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1，什么是注水肉
2，灌水豬肉為什么不能吃
3，要怎么鑒別注水肉
4，什么是注水豬肉如何分辨注水豬肉
5，什么是注水豬肉
6，怎樣識別注水豬肉

1，什么是注水肉

注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。現(xiàn)在也用來泛指有夸大成分的事物。主要見于豬肉和牛肉?？梢酝ㄟ^屠宰前一定時(shí)間給動物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達(dá)凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出。造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規(guī)、損害消費(fèi)者權(quán)益、降低肉類的口感質(zhì)量、所注水的衛(wèi)生問題等。

往肉里加水，然后冷凍，凍完之后，增加份量，多賣錢

什么是注水肉

2，灌水豬肉為什么不能吃

注水肉的危害：肉內(nèi)注水的危害是比較嚴(yán)重的，首先以水頂肉，用水當(dāng)肉賣坑害了消費(fèi)者。同時(shí)注水會破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，鮮肉會失去原來的品質(zhì)和風(fēng)味。最嚴(yán)重的是，注水可以把各種寄生蟲、致病菌帶到肉里去，造成嚴(yán)重污染和危害。怎樣鑒別注水肉，方法有三種，主要是：“看”、“按”、“割”。看：注水肉顏色暗淡，下方會有些血水。正常的鮮肉顏色鮮紅，表面干燥，沒有汁液的流出；按：注水肉按壓下去以后，沒有彈性，不能迅速恢復(fù)。而正常的鮮肉按下去之后有很好的彈性。割：用刀將注水肉割開之后，在很短的時(shí)間內(nèi)，就有汁液和血水流出。而正常的鮮肉在割開時(shí)，沒有汁液和血水流出。

豬肉可以吃但是不能多吃，現(xiàn)在那些商販賣豬肉都會添加很多水和增長素，對身體很不好的，可以購買山養(yǎng)豬肉雖然很貴但是吃著健康。詳情可以看看www.cnfuliao.com 那里可能會有你需要的答案

灌水豬肉為什么不能吃

3，要怎么鑒別注水肉

從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發(fā)白，顏色一般比正常肉淺，看起來很干凈，放置后有相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出。實(shí)在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。 2、在買肉的時(shí)候消費(fèi)者不妨準(zhǔn)備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。另外，用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點(diǎn)燃，完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點(diǎn)燃，或不能完全燃燒。 3、注水肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。 4、注水豬肉沒彈性，表面不粘，連血絲和褶皺都沒有，摸上去也沒有黏性。 5、正常肉富有彈性，以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出；而注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀。 6、正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。

要怎么鑒別注水肉

4，什么是注水豬肉如何分辨注水豬肉

注水肉：就是注入了水的豬肉，注水肉因注水中常含有致病物質(zhì)，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質(zhì)。1.首先可以把豬肉提起來，隨便的抖一抖。我們會發(fā)現(xiàn)，如果是注水豬肉的話，應(yīng)該某些地方會有水珠滲出來，要是水注入的比較的話，說不定還會流出來。2.或是在放豬肉的地方吧豬肉合成一堆，然后用力的往下按，注水豬肉的話是可以擠壓出水來的。3.在顏色方面也是可以看出些許端倪的，注水肉當(dāng)中含有比較多的水分，因此它的肌肉部分的顏色就會相對不如新鮮豬肉的靚麗，會有些淡或是鮮紅，而新鮮豬肉是略帶黑紅的。4 若果是在家才想知道的話，切肉的時(shí)候是會有水流出來的，而且在切開的肉中如果聞到了氨味或是酸味的話那就應(yīng)該是注水肉了。

最好的辦法就是去正規(guī)地方買。金鑼，千喜鶴都不錯

注水肉：注水肉因注水中常含有致病物質(zhì)，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質(zhì)。　　鑒別：用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡;用手摸，注水豬肉由于沖淡了體液，所以沒有黏性;用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣;用紙?jiān)?，卷煙紙貼在瘦肉上，過一會揭下點(diǎn)燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。將衛(wèi)生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水的豬肉有明顯浸潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有黏性，紙不易揭下，注水豬肉沒有黏性，很輕易揭下。

買一塊注水豬肉，帶回家，仔細(xì)觀察，拍照留證，最好是再煮熟了嘗一嘗，以后再買肉應(yīng)該就不會有問題了

注水豬肉就是在豬肉里面用針管注進(jìn)去水，增加肉的稱重，但是卻欺騙消費(fèi)者。一般分辨注水豬肉和沒注水的用肉眼很難看出來，只能憑經(jīng)驗(yàn)來看了

5，什么是注水豬肉

注水豬肉就是在普通的豬肉里邊用針筒加入水來增加豬肉的重量 1、用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松馳，注水豬肉由于含有多余的水分，肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮艷。 2、用手摸，注水豬肉用手摸會有細(xì)小水珠，豬肉由于注水而沖淡了體液，所以沒有粘性。 3、用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。 4、用紙?jiān)?，卷煙紙貼在瘦肉上，過一會揭下點(diǎn)燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。將衛(wèi)生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯濕潤或稍有濕潤，注水的豬肉有明顯濕潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有粘性，紙不易揭下，注水豬肉沒有粘性，很容易揭下。為了提高鑒別的準(zhǔn)確性，可以再試一次，取下第一次貼上的紙，馬上再貼上一張紙。正常肉，紙基本上沒有被浸濕；注水肉，紙仍有明顯浸濕而且多呈點(diǎn)狀。正常肉的切面也有水分溢出，但量小，試紙上常出現(xiàn)輕微的浸潤，第二次再試就沒有水分了；而注水肉第二次再試仍有水分溢出。 5、看血管：有些屠宰戶在宰殺過程中，通過動物的心臟或血管注水，這時(shí)候只有檢查血管才能發(fā)現(xiàn)出來。正常肉的血管，切開很干燥，有幾絲血液附著血管壁上。但注了水的，切開的血管很濕潤或有水珠，而且血管很干凈明顯像用水沖洗過。 6、冷凍注水肉：冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴，底面會有血冰，化開后出水較多，在碗中放上一段時(shí)間就會遺留下一灘的水。

我覺得..注水的肉表面發(fā)白但是有很多注完水直接就放到冰箱里了那樣很少人能看的出來所以盡量不要買冰的，最好就是買鮮的....

豬死之前用大量水進(jìn)行肌肉注射，宰殺之后肉的水含量會比較高，壓秤

就是往豬胃里面灌水！讓他慢慢吸收

6，怎樣識別注水豬肉

用眼看：豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮艷。用手摸：注水豬肉用手摸會有細(xì)水珠，豬肉由于注水而沖淡了體液，所以沒有粘性。用刀切：注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。用紙?jiān)嚕壕頍熂堎N在瘦肉上，過一會揭下點(diǎn)燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的；將衛(wèi)生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上不濕潤或稍有濕潤，注水的豬肉則明顯濕潤；將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有粘性，紙不易揭下，注水豬肉沒有粘性，很容易揭下。看血管：正常肉的血管，切開很干燥，有幾絲血液附著在血管壁上，但注了水的，切開的血管很濕潤或有水珠，而且血管很干凈，像用水沖洗過。冷凍注水肉：冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰渣，底面會有血冰，化開后出水較多。

教你怎樣識別注水肉：　買鮮豬肉要看肉案子濕不濕　在寒冷季節(jié)，豬肉注水的現(xiàn)象較多，尤其在過年前后往往是注水肉出現(xiàn)的高峰期。在品種上，鮮肉注水比凍肉多；從部位上看，注水量多的是前腿肉，腰?。ɡ锛谷猓⒑笸热?，五花肉次之，肥肉里難以注水。注水肉由于含有多余的水分，致使肌肉色澤變淡，或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是濕的，嚴(yán)重的有積水，可見肉販隨時(shí)用抹布在擦拭。　　買凍豬瘦肉卷要看有無血冰　　注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和紅色血冰?？抽_后可見有碎冰塊和冰碴兒濺出，肌肉解凍后還會有許多滲出的血水。價(jià)格便宜的豬肉卷，多半是做分割肉的下腳料，常混有病變廢棄物，購買時(shí)要當(dāng)心。它們就是注水肉：　　一看：注水肉表面漲、潮，顏色變淺發(fā)黃　　一般情況下，消費(fèi)者可以通過觀察、觸摸、聞嗅等方法識別注水豬肉。首先，觀察肉的顏色。新鮮豬肉肥肉乳白，瘦肉粉紅。如果肥肉發(fā)黃，就不是新鮮肉了。肉呈黑紫色是有淤血，也不能要。注水肉表面發(fā)漲、潮濕，有的顏色變淺、發(fā)黃，用手一摸水乎乎的，拿紙巾往肉上一貼立即濕透。含瘦肉精的豬肉特別鮮亮，色澤紅艷。　　二摸：彈性好、手感好，就是沒注水的　　其次，用手摸肉時(shí)，感覺油乎乎的、潤潮，一按彈性好、手感好，就是沒注水的，質(zhì)量較好。壞肉沒有彈性。另外，冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴兒，底面會有血冰，化開后出水較多，在碗中放上一段時(shí)間就會遺留下一攤的水。正常鮮肉外表呈風(fēng)干狀態(tài)，瘦肉組織緊密，表面色稍發(fā)烏；注水肉表面看上去豐滿，有水淋狀，表面顏色較淡；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮艷。　　也可以貼上“衛(wèi)生紙”試試，可以在瘦肉先切一刀，用衛(wèi)生紙貼上。正常肉的“試紙”上沒有明顯浸潤，注水肉的“試紙”明顯浸潤。為了提高鑒別的準(zhǔn)確性，必須再試一次，取下第一次貼上的紙，馬上再貼上一張紙。　　三聞：聞豬肉有沒有哈喇味

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注水肉，什么是注水肉

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