加劑直銷店買到/。

Add 明礬，并產(chǎn)生大量的CO2，使得油條泡沫和蓬松。明礬和堿放入水中，它們之間會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w和絮狀物氫氧化鋁。當(dāng)它與面條結(jié)合時(shí)，絮狀物氫氣摩擦鋁和面條，產(chǎn)生一層薄膜，其中包含二氧化碳?xì)怏w。油條放入熱油鍋中，二氧化碳?xì)怏w受熱膨脹，使油條膨脹。這就是為什么在-0的轟炸中使用明礬和堿的原因。炒油條用明礬或純堿，它們的作用是產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)馀荩闯鰜淼挠蜅l松散、僵硬、美味。

在膨化過程中，明礬和純堿起主要作用，反應(yīng)式為kai(SO4)412 H2O na2co 3 H2OAI(OH)3 na2so 4 k2so 4 CO2 H2O。從上述反應(yīng)式可以看出，面團(tuán)制備過程中加入的。產(chǎn)生的硫酸鈉和硫酸鉀對(duì)人體無害，對(duì)面團(tuán)沒有影響。

為了使油條泡沫和蓬松。因?yàn)槊鞯\含有鋁，長(zhǎng)期吃太多明礬對(duì)大腦不好。含明礬 more 油條一般冷卻后會(huì)變硬。用作填充劑。不要讓油條炒太多。明礬化學(xué)名稱為十二水合硫酸鋁鉀，在加熱過程中可以凈化油脂和蓬松的面筋。炒油條或油餅時(shí)一定要加明礬和堿，而油條能否炒好取決于原料中明礬和堿的比例。明礬是一種水解呈酸性的復(fù)鹽，而面堿(食用堿)是一種水解呈堿性并含有結(jié)晶水的碳酸鹽。

當(dāng)它與面條結(jié)合時(shí)，絮狀物氫氣摩擦鋁和面條，產(chǎn)生一層薄膜，其中包含二氧化碳?xì)怏w。油條放入熱油鍋中，二氧化碳?xì)怏w受熱膨脹，使油條膨脹。這就是為什么在-0的轟炸中使用明礬和堿的原因。但是，比例一定要控制好。如果明礬多了，水解會(huì)產(chǎn)生更多的氫氧化鋁，使油條受熱時(shí)變硬、變脆、起泡沫，而且會(huì)消耗大量的油。如果放太多堿，會(huì)使油條變黃，增加苦味。明礬和堿的比例是25:35。

不允許，因?yàn)檫@種東西用了會(huì)壞，吃了會(huì)影響人體健康。不允許使用明礬，因?yàn)檫@些物質(zhì)對(duì)身體有害，是明令禁止的。炒的過程中可以用-1油條，但是要注意用量。合理的用量會(huì)使油條口感更好，在炒的過程中膨脹油條，使/。是允許的，但是現(xiàn)在人們?yōu)榱俗非蠼】?，不?huì)用明礬了，會(huì)用別的東西代替。

油炸油條添加明礬是中國(guó)的傳統(tǒng)工藝。由于明礬能與碳酸鹽反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)形成多孔結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到蓬松柔軟的效果，使油炸的油條頭更多。根據(jù)我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB27602014)，明礬可用于油條等油炸面制品中，但不是想用多少就用多少。

明礬又稱明礬、鉀明礬、鉀鋁明礬、鉀明礬、十二水硫酸鋁鉀。它是含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽。化學(xué)式kal(SO4)2·12h2o，分子式474.39，無色立方、單斜或六方，有玻璃光澤，密度1.757g/cm3，熔點(diǎn)92.5℃。64.5℃時(shí)損失9分子結(jié)晶水，200℃時(shí)損失12分子結(jié)晶水，易溶于水，不溶于乙醇。明礬味酸、寒、有毒。

明礬還可用于制備鋁鹽、發(fā)酵粉、油漆、鞣制材料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。油條炒油餅的時(shí)候一定要放明礬和堿，而油條能否炒好，取決于原料中明礬和堿的成敗。明礬是一種水解呈酸性的復(fù)鹽，而面堿(食用堿)是一種水解呈堿性并含有結(jié)晶水的碳酸鹽。明礬和堿放入水中，它們之間會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w和絮狀物氫氧化鋁。當(dāng)它與面條結(jié)合時(shí)，絮狀物氫氣摩擦鋁和面條，產(chǎn)生一層薄膜，其中包含二氧化碳?xì)怏w。

含12結(jié)晶水的硫酸鋁鉀對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)有害。禁止將明礬作為添加劑加工食品。油炸油條可以在超市或者添加劑店買到油條粉。知道明礬油炸油條的配方和做法:材料:面粉1000g，明礬面粉25g，小蘇打25g，鹽25g，水550600cc。做法:1。.把它打成泡沫。2.加入剩余的面粉。3.揉成面團(tuán)，在這個(gè)過程中不斷拍打。4.打完后靜置30分鐘以上，直到表面光滑，再繼續(xù)錘揉23遍。5.將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，用保鮮膜包好，靜置3小時(shí)。6.然后拉長(zhǎng)面團(tuán)。7.把它削薄成10厘米的長(zhǎng)條。8.切成2厘米寬的條。9.在刀口上涂干粉，防止刀口粘連。每?jī)蓧K疊在一起。10.用筷子橫著壓在中間。11.稍微搓一下，拿起一端，擰成麻花。12.180度以下一端拿起油底殼，雙手取下兩端。13.用筷子翻炒至膨脹成金黃色。

Now 油條做法都差不多，希望對(duì)你有幫助。1.將泡打粉、鹽、糖、加熱的牛奶(或水)放入容器中，攪拌均勻，靜置10分鐘左右；加入面粉，揉23分鐘(不用揉的很順滑，手上可以抹一點(diǎn)油防止粘)，蓋上蓋子，室溫放置兩小時(shí)；揉成團(tuán)，稍微壓平，蓋上蓋子，放冰箱過夜；2.第二天早上取出面團(tuán)，在案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面條，然后切成拇指寬的條狀(長(zhǎng)度約為煎鍋直徑的1/2)；3.將油鍋中的油加熱至出現(xiàn)氣泡，將切好的兩片面條重疊，然后用筷子輕壓，夾住兩端，撕成原來長(zhǎng)度的兩倍，擰好后放入油鍋中，立即用筷子滾動(dòng)使其受熱均勻，煎至金黃色，瀝干多余的油。

dough和明礬的比例是40: 1，所以做出來的油條還是挺清爽的。長(zhǎng)期食用明礬 油條可能會(huì)對(duì)大腦造成一定的損傷，可以少吃多吃無明礬油條，將準(zhǔn)備好的油條面團(tuán)自然放置半小時(shí)以上，相當(dāng)于二次發(fā)酵。俗話說，早餐一定要吃得好，種類要多，比如牛奶雞蛋，都是人要吃的，如果家里不富裕，或者早上起來比較匆忙，沒有時(shí)間，就必須吃飯。上學(xué)路上買點(diǎn)油條之類的早餐和豆?jié){也是合適的。