老字號(hào)是什么，為什么要保護(hù)？老字號(hào)的餐廳是什么？現(xiàn)在很多人還是對(duì)老字號(hào)念念不忘，這是因?yàn)槔献痔?hào)產(chǎn)品的口碑質(zhì)量。上海老字號(hào)有哪些品牌？上海老字號(hào)品牌為洪長(zhǎng)興；Kutokuhayashi老正興；上海老飯店；紹興等，老字號(hào)為什么這么受歡迎？老字號(hào)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)是獨(dú)特的技術(shù)。

老字號(hào)餐廳因其獨(dú)特的技術(shù)和精心管理的經(jīng)營(yíng)而廣受歡迎。至于沒(méi)有年輕人傳承的問(wèn)題，這種說(shuō)法其實(shí)是不準(zhǔn)確的老字號(hào)能有今天的存在是年輕人傳承的結(jié)果。首先，老字號(hào)因其獨(dú)特的技術(shù)而廣受歡迎。老字號(hào)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)是獨(dú)特的技術(shù)。正因?yàn)橛歇?dú)特的技術(shù)，老字號(hào)才能加工生產(chǎn)出符合客戶要求的獨(dú)特產(chǎn)品，受到廣泛歡迎。

其次，老字號(hào)管理得好，可以傳承發(fā)揚(yáng)。老字號(hào)它之所以能不斷傳承，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，根本原因就是管理得當(dāng)。這其中，既有營(yíng)銷(xiāo)方式合適的因素，也有真材實(shí)料、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)理念。這些都構(gòu)成了老字號(hào)獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式，受到客戶的歡迎，因此可以長(zhǎng)期傳承和發(fā)展。最后，正是因?yàn)槟贻p人的傳承，老字號(hào)才能流傳到今天。有人說(shuō)年輕人不愿意傳承老字號(hào)，這是不準(zhǔn)確的。

老字號(hào)的餐廳一般遵循質(zhì)量第一的原則，制作工藝要求苛刻，選用的原料苛刻。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，快節(jié)奏的生活是無(wú)法理解的，而老字號(hào)的餐廳都是循規(guī)蹈矩的，所以選擇的年輕人更多，也更容易接受。誠(chéng)信可以說(shuō)是一切的基礎(chǔ)老字號(hào)。狗若不理，必是“不用時(shí)，以誠(chéng)為善；古語(yǔ)有云，“以禮待客，以信為義”。老字號(hào)經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展，企業(yè)依然歷久不衰。除了代代相傳的技能和服務(wù)，其中蘊(yùn)含的“信、和、仁、德”等理念更是企業(yè)的無(wú)形財(cái)富。

對(duì)品質(zhì)的追求是老字號(hào) enterprise經(jīng)久不衰的重要原因。幾乎每個(gè)老字號(hào)企業(yè)都有一技之長(zhǎng)，這是發(fā)財(cái)?shù)母?。如狗不理包子，僅由“八步操作法”要求的18~22個(gè)褶組成，外觀酷似一朵白菊花，可見(jiàn)其在品質(zhì)上的堅(jiān)持與用心?，F(xiàn)在很多人還是對(duì)老字號(hào)念念不忘，這是因?yàn)槔献痔?hào)產(chǎn)品的口碑質(zhì)量。

上海老字號(hào)品牌為洪長(zhǎng)興；Kutokuhayashi老正興；上海老飯店；紹興等。1.洪長(zhǎng)興。創(chuàng)建于清朝光緒年間，100多年來(lái)發(fā)展成為上海最大的清真餐廳。該店被中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部命名為“中國(guó)老字號(hào)”，被上海新亞集團(tuán)命名為“上海名店”，被顧客命名為“上海名涮”，被中外穆斯林命名為“穆斯林之家”。2.Kutokuhayashi。作為素食主義的鼻祖，Kutokuhayashi在過(guò)去的一個(gè)世紀(jì)里，在企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)的品種、菜品特色、素食主義的設(shè)計(jì)和色彩、營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)等方面都在不斷開(kāi)拓創(chuàng)新。公司追求一流的管理、一流的服務(wù)、一流的產(chǎn)品、一流的員工素質(zhì)和一流的社會(huì)效益。

中國(guó)餐飲界著名的老字號(hào)餐廳，起源于清代的上海，以浙紹菜聞名，是浙江紹興菜的簡(jiǎn)稱。紹興菜擅長(zhǎng)烹制海鮮、禽肉，香軟糯，簡(jiǎn)單實(shí)惠，水味濃郁。4.上海老飯店。始建于清光緒元年，位于豫園旅游區(qū)。酒店外觀仿明清風(fēng)格，緊鄰?fù)鉃?、南京路步行街、新天地。上海老飯店作為上海菜的發(fā)源地，由國(guó)家級(jí)大師管理，以選料精細(xì)、味道醇厚而聞名。

中國(guó)的傳統(tǒng)文化有幾千年的悠久歷史。老字號(hào)企業(yè)是中國(guó)傳統(tǒng)文化的“活化石”，代表著中華民族獨(dú)特的物質(zhì)文明和精神文明。餐飲老字號(hào)品牌經(jīng)營(yíng)了160多年，有的甚至發(fā)展了上百年。大部分都是在特殊的歷史背景下產(chǎn)生的，注重文化細(xì)節(jié)，每個(gè)品牌都在幕后書(shū)寫(xiě)了濃墨重彩的傳奇篇章。老字號(hào)是幾百年來(lái)中國(guó)各行各業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)中幸存下來(lái)的瑰寶。老字號(hào)大多數(shù)企業(yè)在中國(guó)經(jīng)歷了艱苦卓絕的奮斗，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，形成了品牌，經(jīng)過(guò)上百年的經(jīng)營(yíng)積累了良好的信譽(yù)。

中國(guó)全聚德(集團(tuán))有限公司(全聚德)、四川宜賓五糧液股份有限公司(五糧液)、北京圣喜福帽業(yè)有限公司(圣喜福)、商務(wù)印書(shū)館(商務(wù)印書(shū)館)、北京六必居食品有限公司(六必居)、北京大明眼鏡有限公司(大明)、北京紅星有限公司北京瑞福祥絲綢商店有限公司(瑞福祥)、北京天府好食品有限公司(天府好)、北京內(nèi)聯(lián)盛鞋業(yè)有限公司(內(nèi)聯(lián)盛)、北京稻香村食品集團(tuán)(北京稻香 有限公司(西單商場(chǎng))、北京順鑫北京張一元茶葉有限公司(張一元)、北京月盛齋清真食品有限公司(月盛齋)、北京吳裕泰茶葉有限公司(吳裕泰)、北京工美集團(tuán)有限公司王府井工美大廈(工美)、王致和食品集團(tuán)有限公司(王致和)、中國(guó)茶葉有限公司(中國(guó)茶)、北京大北照相館(大北)、北京同仁堂、中國(guó)

“中華老字號(hào)”文化底蘊(yùn)深厚，能夠得到社會(huì)的廣泛認(rèn)可。它們往往是口碑很好的品牌，是人們口中的“活文物”。然而，在網(wǎng)購(gòu)快速普及和發(fā)展的背景下，中國(guó)老字號(hào)的競(jìng)爭(zhēng)力直線下降。每一個(gè)中華老字號(hào)都是歷史文化積淀的果實(shí)。但它們的精致、制作時(shí)間長(zhǎng)、店鋪不方便，已經(jīng)不適合人們對(duì)新鮮口味和方便的追求。網(wǎng)購(gòu)品種多、口味全、價(jià)格實(shí)惠，已經(jīng)成為人們隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)商品的首選。

我覺(jué)得優(yōu)良的品質(zhì)和做工是老字號(hào)應(yīng)該保持的傳統(tǒng)。這個(gè)時(shí)候，中華老字號(hào)不要一味的增加產(chǎn)量，放棄品質(zhì)，而應(yīng)該發(fā)展產(chǎn)品品類和營(yíng)銷(xiāo)方式，這樣才不忘自己主動(dòng)的頭腦才能創(chuàng)造未來(lái)，善于傳承，改變并不意味著放棄堅(jiān)持，傳承也不僅僅是保持傳統(tǒng)。我覺(jué)得可以在保持其優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)開(kāi)一些體驗(yàn)店，讓更多的人參與到老字號(hào)產(chǎn)品的生產(chǎn)中來(lái)，一些老字號(hào)店鋪可以通過(guò)與當(dāng)?shù)匚幕┪镳^、特色景區(qū)合作推出聯(lián)名產(chǎn)品，將老字號(hào)的優(yōu)秀品格融入合作產(chǎn)品中。