如何識(shí)別病死 豬肉，和病死 /可以吃嗎？如何識(shí)別病死豬肉豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。在家庭生活中，無論是家庭主婦還是廚師都會(huì)遇到買豬肉的問題，而在買的過程中最怕的就是買，食用病死 豬肉對(duì)自己和家人的健康危害極大，那么如何鑒別病死 豬肉。

No .長(zhǎng)期食用病死 豬肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。雖然食用-1 豬肉直接感染的概率較低，但人一旦食用豬肉含有有害病原微生物或其他超標(biāo)污染物，就可能患口蹄疫和寄生蟲病。病死 豬肉對(duì)人體的危害主要是間接的，病豬、死豬的疾病傳染給人的幾率并不大。只有鏈球菌等一些疾病會(huì)傳染給人，一般短時(shí)間內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)，但時(shí)間長(zhǎng)了才會(huì)出現(xiàn)。

根據(jù)國家衛(wèi)生局的報(bào)告，所有病死的豬都不允許出售和食用。因?yàn)椴∝i含有大量的病菌和細(xì)菌，人吃了以后會(huì)感染那些病菌和細(xì)菌，會(huì)得一些病。有人說高溫可以消滅病菌，這是不對(duì)的，因?yàn)榇罅康牟【际悄秃稻?，所以說高溫可以消滅病菌是不對(duì)的，所以說-病死-0是對(duì)的，一般來說，不要吃，因?yàn)樗胁?，而且味道不好，吃了也沒有安全保障。

拐賣病死 豬肉將被處罰:拐賣致死豬肉是違法行為，情節(jié)嚴(yán)重將觸犯刑法。致人患病或者死亡的，按照《中華人民共和國刑法》中的故意傷害罪或者故意死亡罪判處死刑，并附帶民事賠償。如果造成多人患病或死亡，可能會(huì)被判處死刑。生產(chǎn)有害食品的構(gòu)成要素是什么？生產(chǎn)有害食品的構(gòu)成要素如下:1。主題元素。主語是一般主語；2.主觀因素。主觀上肯定是故意的；

客觀上是行為人違反國家食品衛(wèi)生管理規(guī)定，在生產(chǎn)的食品中摻雜有害的非食品原料的食品行為；4.對(duì)象元素?？腕w是國家食品衛(wèi)生管理制度和不特定多數(shù)人的健康權(quán)利?！痉梢罁?jù)】:中華人民共和國刑法第一百四十三條【生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪】生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；

鮮肉:脂肪呈白色，肌肉有光澤，紅色均勻，外觀略干或略濕，手指在瘦肉上按壓的凹陷可立即恢復(fù)，彈性好，有新鮮豬肉獨(dú)特的正常氣味。不那么新鮮的肉:脂肪不那么有光澤，肌肉顏色略深，外觀干或粘，新切面濕，手指按壓后的凹陷不能立即恢復(fù)，彈性差，吃起來略帶氨或酸味。變質(zhì)肉:脂肪失去光澤，變成灰黃色甚至綠色，肌肉暗紅色，切面濕潤(rùn)，彈性基本消失，有腐爛的氣味。

女豬肉:一般胴體大，皮糙肉厚，肌纖維粗，橫截面顆粒大。產(chǎn)后母豬皮膚較厚，皮下脂肪少，瘦肉多，骨骼硬而脆，乳腺發(fā)達(dá)，腹肌結(jié)締組織多，所以切割時(shí)堅(jiān)韌。注水肉:這類肉顏色較淺，或因含有多余水分而呈灰紅色、黃色、腫脹、切面潮濕。賣注水肉的箱子是濕的，有嚴(yán)重的積水，說明屠夫隨時(shí)在用抹布擦拭。

豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。在家庭生活中，無論是家庭主婦還是家政廚師都會(huì)遇到買豬肉的問題，而在買的過程中最怕的就是買-1豬肉。食用病死 豬肉對(duì)自己和家人的健康危害極大，那么如何鑒別病死 豬肉？1看表皮:健康豬肉表皮無斑點(diǎn)，病死 豬肉表皮常出現(xiàn)紫色出血點(diǎn)，甚至暗紅彌漫性出血，有的還會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色的腫塊。

3看彈性:新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)有彈性，用手指按壓凹陷處會(huì)立即恢復(fù)，變質(zhì)豬肉由于分解嚴(yán)重，組織失去原有彈性，出現(xiàn)不同程度的腐爛。用手指按下凹陷處后，無法恢復(fù)，有時(shí)手指會(huì)刺破肉。4看脂肪:新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤，-1豬肉脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常顏色。5看肌肉:健康豬的瘦肉一般呈紅色或淡紅色，光澤明亮，流出的液體很少。病死 豬肉顏色紅紫，暗沉，擠壓時(shí)滲出暗紅色血液。

注水肉是一種人工加水的生肉，以夸大重量，增加利潤(rùn)。這是近年來中國大陸常見的劣質(zhì)產(chǎn)品。現(xiàn)在也用來指有夸張成分的東西。主要見于豬肉和牛肉?？梢栽谕涝浊敖o動(dòng)物注射一定時(shí)間的水，也可以在屠宰后給肉注射水。注水可以達(dá)到凈重的1520%。注水肉一般比正常肉顏色淺，表面不粘。放置后，有相當(dāng)?shù)募t色血液流出。造成的問題包括:虐待動(dòng)物、違反食品安全法律法規(guī)、損害消費(fèi)者權(quán)益、肉味品質(zhì)降低、注水衛(wèi)生問題等。

正常肉呈暗紅色，有彈性，用手按壓能很快恢復(fù)原狀，沒有汁液滲出；但是注水肉是紅色的，嚴(yán)重的時(shí)候是白色的。用手按壓，切面滲出汁液，很難恢復(fù)原狀，第二，觀察肉的新切面。正常肉的新切面光滑，沒有或很少有汁液滲出；注水肉切片有明顯不規(guī)則的淡紅色汁液滲出，切片淋水，三、吸水紙檢驗(yàn)方法。用干凈的吸水紙貼在新的肉上，如果是正常的肉，可以把吸水紙完全拿掉，點(diǎn)燃，完全燒掉；如果給肉注水，紙就不能完全去掉，去掉的吸水紙也不能用火點(diǎn)燃或完全燃燒。