食品質(zhì)量管理，如何建立食品質(zhì)量管理體系

來源：整理時(shí)間：2024-02-01 00:47:45 編輯：律生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，如何建立食品質(zhì)量管理體系
2，食品質(zhì)量安全
3，食品生產(chǎn)質(zhì)量管理人員具體要做哪些事
4，食品質(zhì)量與安全監(jiān)管是怎樣的一門學(xué)科
5，食品工廠的質(zhì)量管理手冊怎么做
6，淺談如何做好食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作

1，如何建立食品質(zhì)量管理體系

1.GMP良好操作規(guī)范 2.SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 3.CCPs關(guān)鍵控制點(diǎn) 關(guān)鍵工序人員配置至少2人：『執(zhí)行操作人 + 監(jiān)督檢查人』文件管理+紀(jì)錄管理+法律法規(guī)管理

如何建立食品質(zhì)量管理體系

2，食品質(zhì)量安全

食品質(zhì)量管理就是實(shí)施怎樣的措施，才能保證食品的質(zhì)量。食品質(zhì)量管理的重要性： ⑴搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費(fèi)者身體健康； ⑵搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競爭力的重要手段； ⑶搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品工業(yè)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)放益； ⑷搞好食品質(zhì)量管理有助于入世后我國食品在國際市場上的競爭力。

食品質(zhì)量安全

3，食品生產(chǎn)質(zhì)量管理人員具體要做哪些事

如果你要做這個(gè)工作最好是去專業(yè)的學(xué)校培訓(xùn)。這是一個(gè)很復(fù)雜的課程。簡單的介紹幾點(diǎn)。1。首先要給所有的從業(yè)人員建立堅(jiān)固的，正確的倫理觀，也就是說從人的本身就開始做好防病毒，防污染工作。例如充分的洗手，不生食海產(chǎn)品，單獨(dú)洗滌工作服，保持工作時(shí)的工作服與其他服裝或物品無接觸。2。建立完整的食品質(zhì)量管理說明書，其中包括控制，管理，檢測等。3。食品生產(chǎn)的現(xiàn)場的改善，為了能達(dá)到無病菌的目的，必要時(shí)可以改變生產(chǎn)流程。

食品生產(chǎn)質(zhì)量管理人員具體要做哪些事

4，食品質(zhì)量與安全監(jiān)管是怎樣的一門學(xué)科

本專業(yè)培養(yǎng)具有食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量管理和食品安全檢驗(yàn)的基本理論和技能，熟悉國家有關(guān)食品安全檢測的政策、標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，掌握食品理化分析、微生物檢驗(yàn)、儀器檢測和感官分析等食品安全檢測手段，具備食品生產(chǎn)、流通過程中的食品安全檢測、評(píng)價(jià)、監(jiān)督及質(zhì)量控制的能力。在校期間可考取食品檢測工、儀器分析員、微生物操作工等職業(yè)資格證。就業(yè)方向：食品生產(chǎn)經(jīng)營單位（如食品加工企業(yè)、飲料制造企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、生鮮食品超市、學(xué)校食堂、賓館飯店等餐飲部門）及食品衛(wèi)生監(jiān)督檢測部門從事食品質(zhì)量控制、管理及分析，食品安全監(jiān)督和檢測工作。

5，食品工廠的質(zhì)量管理手冊怎么做

質(zhì)量管理手冊目錄一、頒布令二、質(zhì)量方針與目標(biāo) 三、質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書四、質(zhì)量管理體系組織結(jié)構(gòu)圖五、總經(jīng)理質(zhì)量職責(zé) 六、質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé) 七、供銷科長質(zhì)量職責(zé) 八、持質(zhì)檢科長質(zhì)量職責(zé) 九、生產(chǎn)科長質(zhì)量職責(zé) 十、辦公室主任質(zhì)量職責(zé) 十一、車間主任質(zhì)量職責(zé) 十二、機(jī)械主管質(zhì)量職責(zé) 十三、電氣主管職責(zé) 十四、操作工質(zhì)量職責(zé) 十五、檢驗(yàn)員質(zhì)量職責(zé) 十六、倉庫管理員質(zhì)量職責(zé) 十七、射出吹塑崗位安全生產(chǎn)職責(zé)與權(quán)限十八、人員培訓(xùn)管理制度十九、設(shè)備設(shè)施管理制度二十、檢測設(shè)備、計(jì)量器具管理制度二十一、設(shè)備操作維護(hù)管理二十二、工藝流程二十三、采購管理制度二十四、采購產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)證均等規(guī)程二十五、原輔料成品倉庫管理制度二十六、倉庫物料管理制度二十七、倉庫衛(wèi)生管理制度二十八、生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制二十九、化學(xué)品管理制度（危險(xiǎn)品）三十、工傷管理制度三十一、勞保用品管理制度三十二、環(huán)境衛(wèi)生管理制度三十三、消防管理制度三十四、模具使用保養(yǎng)管理制度三十五、產(chǎn)品防護(hù)衛(wèi)生管理制度三十六、不合格管理辦法三十七、不合格品管理制度

6，淺談如何做好食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作

范道麗司玲玲（周口市西華縣技術(shù)監(jiān)督局，河南西華466000）中圖分類號(hào)院X924 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼院A 文章編號(hào)院1673-0992（2011）02-0016-01 民以食為天，食物是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)條件，它直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，也是國家安定、社會(huì)發(fā)展的根本要求。因此全力保障食品質(zhì)量安全是質(zhì)量監(jiān)管部門所面臨的一個(gè)重大課題。一、明確工作目標(biāo)，高度重視食品安全工作全面履行生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)任，在前階段工作的基礎(chǔ)上，認(rèn)真分析研究食品質(zhì)量安全狀況，采取有利措施，科學(xué)、依法監(jiān)管。要通過持續(xù)開展清理整頓和規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，使食品質(zhì)量安全狀況明顯好轉(zhuǎn)，食品生產(chǎn)加工企業(yè)和社會(huì)各界的食品安全意識(shí)明顯增強(qiáng)，生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為得到有效遏制，食品安全形勢得到根本好轉(zhuǎn)，食品產(chǎn)業(yè)得到持續(xù)健康發(fā)展，人民群眾日益增長的食品安全和健康需求不斷得到滿足。二、建立健全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系從近年來發(fā)生的食品安全事故得出的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，都要求我們必須轉(zhuǎn)變原有監(jiān)管模式。?！疤K丹紅”、“三聚氰胺”之所以泛濫成災(zāi)，與我們的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系不健全有很大的關(guān)系。假如能及早發(fā)現(xiàn)“蘇丹紅”、“三聚氰胺”污染食品以致對人體造成危害，就可采取相關(guān)的監(jiān)管措施，從而避免食品安全事故的發(fā)生。要從過去側(cè)重于事前審批、許可，事中進(jìn)行抽檢、檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行處罰、處置轉(zhuǎn)變到以食品的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為主，并建立食品從生產(chǎn)到餐桌的一個(gè)全過程監(jiān)管體系上來。各級(jí)監(jiān)管部門應(yīng)按照科學(xué)監(jiān)管，關(guān)口前移，打防結(jié)合的工作方針，針對地方特色產(chǎn)業(yè)、塊狀產(chǎn)業(yè)和高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系建設(shè)，大力提高食品檢驗(yàn)檢測、有毒有害物質(zhì)鑒定排查、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警等技術(shù)能力。通過對產(chǎn)品的信息收集、分析，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)安全預(yù)測預(yù)報(bào)，做到對質(zhì)量隱患早發(fā)現(xiàn)、早介入、早處理，及時(shí)預(yù)防區(qū)域性、行業(yè)性質(zhì)量問題的發(fā)生，切實(shí)提高質(zhì)量監(jiān)管工作的有效性，把安全隱患消滅于萌芽狀態(tài)。三、積極突出政府主導(dǎo)地位食品安全是打造“產(chǎn)品質(zhì)量食品安全”工作的重中之重，是構(gòu)建和諧社會(huì)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。為此，質(zhì)監(jiān)局要積極主動(dòng)向當(dāng)?shù)卣饕I(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食品整治工作總體思路和進(jìn)展情況，贏得政府的信任和支持，把產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作納入政府年度工作目標(biāo)管理，將食品由監(jiān)管整治部門行為上升為政府行為，加大對食品安全監(jiān)管經(jīng)費(fèi)的投入，保證食品安全監(jiān)管工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。四、加大對專業(yè)檢測人才的培養(yǎng)，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管能力檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)?zāi)芰λ降母叩?，直接關(guān)系到行政監(jiān)管的執(zhí)行與落實(shí)。隨著食品生產(chǎn)行業(yè)的快速發(fā)展，食品生產(chǎn)新技術(shù)、新原料和新添加劑的廣泛使用，一些新的食品原料和添加劑尚未經(jīng)過足夠的、科學(xué)的跟蹤測試，再加上食品制假手段呈現(xiàn)多樣化、高科技化發(fā)展趨勢，這些都使得食品安全檢測和執(zhí)法工作面臨越來越大的挑戰(zhàn)。因此，在此之前，不妨率先加大對專業(yè)檢測人才的培養(yǎng)、進(jìn)修力度，不斷增加對高精尖專業(yè)檢測設(shè)備采購和應(yīng)用的投入，人才培養(yǎng)和設(shè)備投入先行一步，方能未雨綢繆，既防患未然，也不至于限于被動(dòng)，在原有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ幕A(chǔ)上，根據(jù)社會(huì)的發(fā)展和出現(xiàn)的新情況、新問題，加大檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能力建設(shè)，這樣才能使食品安全領(lǐng)域里多年存在的各種隱患降到最低，以切實(shí)有效的手段保障市民食品安全。

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2，食品質(zhì)量安全

3，食品生產(chǎn)質(zhì)量管理人員具體要做哪些事

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