牛肉 發(fā)黑怎么了？牛肉 發(fā)黑還能吃嗎？牛肉 發(fā)黑這是什么原因牛肉黑的一般都不新鮮，能簡單吃就別等了發(fā)黑不能用就造成浪費(fèi)。牛肉把血洗干凈，不然會(huì)沸騰的發(fā)黑，煮出來的肉湯經(jīng)鑒定為優(yōu)質(zhì)鮮牛肉 牛肉湯，透明清澈，肉湯表面有脂肪結(jié)塊，具有牛肉的獨(dú)特香味和鮮味。

The top 牛肉與空氣接觸最多，所以被氧化，水分流失，所以變黑，冷凍解凍時(shí)可能會(huì)變黑，但肉不會(huì)有質(zhì)量問題。解決方法:1。只是不要把牛肉長時(shí)間放在保鮮冰箱出風(fēng)口吹冷氣，可以支撐一定時(shí)間。2.在牛肉的頂面刷一層薄薄的色拉油，起到保護(hù)作用?？茖W(xué)的存放方法:如果存放時(shí)間較短，0℃ ~ 4℃存放牛肉最合適。

溫度過高會(huì)破壞牛肉的品質(zhì)和口感，滋生細(xì)菌。擴(kuò)展資料:選擇生鮮的方式牛肉: 1?？歹r牛肉肌肉有光澤，深紅色，色澤均勻；脂肪呈白色或淡黃色。變質(zhì)牛肉肌肉黝黑無光澤，脂肪呈綠色。2.觸鮮牛肉略干或有風(fēng)干膜，不粘手，有彈性，手指按壓后有凹陷，放開后可立即恢復(fù)。陳腐牛肉表面發(fā)粘或極干，新切面發(fā)粘，手指按壓后凹陷無法恢復(fù)，留下明顯壓痕。

牛肉放置太久，外面會(huì)氧化，水分流失，所以會(huì)變黑，可以食用。牛肉把血洗干凈，不然會(huì)沸騰的發(fā)黑。再者，牛肉含有大量的鐵，鐵元素在烹飪中會(huì)被氧化生成亞鐵離子，變成灰黑色。變質(zhì)牛肉，微腥，嚴(yán)重的隨著肉腐爛，會(huì)有酸臭味。變質(zhì)牛肉外觀肌肉暗沉，脂肪呈綠色。鑒別新鮮的方法牛肉質(zhì)量:1。顏色鑒別:品質(zhì)好新鮮牛肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈白色或淡黃色。

你需要注意牛肉如果是剛買的發(fā)黑，建議不要吃，因?yàn)檫@種肉不新鮮，牛肉長時(shí)間是死的，只有血液長時(shí)間接觸空氣才會(huì)變黑，正常情況下是暗紅色或者醬紅色。發(fā)黑，建議不要吃。是正常的牛肉，深紅色，醬紅色。Fresh 牛肉里面有大量的血液，血液中的氧氣一接觸空氣就會(huì)流失，所以自然變成暗紅色，你看到黑色已經(jīng)很久了。

發(fā)黑，建議不要吃。正常情況下為暗紅色或醬紅色?？偟脑蚴桥Ｈ馐切迈r的，里面有很多血。血液接觸到空氣，里面的氧氣就會(huì)流失，自然就會(huì)變成暗紅色，也就是人眼看到的黑色。不建議吃超過3天。擴(kuò)展數(shù)據(jù):識(shí)別新鮮的方法牛肉質(zhì)量:1。顏色鑒別:品質(zhì)好新鮮牛肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈白色或淡黃色。劣質(zhì)新鮮牛肉肌肉顏色略深，用刀切開的切面還算有光澤，脂肪缺乏光澤。

牛肉黑色一般是不新鮮的，如果容易吃，就及時(shí)吃。不要等待它。發(fā)黑用不上就浪費(fèi)了。很高興回答你的問題，吃了它。顏色變化是因?yàn)榕Ｈ馀K血等雜質(zhì)已經(jīng)泡出來了。這個(gè)牛肉煮起來還是比較嫩的，肉里面的鞣酸也出去了，和煮前焯水一樣牛肉但是比牛肉2 牛肉如何從顏色上區(qū)分品質(zhì)牛肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪白色或者劣質(zhì)新鮮牛肉肌肉顏色略深，用刀切開的切面還算有光澤，脂肪缺乏光澤。氣味鑒別好新鮮牛肉有牛肉的正常氣味。

粘度鑒定好新鮮牛肉外觀略干或有風(fēng)干膜，不粘手。次質(zhì)鮮牛肉外觀干或粘，用刀切開的切片濕，質(zhì)量好的彈性鑒定牛肉用手指按壓后凹陷可以完全恢復(fù)。次質(zhì)鮮牛肉用手指按壓后，凹陷恢復(fù)緩慢，無法完全恢復(fù)原狀，煮出來的肉湯經(jīng)鑒定為優(yōu)質(zhì)鮮牛肉 牛肉湯，透明清澈，肉湯表面有脂肪結(jié)塊，具有牛肉的獨(dú)特香味和鮮味。二等鮮牛肉肉湯，略渾濁，脂肪呈液滴狀漂浮在肉湯表面，風(fēng)味較差或無鮮味。