撒胡椒面，有一杯水撒上胡椒面拿手指在水上劃胡椒面分不成兩半在手上抹

來(lái)源：整理時(shí)間：2024-06-07 13:00:07 編輯：律生活網(wǎng) 手機(jī)版

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1，有一杯水撒上胡椒面拿手指在水上劃胡椒面分不成兩半在手上抹
2，為什么在做湯的時(shí)候放胡椒粉容易結(jié)塊啊怎么撒才能不結(jié)塊什么時(shí)
3，胡椒面在餐陰里起撒子作用比不糖有和味的作用謝謝
4，八寶飯上撒胡椒又添一味什么意思
5，胡椒面怎么用
6，安徽菜怎么做

1，有一杯水撒上胡椒面拿手指在水上劃胡椒面分不成兩半在手上抹

理論上是花生油

花生油

我想是油

有一杯水撒上胡椒面拿手指在水上劃胡椒面分不成兩半在手上抹

2，為什么在做湯的時(shí)候放胡椒粉容易結(jié)塊啊怎么撒才能不結(jié)塊什么時(shí)

你可以把胡椒面先用水或醋調(diào)一下，這樣就能解決了。

呵呵。。。是做好后再放胡椒粉的啦。。。早放會(huì)結(jié)塊，味道都跑了。。。

為什么在做湯的時(shí)候放胡椒粉容易結(jié)塊啊怎么撒才能不結(jié)塊什么時(shí)

3，胡椒面在餐陰里起撒子作用比不糖有和味的作用謝謝

主要用在湯里，湯里加少量胡椒粉會(huì)讓湯更加鮮美。

而糖是調(diào)和百味，也可單獨(dú)用于菜中，適當(dāng)?shù)挠糜诶辈酥?，可減輕辣度，始菜辣而不烈

胡椒面在餐陰里起撒子作用比不糖有和味的作用謝謝

4，八寶飯上撒胡椒又添一味什么意思

八寶飯上撒胡椒——又添一味是個(gè)歇后語(yǔ)。就是又添了一種味道。例如：張三的宿舍臭鞋味、爛菜味兒，各種味道都有，現(xiàn)在他又在桌子上泡上了方便面，真是“八寶飯上撒胡椒——又添一味”。

八寸腳穿七寸鞋——?jiǎng)e扭trr八斗的小垂缸——裝不下一石trr

5，胡椒面怎么用

直接放鍋里就行了，本身就熟了。

直接用就好了先放

肉絲肉片炒之前放點(diǎn)胡椒增香去腥的,魚頭豆腐湯里或有時(shí)比較清淡的面里放點(diǎn)也很好吃的

介紹：就是胡椒粉，是胡椒研磨成粉的商品。胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實(shí)，主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國(guó)、新加坡等國(guó)，我國(guó)廣東省海南島也有生產(chǎn)。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實(shí)加工而成，白胡椒粉是果實(shí)完全成熟后采摘加工而成。營(yíng)養(yǎng)分析： 1、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化； 2、胡椒的氣味能增進(jìn)食欲； 3、胡椒性溫?zé)幔瑢?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒； 4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒； 5、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴； 6、白胡椒的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。適合人群： 1、一般人群均可食用； 2、消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。食療作用： 1、胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)； 2、有溫中下氣，消痰解毒的功效； 3、主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷?。煌夥笾委從[、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。 4、用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴； 5、本品小劑量能增進(jìn)食欲，對(duì)胃口差、消化不良有治療作用。1．黑胡椒可用于燉肉，烹制*和火鍋。 2．綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。 3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。白胡椒以藥用價(jià)值為主，調(diào)味次之，功能可散寒，健胃等，尤對(duì)肺寒、胃寒更有療效。黑胡椒(黑椒)與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實(shí)，果熟時(shí)變?yōu)辄S中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾干，再放在陽(yáng)光下晾曬三至五天(或火焙干，但以陽(yáng)光曬干者為上品)，干后的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們于是別出心裁地把它應(yīng)用于烹調(diào)菜肴上，使之達(dá)到香中帶辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料后，與黑椒入肴應(yīng)注意兩上關(guān)鍵：一、與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉。二、掌握調(diào)味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。

胡椒還主治因受風(fēng)寒引起的感冒，李佩文教授曾試過(guò)一個(gè)偏方，即將胡椒加紅糖、姜絲，與可樂(lè)一起煮開后服用，對(duì)于預(yù)防感冒效果很好，口味也佳。除了上述用法，李佩文教授還特意推薦了兩種日常的胡椒藥膳用法，一為干吃，即用煎炸的肉食品蘸胡椒末吃；二為濕吃，即當(dāng)菜湯或肉湯熬好后，趁熱撒入胡椒粉，不僅保健，還能聞到特有的香味。

6，安徽菜怎么做

安徽菜不是徽菜，徽菜是徽州菜的簡(jiǎn)稱，不能用徽菜指代安徽菜。安徽菜無(wú)簡(jiǎn)稱，它由皖南、沿江、沿淮三種地方風(fēng)味所組成。石耳燉雞母雞、黃山石耳、火腿骨及調(diào)料用旺火燒開，微火細(xì)燉，至雞肉酥爛而成。湯清香醇，雞肉味美。紅燒劃水青魚尾劃成條塊，熱油滾后，加雞湯、調(diào)料，以旺火急燒而成。色澤醬紅，皮肉軟嫩，香濃味鮮。軟炸石雞石雞剁大塊，調(diào)料腌漬入味后，掛蛋青糊，入油炸黃，用花椒鹽或番茄醬佐食，酥脆鮮香，風(fēng)味別具。屯溪醉蟹鮮蟹配白酒及調(diào)料裝壇封口，醉腌7天而成。色青微黃，肉嫩鮮美，酒香濃郁，回味甘甜。已有140余年制作歷史。腌鮮鱖魚鮮鱖魚腌漬7天后，油炸，加筍片、肉片、調(diào)料，用小火細(xì)燒而成。魚肉鮮嫩、芳香，味入肉透骨。已有百年制作歷史。紙包三鮮雞肉、火腿、冬菇分別切片，用調(diào)料腌漬入味，取玻璃紙，上下放雞肉及冬菇各一塊，中夾火腿，包成長(zhǎng)方包，入低溫油炸熟。味鮮色絕，原汁原味?；鹜葻跫佐~當(dāng)?shù)禺a(chǎn)馬蹄鱉剁塊，開水中煮至再開，加火腿、雞湯、紹酒，旺火燒開，加入冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉爛，火腿切片，復(fù)入鍋內(nèi)淋豬油，撒胡椒面而成。甲魚裙邊滑潤(rùn)，湯色香醇，肉爛、香濃、無(wú)腥味。徽州園子豬肥膘肉、金桔、蜜棗、青梅、白糖、桂花等制成餡心，用肥膘肉泥和炒米花、蛋清、淀粉制成外皮，撮成乒乓球大小的園子，下油炸至金黃，澆白糖鹵汁而成。顆粒均勻，油光泛亮，外皮酥脆，餡心香嫩，味道鮮美，已有150余年制作歷史。雙脆鍋巴豬肚頭及鴨肫，切花刀，放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開；另將鍋巴在油中炸黃，澆湯而成。酥香味美。菊花火鍋系各地徽菜館的看家菜。選用雞脯肉、瘦豬肉、魚肉、蝦仁、冬筍、香菇、熟火腿、豬肝、*等多種原料，由食者任選，在加熱菊花鍋的滾湯中涮熟，蘸調(diào)料汁而食?；⑵っ垢√刂粕椎拿垢胨赜图逯羶擅娼瘘S，加入清湯、調(diào)料燒燴而成。以辣椒醬佐餐。鮮醇爽口。毛峰熏鰣魚鰣魚縱剖為二，入調(diào)料腌漬入味，將有鱗朝上，放于鋪有蔥段的鐵篦上，待熏；另取毛峰茶葉侵濕，撒熏鍋內(nèi)米飯上，放篦，蓋鍋，以旺火轉(zhuǎn)小火熏蒸至熟。魚鱗玉脂，油光發(fā)亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，茶香清磬，滋味鮮美。生熏仔雞仔雞腔內(nèi)外抹調(diào)料，腌漬入味，沸水燒燙；再涂飴糖、料酒，放鋪有蔥段的鐵篦上，另取熏鍋，內(nèi)放米飯，上撒花椒、茶葉、白糖，再放鐵篦，蓋鍋，熏蒸而成。雞身金紅油亮，芳香清磬，鮮嫩味美。炒蝦絲鮮蝦仁壓碎剁泥，加調(diào)料、蛋清攪拌，經(jīng)紙漏斗擠成細(xì)絲；加雞湯、白醋燒燴而成。色澤淡雅，鮮嫩味美。芙蓉套蟹取蟹13只，蒸熟；將其中12只剔肉、修殼，蟹肉拌調(diào)料填殼中，并用豬肉餡覆蓋，蒸熟；再于肉餡上加蛋清、放蟹黃，配香菜，稱之芙蓉蟹。置未剔肉的蟹于中間，構(gòu)成芙蓉套蟹。形美、色艷、味美。什錦蝦球原名油煎蝦包。起雞肉、豬肉、香菇、火腿、干貝丁、末加調(diào)料為餡心；蝦仁、豬肥膘肉泥加調(diào)料作皮，包餡心成球，于油中炸黃而成。皮脆餡鮮，滋潤(rùn)爽口。紅酥小鯽魚沙鍋內(nèi)墊潔凈碎瓷片，上放藕片、蔥段及小鯽魚，加調(diào)料用鮮荷葉封口，扎緊蓋嚴(yán)。旺火燒開，小火燜，至魚刺酥軟、湯汁吸干而成。魚色金紅油亮，香氣濃郁，入口酥軟，滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。蟹黃蝦盅蝦仁與豬肥膘肉泥加蛋清、調(diào)料攪拌；取小酒杯依次放入蟹黃、蟹肉、香菜、蝦泥，蒸熟。澆雞湯鹵汁，配姜、醋而食。蝦肉晶瑩，色澤艷麗，鮮嫩香郁。奶汁回王魚回王魚兩側(cè)劃柳葉刀花，放熱雞湯中汆之，并加豬瘦肉片等調(diào)料，用大火“獨(dú)”湯，至魚皮中膠質(zhì)析出，魚肉內(nèi)的蛋白質(zhì)溶于湯內(nèi)，湯濃似奶時(shí)即成。魚肉肥嫩細(xì)膩，滋味極鮮。魚咬羊?qū)⑴浜谜{(diào)料的熟羊五花肉丁，裝人鱖魚腹內(nèi)，下油鍋煎成兩面金黃，加入羊肉湯及調(diào)料，旺火燒開，小火燉至湯汁濃稠、魚酥時(shí)，撒白胡椒粉制成。不腥不膻，鮮美異常。瓤豆腐雞脯肉、豬里脊肉、蝦仁制成肉泥，夾于兩豆腐片之間，下油炸熟，澆糖、醋、山楂熬成的鹵汁而成。豆腐顏色黃亮，外面脆香，肉質(zhì)鮮嫩、甜酸適度，清爽可口。為明代朱元璋喜食的名菜，已有500余年制作歷史。四季豆腐八公山豆腐切為小塊，用開水燙，掛糊油炸，配筍片、蝦籽、木耳及調(diào)料烹制而成。表皮金黃，內(nèi)色玉白，脆香、軟嫩、味美。已有2000余年制作歷史。椿芽燜蛋紫油香椿嫩芽開水悶燙，瀝干、切碎；雞蛋倒入油鍋隨即倒入椿芽，使蛋液包住椿芽，轉(zhuǎn)小火燜成。味道鮮美，脆嫩無(wú)渣，椿香濃郁。苔干羊肉絲苔干菜與羊肉，切絲，同燒。苔干菜色澤碧綠，脆嫩鮮美，羊肉鮮嫩不膻。

材料雞蛋三個(gè)、青椒一個(gè)、紅辣椒一個(gè)、油、鹽、蒜做法1、將青椒和紅辣椒切末。 2、鍋內(nèi)放油，八成熱時(shí)打入雞蛋，用鍋鏟翻炒出漂亮的蛋花，取出備用。 3、鍋內(nèi)放少許油，將蒜爆香，倒入辣椒爆炒。 4、把炒好的雞蛋倒入鍋中，加少許鹽，和辣椒翻炒均勻即可出鍋。材料青椒2，雞蛋2，油40克拉做法1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲 2.將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。 3.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。 4.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。材料雞蛋 3枚，綠尖椒（中等個(gè)頭） 1個(gè)，油 1湯匙（15ml），鹽 1/2茶匙（3g），大蔥 1段（5g）做法將雞蛋磕入碗中調(diào)入鹽，用筷子攪打均勻成雞蛋液。大蔥切成蔥花。綠尖椒洗凈，對(duì)半剖開，剝?nèi)ダ苯纷?，再切碎?mm見方的小丁待用。將炒鍋用大火燒熱，再倒入油，接著放入大蔥花爆香。隨后放入綠尖椒碎翻炒約2分鐘，后倒入雞蛋液，用中火加熱約半分鐘。待蛋液逐漸開始凝固時(shí)，立刻用鍋鏟開始攪炒，將凝固的雞蛋炒碎，并和綠尖椒碎混合均勻即可。主料：雞蛋，輔料：紅辣椒1只，調(diào)料：紹酒（或白酒，啤酒），鹽，油，醬油做法1.把雞蛋搗碎，撒一點(diǎn)鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條. 2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進(jìn)去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會(huì)因油太熱而炸開，成形就不好了。 3．翻動(dòng)蛋液，同時(shí)用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動(dòng)，避免蛋太老（這一系列的動(dòng)作要快，所花時(shí)間相對(duì)較少，蛋塊不必全熟）。 4．鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒（我喜歡多放一點(diǎn)，酒的香味到最后會(huì)揮發(fā)掉一部分），雞精，醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點(diǎn)水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟

用火做

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