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本文目錄一覽

1，想開甜品私房如何開始
2，給我介紹幾種自己在家里能做的甜品吧
3，有什么可以在家做的甜品
4，各種各樣的家庭小甜點(diǎn)
5，有什么能在家里做的甜點(diǎn) 要簡單點(diǎn)的
6，有哪些自己在家就可以做的甜點(diǎn)

1，想開甜品私房如何開始

開設(shè)甜品私坊店鋪?zhàn)钪饕木褪悄阋獣?huì)做甜品，并且有源源不斷的新品更新。建議你去學(xué)校學(xué)一學(xué)，并且味覺還有一個(gè)好處就是對(duì)于開設(shè)店鋪有一定的幫助。

要開私房烘焙，應(yīng)該還是培訓(xùn)來的快?；镜闹R(shí)掌握之后，可以添加自己一些獨(dú)特的想法，做自己特色的產(chǎn)品和品牌。我個(gè)人認(rèn)為開店的話，還是要去專業(yè)的學(xué)校系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)一下的，至于網(wǎng)上查到的相關(guān)信息，我覺得應(yīng)該比較適合自己無聊時(shí)隨便學(xué)學(xué)做而已吧。比如就像做菜一樣，網(wǎng)上有菜譜，但是大部分廚師要想速成的話還是會(huì)去專業(yè)的學(xué)校培訓(xùn)的。一般情況下，每個(gè)地方不都是會(huì)有一個(gè)眾所周知的培訓(xùn)學(xué)校嗎？除了在網(wǎng)上查還可以聽朋友的建議，選擇出來兩三個(gè)，電話咨詢后。再針對(duì)性的去培訓(xùn)地考察考察就好呀！最好選擇就近的培訓(xùn)學(xué)校。你是在杭州這邊嗎？

多味生活，多點(diǎn)甜可好？甜吧私房烘焙

想開甜品私房如何開始

2，給我介紹幾種自己在家里能做的甜品吧

簡易果凍材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒方法：把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！第二天就可以吃啦！在里面加入一點(diǎn)水果也不錯(cuò)?。? 香香的牛奶凍（用棉花糖這個(gè)方法電視上也介紹過）材料準(zhǔn)備： 1、牛奶 2、一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果（種類不限，看個(gè)人喜愛）制作方法： 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！這道冰淇淋奶酪的特點(diǎn)是： 1、制作方法簡單 2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍，略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非?？煽?。也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！

水果沙拉拔絲內(nèi)的酒踉圓子

自制葡萄酒材料：葡萄，冰糖。方法：在一個(gè)盆的底部放一層冰糖（要均勻），再放葡萄一層（均勻），再是冰糖一層，依次放（自己覺得夠了就行）但要適量，注意最后一層要是冰糖，最后就是蓋上蓋子（隔絕空氣即好）等上幾天，就可以吃自己做的葡萄酒了。時(shí)間要在4天后方可開蓋（期間再怎么聞到香也不要開?。。?/section>

拔絲地瓜把地瓜炸了把糖煮化一澆就好了我吃過好呢

給我介紹幾種自己在家里能做的甜品吧

3，有什么可以在家做的甜品

芒果椰汁紅豆冰（原料：芒果椰汁西米紅豆碎冰） 1. 西米，煮到還看到米粒里面有一點(diǎn)白色，然后馬上撈起來，過冷水，備用； 2. 紅豆，清水煮2小時(shí)左右，然后把多余的水倒掉，加入糖漿，備用； 3. 水果要挑新鮮的，去皮，去核，切成小件，然后用鹽水浸泡，備用； 4. 椰子，用攪拌器打碎，把渣隔去，只要水，加入少量的花奶，令其味道更香濃； 5. 最后把所有材料混合，芒茜椰汁紅豆冰就完成了。木瓜牛奶（原料：木瓜牛奶果糖冰塊純凈水） 120克木瓜肉，75cc的牛奶，2盎司果糖，100cc純凈水，250cc冰塊，一起放進(jìn)果汁機(jī)打碎，打成綿綿細(xì)沙狀即可。牛奶燉蛋（原料：純牛奶250ml 兩個(gè)雞蛋冰糖或白砂糖適量少許煉乳打散蛋液） 1. 用小鍋微熱牛奶，再放入冰糖或白砂糖，攪拌至融化； 2. 加入蛋液，攪勻； 3. 加入煉乳，攪勻； 4. 用小篩網(wǎng)將牛奶蛋液過濾一遍，為了使口感更細(xì)滑； 5. 把牛奶蛋液倒入小燉盅或者碗內(nèi)，蓋上蓋，放進(jìn)水燒開的蒸鍋里，蒸6-7分鐘即可。雪蛤燉蛋（原料：雞蛋雪蛤） 1. 把雪蛤泡開，隔水蒸熟； 2. 煮開冰糖，倒入雪蛤里面，再燉半小時(shí)，放進(jìn)冰箱，備用； 3. 雞蛋、糖、牛奶拌勻，用保鮮膜封好，再隔水用武火蒸30分鐘； 4. 等雞蛋涼了，再放上雪蛤即可。紅豆牛奶冰（原料：紅小豆600克赤砂糖300克煉乳少許刨冰酌量） 1. 紅小豆洗凈，加6杯水浸泡2小時(shí)，連同浸泡的水移至爐上，先大火煮開，再改小火煮1小時(shí)； 2. 見紅小豆裂開時(shí)加糖調(diào)味，小心攪拌到糖溶化，并呈粘稠狀時(shí)熄火、放涼； 3. 食用時(shí)先在盤內(nèi)加刨冰，在澆上紅小豆，最后淋上煉乳即成。

炒年糕

有什么可以在家做的甜品

4，各種各樣的家庭小甜點(diǎn)

炸蘋果圈青蘋果一個(gè)；面包康500克；淀粉；面粉；吉士粉；泡打粉各適量；鹽適量。 1.把蘋果削皮后切成圓片，挖去果核，成圈狀； 2.把淀粉，面粉，吉士粉，泡打粉，鹽混合加水調(diào)成糊狀； 3.將蘋果圈掛糊，然后蘸上面包康，下鍋炸至金黃色即可！

黃金蒸糕材料: 玉米面1碗、糙米1/2碗。水3/2碗。制法: 1、糙米洗凈，事先泡水12小時(shí)后取出。 2、將糙米放入果汁機(jī)中，再加入玉米面與水一起打碎成漿狀，倒入容器中。 3、將容器放入電鍋中，鍋中放入3/2碗水，蒸熟后取出，待涼切塊即可食用。功效：強(qiáng)健腸胃，可促進(jìn)大小便通暢。翡翠蒸糕材料: 小麥草180克、面粉225克制法: 1、小麥草洗凈，瀝干水分后榨汁。 2、將小麥草汁一面粉攪拌成面團(tuán)，分成小塊，揉圓后放入模型中。 3、準(zhǔn)備蒸籠，待水開后，將面團(tuán)放入蒸籠，用大火蒸約20分鐘，取出待涼即可食用。功效： 1、長期食用有益腸胃功能。 2、退火補(bǔ)身，預(yù)防盜汗。大麥蒸糕材料: 大麥300克、紅棗數(shù)顆。調(diào)味料：蜂蜜120毫升、水500毫升。制法: 1、大麥洗凈，事先泡水12小時(shí)后取出。 2、將大麥放入果汁機(jī)中，加入水與蜂蜜一起打成漿狀，倒入模型中。 3、將模型放入電鍋，鍋中放入3/2碗水，蒸好時(shí)取出，裝飾上紅棗即可。功效： 1、可強(qiáng)健血脈、補(bǔ)氣虛。 2、祛除體內(nèi)燥熱。 3、長期食用可使皮膚潤滑、防止頭發(fā)變白。甜品制作秘籍綠豆水果盅材料:綠豆1杯、鮮登1個(gè)、芒果1個(gè)、獼猴桃1個(gè)、櫻桃1粒，冰糖2大匙。制法: 1、綠豆洗凈，用清水浸泡約1小時(shí)后瀝干，放入2碗水中，先以大火煮開，2、把水果洗凈，消皮，切塊，加入冰透的綠豆湯中，即可食用。 3、水果的種類可依自已喜愛的來選用，若用當(dāng)季的更為可口。功效：美容養(yǎng)顏，滋潤肌膚，清熱解毒，緩解壓力。鮮果燉奶凍材料: 牛奶1杯、清水1杯、蛋白3個(gè)、糖1/4杯、白醋1-2滴、藍(lán)莓5粒、獼猴桃1/2個(gè)，草莓5粒。制法: 1、煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待涼。 2、打勻蛋白，加入牛奶、糖水及白醋拌勻，盛于碗中，用碟蓋著。 3、然后用猛火蒸約8-10分鐘，取出，待涼后放入雪柜。 4、洗凈草莓及藍(lán)莓，切粒。 5、獼猴桃去皮，切粒。 6、吃時(shí)，放上生果粒，即可享用

冰淇淋奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。 1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌裕? 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋荩湃氚滋沁m量，繼續(xù)攪拌； 3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌； 4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時(shí)后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會(huì)更好。

水果沙拉買一些自己喜歡的水果，切成方形或自己喜歡的形狀擺在盤子裏，舀三小湯勺的沙拉醬就完成了好吃，又便宜沙拉醬超市有賣......

5，有什么能在家里做的甜點(diǎn) 要簡單點(diǎn)的

芒果班戟主料：低筋面粉80克, 砂糖75克, 牛奶250克, 雞蛋黃4個(gè), 黃油15克, 鮮奶油200克, 芒果2個(gè),1、低粉過篩后加入150克牛奶，混合均勻成無顆粒的面糊；2、雞蛋加入砂糖35克混合至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均勻成牛奶雞蛋液；3、將面糊和牛奶雞蛋液混合，加入黃油混合均勻過篩；4、平底鍋燒熱后，盛一勺面糊倒入平底鍋中，快速轉(zhuǎn)動(dòng)使面糊在平底鍋中鋪勻，小火煎約一兩分鐘至表面凝固，這個(gè)量大概可以煎六個(gè)薄餅；5、鮮奶油加砂糖40克隔打至全發(fā)；6、將煎好的餅皮鋪好，放上一層打發(fā)的鮮奶油，放上一塊芒果，再加一層鮮奶油，包成方型即可。水果沙拉：各種水果切塊放進(jìn)碗里，倒進(jìn)酸奶或色拉醬- -芒果糯米糍糯米粉150克，淀粉40克，椰子粉20克，芒果半個(gè)，色拉油25克，牛奶250克，糖粉50克1.將糯米粉、生粉、糖混合，加入色拉油和牛奶攪拌成無顆粒的糊狀，2.將攪勻的粉漿入蒸鍋大火蒸至凝固，大約15分鐘。3.芒果去皮切成小塊待用。4.蒸好的糯米團(tuán)出鍋后放到不燙手，在手上涂一些水防止粘手，取一小塊面團(tuán)按扁，包入餡料。5.像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓。6.將做好的糯米糍裹上椰蓉即可。芋圓，楊枝甘露，紅豆湯，水果奶昔，果凍什么都挺簡單的，有空去網(wǎng)站上找找看（推薦“下廚房”非廣告- -

黃桃蛋撻水果酸奶芒果西米撈冰激凌水果沙冰什么的都可以呀~

【DIY木瓜燉牛奶】做法：1.用挖勺器將木瓜挖成小球 2.將木瓜塊放在燉盅里，放上冰糖 3.把燉盅放進(jìn)鍋里大火蒸20分鐘 4.然后加入半盒牛奶，繼續(xù)大火蒸15分鐘 5.一碗清香美麗的木瓜燉牛奶就做好了這款甜點(diǎn)的效果嘛豐胸豐胸的啦，夏天馬上來了，趕緊吃起來！

幾種甜品的做法(簡易) 核桃燉蛋：一個(gè)雞蛋一杯牛奶加糖攪均勻隔水燉好，出鍋時(shí)撒上核桃雙皮奶簡易版：一杯牛奶一個(gè)蛋清打均加糖隔水燉至凝固紅薯燉奶：紅薯蒸熟切塊，加牛奶一杯，糖少許入碗大火燉滾，開鍋打一個(gè)生雞蛋，吃時(shí)攪奶香芋泥:芋頭一個(gè)去皮切塊用微波爐轉(zhuǎn)熟，用攪拌機(jī)打成泥。鍋里放適量奶油加熱融化，再放入芝士兩片，完全融開后加牛奶一大杯，糖適量煮滾。放進(jìn)芋頭茸攪拌均勻，加熱至芋泥比較濃稠為止，出鍋撒一層炒過的芝麻即可。水果酸奶:糖水黃桃切丁糖水椰果數(shù)勺酸奶一袋混合，酸甜味道的水果酸奶。美容養(yǎng)顏。減肥的時(shí)候還可以做代餐。不過要盡量少放入糖水。低熱的水果沙拉：蘋果，菠蘿，圣女果（能想到的水果均可）切小塊，倒入酸奶拌勻----不會(huì)長肉哦，女士們的最愛。三色西米撈:西米一小碗，沖進(jìn)熱水，焗十分鐘把泡過西米的水倒干，用清水洗掉西米上的粘稠物質(zhì)。鍋里燒開水，加足夠的糖，下西米滾一滾就熟了，把西米撈出，盡量濾干水（這樣西米不會(huì)泡水變得不q），獼猴桃切小塊，木瓜切小塊，龜苓膏切小塊備用（“三色雜果”選自己喜歡吃的品種就可以了）吃的時(shí)候，取一個(gè)玻璃容器，把西米放在容器底部，小心地沿玻璃容器的內(nèi)壁倒入一杯特濃牛奶，再放入三色丁（可以使甜品分出層次來。）吃的時(shí)候，如果嫌不夠甜，用煉乳調(diào)味。木瓜燉雪耳:木瓜一個(gè)，1/3處切開，去籽，將大的那部分做容器，里面放上發(fā)好的銀耳，加一點(diǎn)冰糖和水，也可以根據(jù)自己喜歡放一些蓮子百合或杏仁什么的，上鍋蒸熟。冬天時(shí)候可以趁熱吃，夏天冰鎮(zhèn)一下，超贊~~ 木瓜雪蛤:雪蛤泡發(fā)，逼去水分木瓜切開挖空，雪蛤加水加冰糖入木瓜盅，扣上蓋子蒸熟就好

6，有哪些自己在家就可以做的甜點(diǎn)

微波爐做餅干: 準(zhǔn)備好面粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要準(zhǔn)備好一個(gè)具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價(jià)錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.做完的面粉用"餅干模子"壓出形狀,OK后模子拿開,把面團(tuán)團(tuán)放入微波爐的燒烤狀態(tài)下,補(bǔ)充一下:微波爐在燒烤狀態(tài)下不能調(diào)節(jié)溫度，只能設(shè)時(shí)間，通常我們在燒烤狀態(tài)下設(shè)4分鐘為宜。4分鐘后香甜酥脆的杏仁餅干做成啦。注意: 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因?yàn)榈鞍讻]有打發(fā)?，F(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度。 2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對(duì)打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。 3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時(shí)候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細(xì)看！這時(shí)的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個(gè)樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時(shí)你用蛋打挑起蛋白時(shí)蛋白會(huì)大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個(gè)字：打很快你的手回感覺有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會(huì)，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會(huì)流動(dòng)的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！好了，10分鐘你有了一個(gè)成功的蛋白。一定會(huì)做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔

最簡單的果凍做法特別推薦--做果凍呵呵，超級(jí)簡單，超級(jí)好吃準(zhǔn)備：純牛奶200ml，qq糖11粒（數(shù)量多少?zèng)Q定果凍的軟硬程度），葡萄干少許（可不放）。將牛奶和qq糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到qq糖化開后，將液體倒入容器內(nèi)，撒入少許葡萄干。冷卻后放入冷藏室。因?yàn)槲沂峭砩献龅?，早上從冰箱里取出后，一切就ok了。真得粉不錯(cuò)哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。有機(jī)會(huì)的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點(diǎn)也不花時(shí)間，做起來很方便。香香的牛奶凍（用棉花糖這個(gè)方法電視上也介紹過）材料準(zhǔn)備： 1、牛奶 2、一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果（種類不限，看個(gè)人喜愛）制作方法： 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！這道冰淇淋奶酪的特點(diǎn)是： 1、制作方法簡單 2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍，略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非?？煽?。也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！港式甜點(diǎn)雙皮奶準(zhǔn)備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三只；白糖若干，視口味而定，個(gè)人建議多加糖。開做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會(huì)剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時(shí)打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻。拿一個(gè)大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個(gè)縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會(huì)慢慢的浮起來。然后把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結(jié)一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細(xì)膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱里冰一會(huì)兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄干、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個(gè)人口味自己創(chuàng)意啦。草莓豆腐奶（缺圖+作法材料：嫩豆腐1塊草莓450克蛋白2個(gè) 鮮奶1/4杯奇異果1個(gè) 熟油少許調(diào)味料：鹽半茶匙生粉半湯匙草莓香油數(shù)滴做法： ① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機(jī)內(nèi)拌勻，取出后混和調(diào)味料，放入碟內(nèi)，上層飾以草莓及奇異果，然后放進(jìn)微波爐內(nèi)，高火煮約3分鐘即成。 ② 取出后倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。 ③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鐘，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪勻，煮滾后下調(diào)味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。柳橙果皮凍材料： 1．柳橙皮1個(gè)、水570克 2．柳橙3個(gè)、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。作法： 1．將柳橙洗凈對(duì)剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會(huì)有苦澀味）。 2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。 3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關(guān)火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。 4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。小秘訣： 1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。 2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會(huì)吸收凍汁，不易成凍。 3．此道小點(diǎn)，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。杏仁豆腐材料： 1．鮮奶450克、鮮奶油50克 2．糖60克、瓊脂1．5大匙 3．杏仁露2大匙 4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙作法： 1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關(guān)火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。 2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關(guān)火待涼，即成焦糖。 3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。小秘訣： 1．煮焦糖須注意糖溶時(shí)溫度很高，因此加熱水時(shí)要小心，以免濺出。 2．另一種吃法為加糖水及水果丁。松軟可口的蒸烤布丁材料： 1．焦糖：細(xì)砂糖100克、熱水35克 2．布?。杭?xì)砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。作法： 1．將材料1的細(xì)砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。 2．雞蛋打散（不要打發(fā)），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。 3．將鮮奶用細(xì)砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻后，過濾，平均裝入布丁杯中。 4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可。小秘訣 1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。 2．烘烤時(shí)間視模具大小而定冰鎮(zhèn)酸梅湯的制作方法主要有兩種：一種是選擇新鮮的楊梅，以烏黑發(fā)紫的為最佳。在鍋中加入適量清水，煮沸，然后加入楊梅，再次煮沸后，依照個(gè)人口味加入適量砂糖或冰糖；邊煮邊等糖化開，沸騰后閉火，待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)，想喝的時(shí)候取出即可。冰鎮(zhèn)酸梅湯是我國傳統(tǒng)的清涼飲料，采用烏梅為原料。烏梅氣平，味酸，無毒。冰鎮(zhèn)酸梅湯能消暑祛煩，安心補(bǔ)中，治痢截瘧，生津止渴，消痰益精。冰鎮(zhèn)酸梅湯做法一1、選擇新鮮楊梅，烏黑發(fā)紫的為最佳。2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當(dāng)然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。5、待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)。6、想喝的時(shí)候取出即可。做法二原料配方烏梅8公斤砂糖50公斤檸檬酸50克桂花1.5公斤糖精30克醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。制作方法1.按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁。2.熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質(zhì)，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。3.混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。4.加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。做法二原料配方烏梅8公斤砂糖50公斤檸檬酸50克桂花1.5公斤糖精30克醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。制作方法 1. 按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁。 2. 熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質(zhì)，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。 3. 混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。 4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。另一種，按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。制作時(shí)，將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子一起加水煮沸，30分鐘后加入薄荷，再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖！兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳