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1，可溶性固形物的介紹
2，可溶性固形物低對果蔬汁飲料產(chǎn)品的質(zhì)量有什么影響
3，湖北孝感佬米酒中固形物含量是什么意思
4，阿貝折光儀得出的數(shù)據(jù)左面是可溶性固形物右面是折射率嗎
5，怎樣測定果實的可溶性固形物
6，什么是可溶性固形物

1，可溶性固形物的介紹

食品行業(yè)一個常用的技術(shù)參數(shù)，可溶性固形物是指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱。包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等。

可溶性固形物的介紹

2，可溶性固形物低對果蔬汁飲料產(chǎn)品的質(zhì)量有什么影響

摘　要：可溶性固形物是果（蔬）汁飲料的特性指標。它是果（蔬）汁飲料中除水之外所含可溶性固體物質(zhì)含量多少的一個指標，果（蔬）汁飲料中如果果（蔬）汁、糖等主要配料加入量低，會使可溶性固形物含量低，從而使產(chǎn)品的營養(yǎng)價值降低。

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可溶性固形物低對果蔬汁飲料產(chǎn)品的質(zhì)量有什么影響

3，湖北孝感佬米酒中固形物含量是什么意思

食品行業(yè)一個常用的技術(shù)參數(shù)，可溶性固形物是指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱。包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等。可溶性固形物主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖（除淀粉，纖維素、幾丁質(zhì)、半纖維素[1] 不溶于水），我們喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖計），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物含量可以達到9%左右。測定可溶性固形物可以衡量水果成熟情況，以便確定采摘時間。

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湖北孝感佬米酒中固形物含量是什么意思

4，阿貝折光儀得出的數(shù)據(jù)左面是可溶性固形物右面是折射率嗎

根據(jù)光的折射定律，當光線從一種介質(zhì)進入另一種介質(zhì)時，由于速度不同，光線改變本身的方向而產(chǎn)生折射。入射角的正弦和折射角的正弦之比，稱為折射率，折射率是物質(zhì)的特征常數(shù)，每一種均一物質(zhì)都有其固定的折射率。折射率的大小決定于入射光的波長、介質(zhì)的溫度及溶質(zhì)的濃度。對于同一種物質(zhì)，濃度不同時折射率也不相同，因此，根據(jù)折射率，可以確定物質(zhì)的濃度。折光儀的濃度標度是用純蔗糖溶液標定的；而不純的蔗糖溶液，由于鹽類、有機酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)對折射率存在影響，因此測定結(jié)果包括蔗糖和上述物質(zhì)，通稱為可溶性固形物。

應(yīng)該不是吧。

5，怎樣測定果實的可溶性固形物

可溶性固形物含量的高低是決定水果收貯及加工制品質(zhì)量的重要指標。測定可溶性固形物含量的儀器有阿貝折光儀和手持糖量計。它們是根據(jù)不同濃度的溶液對透過光線折射率的差異來測定固形物含量的。可溶性固形物含量愈高，表示濃度愈大。在水果貯藏及加工過程中，多使用手持糖量計?，F(xiàn)以手持糖量計作介紹，使用前先掀開進光棱鏡蓋板，并用擦鏡紙或脫脂棉擦凈，滴幾滴蒸餾水于折光鏡的鏡面上，合上進光棱鏡蓋板，將儀器進光窗朝向亮處，調(diào)節(jié)目鏡調(diào)節(jié)環(huán)，視野中的明暗分界線若與標尺上的“0”位重合，表明儀器準確，可以使用，如不在“0”位，應(yīng)調(diào)節(jié)校正螺旋，調(diào)至“0”點后，擦干水分，再行使用。測定時先將照明棱鏡蓋板打開，用擦鏡紙或脫脂棉擦凈蓋板及棱鏡載物面，將待測液（果汁、濃縮果汁、糖液等）滴2～3滴于折光棱鏡的載物面上，合上蓋板，對著明亮處觀察目鏡內(nèi)明暗分界線處的讀數(shù)，該讀數(shù)即為待測液的可溶性固形物含量，或稱糖度。測定時環(huán)境溫度要求為20℃左右，若環(huán)境溫度不是20℃，則應(yīng)查表加以校正，根據(jù)氣溫的高低，在讀數(shù)上加、減一定的校正值，見下表。表7-1 糖量計溫度修正表

同問。。。

6，什么是可溶性固形物

看第十三條再枇杷中也是一樣的。另外，我還摘了一些其他定義希望對你有用處！ 3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。 3.1 果實完整新鮮指果實無任何足以損害其形態(tài)完整的破壞或嚴重損傷，果實飽滿,果表皮細毛整齊。 3.2 發(fā)育良好指果實自然生長發(fā)育至應(yīng)有的形狀和大小，無日灼、機械傷、蟲咬、病斑或腐爛，完全適用于食用。 3.3 潔凈指果實上無污染物、塵土及其他外來雜質(zhì)。 3.4 異嗅或異味指果實吸收其他物質(zhì)的不良氣味或因果實變質(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味和滋味。 3.5 異常的外來水分指經(jīng)雨淋或用水沖洗后果面殘留的水分。但允許果實經(jīng)冷藏后移出，由于溫度差異而帶輕微凝結(jié)水。 3.6 成熟度指果實充分發(fā)育并達到合適的成熟度。 3.7 果形良好果形具有本品種的固有特征，但允許有部分輕度凸凹或粗糙，而不影響外觀。 3.8 畸形果果實明顯變形，不具有本品種果形的固有特征。 1 DB440300/T 25.7—2006 3.9 色澤指本品種果實成熟期果面固有的顏色和光澤。 3.10 硬度指本品硬度適中，不柔軟、皺縮或水浸狀，也不宜過硬。 3.11 風味指果實的滋味、質(zhì)地、化渣程度、香氣、果汁等。 3.12 果徑指果實最大橫切面的直徑，是測定果實大小的依據(jù)，以毫米（mm）計。 3.13 可溶性固形物指果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等，以百分率表示。 3.14 果面缺陷由于自然因素或人為機械的作用，對果實表面造成的各種損傷，包括刺傷、碰壓傷、磨傷、雹傷、日灼、干疤、果銹、油斑、藥害，以及其它病蟲害僅損傷果實表面的缺陷。 3.15 嚴重缺陷果實在生長發(fā)育和采摘貯運過程中造成的裂果、凍傷、腐爛、水腫、枯水等部分或全部失去食用價值的缺陷。 3.16 容許度由于獼猴桃在采后分級中存在疏忽，以及在采后處理和貯運過程中可能產(chǎn)生的品質(zhì)變化，規(guī)定一個低于本等級質(zhì)量的允許限度，稱為容許度。

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可溶性固形物，可溶性固形物的介紹

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可溶性固形物，可溶性固形物的介紹

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3，湖北孝感佬米酒中固形物含量是什么意思

4，阿貝折光儀得出的數(shù)據(jù)左面是可溶性固形物右面是折射率嗎

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