什么是菜肉gb28050菜肉可以理解為肉味豆腐干。我查了GB28050-2011和GB7188-2011的區(qū)別以及針對的產(chǎn)品，這是兩個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，2013年1月1日，我國所有預(yù)包裝食品必須標(biāo)注營養(yǎng)成分表，本標(biāo)準(zhǔn)中必須標(biāo)注的營養(yǎng)素包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉五項(xiàng)。
我?guī)湍悴檫^了。這是兩個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)GB《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，2013年1月1日我國所有預(yù)包裝食品必須標(biāo)注營養(yǎng)成分表。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的營養(yǎng)成分包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉五項(xiàng)！《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則(GB71882011)》要求在標(biāo)簽上標(biāo)注生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)信息。我個(gè)人理解的區(qū)別是，一個(gè)是營養(yǎng)信息，一個(gè)是企業(yè)信息，僅供參考。
菜肉可以理解為肉味的豆腐干?？菩攀称方】敌畔⒔涣髦行闹魅午妱P打了個(gè)比方，說辣條其實(shí)就是植物肉，因?yàn)槊娼钜彩侵参锏鞍住Ｄ壳爸参锏鞍兹獾脑现饕獊碓从诖蠖购托←湹鞍祝采婕盎ㄉ屯愣沟鞍住！秱鹘y(tǒng)肉類替代人造肉的研究進(jìn)展》中提到，大豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值可以與動(dòng)物蛋白近乎相等，也是最接近人體氨基酸的。此外，價(jià)格低廉，因此被用于大多數(shù)植物肉的生產(chǎn)。
記者注意到，植物肉的成分一般包括水、植物蛋白、脂肪、調(diào)味劑、粘合劑和著色劑。鐘凱告訴健康時(shí)報(bào)記者，植物肉是用香精和香料調(diào)味的豆類蛋白，在資本的加持下成為熱銷產(chǎn)品，蔬菜肉的蛋白質(zhì)含量與加工工藝有關(guān)，肉干的蛋白質(zhì)含量也不低。市場上常見的火腿腸、魚丸、肉丸、肉松等產(chǎn)品中經(jīng)常添加大豆分離蛋白，主要是為了降低成本，現(xiàn)在這些產(chǎn)品里的真肉都去掉了，換成了植物蛋白，卻成了高端產(chǎn)品。
