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本文目錄一覽

1，什么是溯源食品怎么溯源
2，如何對(duì)食品進(jìn)行有效的追溯和監(jiān)管
3，為什么一定要做食品追溯
4，食品追溯體系需要哪些技術(shù)有哪些困難
5，食品溯源碼在哪里找
6，食品質(zhì)量安全追溯方式有哪些

1，什么是溯源食品怎么溯源

溯源就是找出它的源頭，知道它從哪兒來的。食品是通過利用物聯(lián)網(wǎng)RFID標(biāo)簽對(duì)食品進(jìn)行跟蹤，從原材料到生產(chǎn)流通，生成數(shù)據(jù)，通過溯源平臺(tái)查詢，這樣消費(fèi)者才能放心購(gòu)買食用。這也是解決食品安全問題的有效辦法。目前好像有個(gè)龍寶溯源商城，可以買到溯源食品。具體你搜一下吧。

建立起食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和食品出廠檢驗(yàn)記錄，保存期限不得少于二年，以保證每一批食品都可追根溯源。

什么是溯源食品怎么溯源

2，如何對(duì)食品進(jìn)行有效的追溯和監(jiān)管

食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)是一個(gè)能夠連接生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，目前國(guó)家大力提倡物聯(lián)網(wǎng)，新的食品安全法出臺(tái)后，無論是政府、企業(yè)還是個(gè)人，都對(duì)食品安全極其重視。讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，提高消費(fèi)者放心程度的信息管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)提供了“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式，提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)消費(fèi)者關(guān)心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù)，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源進(jìn)行有效的控制和召回，從源頭上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。啟航軟件網(wǎng)站www.qihangsoft.com,專門做食品安全追溯的。

如何對(duì)食品進(jìn)行有效的追溯和監(jiān)管

3，為什么一定要做食品追溯

食品安全高于天，關(guān)系到每個(gè)人的餐桌，現(xiàn)在在建設(shè)健康中國(guó)，食品安全是關(guān)鍵，食品出現(xiàn)問題了，有食品追溯，就可以查到這個(gè)食品的過往，比如哪里生產(chǎn)的，哪里銷售的，從田間到餐桌進(jìn)行全程監(jiān)管。

食品可追溯體系是指在食品生產(chǎn)、加工及銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)中，對(duì)食品、飼料、食用性動(dòng)物及有可能成為食品或飼料組成成分的所有物質(zhì)的追溯或追蹤能力。指一旦危害健康的問題發(fā)生后，可按照從原料生產(chǎn)至成品最終消費(fèi)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)記載的信息中查找原因，回收存在危害的尚未被消費(fèi)的食品，撤銷其上市許可，切斷源頭，消除危害，減少損失的保障體系。

為什么一定要做食品追溯

4，食品追溯體系需要哪些技術(shù)有哪些困難

食品追溯體系包括幾個(gè)基本組成部分：1.生產(chǎn)記錄管理。生產(chǎn)記錄管理是食品追溯體系的基礎(chǔ)信息，用以保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者真實(shí)記錄消費(fèi)者所關(guān)心的生產(chǎn)各階段信息，以便于查詢。需要計(jì)算機(jī)錄入和存儲(chǔ)技術(shù)。2.查詢管理。依靠網(wǎng)絡(luò)和通訊技術(shù)的發(fā)展，消費(fèi)者通過互聯(lián)網(wǎng)直接查詢到產(chǎn)品的有關(guān)信息，了解其完整的生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售過程，以提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信心。需要互聯(lián)網(wǎng)和通訊技術(shù)。3.標(biāo)識(shí)管理。通過標(biāo)識(shí)管理實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品的跟蹤識(shí)別。需要EAN·UCC系統(tǒng)等條碼技術(shù)。4.信用管理。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)著應(yīng)對(duì)相關(guān)階段信息真實(shí)性負(fù)責(zé)，避免發(fā)生以次充好、以假充真、擅改包裝和記錄等情況。需要食品質(zhì)量和真實(shí)性檢測(cè)等技術(shù)。

5，食品溯源碼在哪里找

多數(shù)食品企業(yè)在包裝上會(huì)標(biāo)注溯源碼，一般是生產(chǎn)日期噴碼字符的最前和最后的字符，用來代表分廠或分公司、生產(chǎn)線代碼、班次代碼，在產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題后，可以憑借溯源碼追查產(chǎn)品是哪個(gè)分公司、那條生產(chǎn)線、哪個(gè)班次，甚至哪個(gè)操作工生產(chǎn)的，以便區(qū)分責(zé)任，查明原因，防止再次發(fā)生。每個(gè)公司對(duì)溯源碼的規(guī)定都不同，即使你看到了噴碼中的溯源碼，如果不了解該公司的規(guī)定，不見得能搞清楚代表的什么。

食品溯源就是通過信息登記儲(chǔ)存等技術(shù)手段，隨時(shí)知道組成食品的各種成分在其供給鏈各階段的位置、生產(chǎn)加工情況和經(jīng)營(yíng)者的信息，以此對(duì)食品供給全程進(jìn)行安全監(jiān)控。通俗地說，食品溯源就是知道食品是從哪里來的，里面都有什么成分，是誰(shuí)生產(chǎn)的，誰(shuí)儲(chǔ)運(yùn)的，誰(shuí)銷售的，一旦發(fā)現(xiàn)吃到肚子的食品有問題，就可以立即向上游追蹤，查清問題出在哪個(gè)環(huán)節(jié)。正航軟件食品安全溯源核心機(jī)制構(gòu)建于正航cap創(chuàng)新開發(fā)平臺(tái)，正航cap平臺(tái)是通過新一代信息化技術(shù)開發(fā)的平臺(tái)化軟件，可結(jié)合各種硬件設(shè)備接口（如rfid、手持pda），實(shí)現(xiàn)食品從生產(chǎn)源頭到流通環(huán)節(jié)的全程可追蹤，是解決食品安全問題的主要監(jiān)管措施，其特性在于平臺(tái)的穩(wěn)定性及擴(kuò)展性，可根據(jù)各種類食品特性，快速導(dǎo)入流程作業(yè)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)商、消費(fèi)者雙方受益。

6，食品質(zhì)量安全追溯方式有哪些

順藤摸瓜式，

追溯:追蹤溯源，根據(jù)某一線索（比如 ID，現(xiàn)象）去分析追蹤事情發(fā)生的來龍去脈，找到事發(fā)的根源. 產(chǎn)品質(zhì)量追溯: 目前，生產(chǎn)制造企業(yè)為提升產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)品質(zhì)，提升企業(yè)形象，都在追求產(chǎn)品可追溯性，即產(chǎn)品品質(zhì)追溯或產(chǎn)品質(zhì)量追溯，主要關(guān)注可追溯性和質(zhì)量的控制. 可追溯性: 通過實(shí)施基于條碼\RFID技術(shù)的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中進(jìn)行關(guān)鍵數(shù)據(jù)的收集，最后達(dá)到通過一個(gè)唯一的產(chǎn)品系列號(hào)或唯一條碼能追溯每個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的所有關(guān)鍵信息：用料批次、供應(yīng)商、作業(yè)者、作業(yè)地點(diǎn)（車間、產(chǎn)線、工位等）、加工工藝（溫度、電阻、電壓、扭力等）加工設(shè)備信息、作業(yè)時(shí)間、不良處理過程等信息的目的，以此來分析產(chǎn)品質(zhì)量缺陷的問題所在、快速召回、分清責(zé)任、改進(jìn)生產(chǎn)、提供產(chǎn)品品質(zhì)、提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力. 追溯屬于事后控制，通過事后的反饋找出質(zhì)量缺陷問題所在，進(jìn)而改進(jìn)生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量. 追溯可分正向追溯和反向追溯. 正向追溯: 從產(chǎn)品系列號(hào)從上而下進(jìn)行追溯，追溯其構(gòu)成及生產(chǎn)過程信息; 反向追溯: 產(chǎn)品所用部件或原料批次自下而上追溯所有用到此批次部件或原料的產(chǎn)品，以便縮小召回范圍! 追溯又可分橫向追溯和縱向追溯. 橫向追溯: 從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)構(gòu)成進(jìn)行追溯，主要追溯其部件和原料構(gòu)成; 縱向追溯: 從產(chǎn)品生產(chǎn)過程進(jìn)行追溯，主要追溯產(chǎn)品經(jīng)過哪些工位、做了哪些加工、作業(yè)者、作業(yè)時(shí)間、返修處理過程等等! 質(zhì)量控制: 在數(shù)據(jù)收集過程中進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量的控制，包括工藝控制、投料核對(duì)、不良品控制、作業(yè)順序控制、質(zhì)量報(bào)警、包裝規(guī)格控制等等.質(zhì)量的過程控制屬于事中控制，在生產(chǎn)過程中避免質(zhì)量缺陷問題發(fā)生.承信網(wǎng)絡(luò):為眾多農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)提供了對(duì)供應(yīng)鏈、生產(chǎn)制造實(shí)施全程監(jiān)管、實(shí)時(shí)控制、過程掌控的有效企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理工具，幫助企業(yè)解決了在追溯召回、庫(kù)存管理、過程控制、質(zhì)量管理、防偽防串管理等方面的系列問題，提升了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力.