本文目錄一覽
- 1，真空食品的保存期限是
- 2，食品如何真空包裝呢
- 3，真空包裝的食品保質(zhì)期多長時(shí)間
- 4，真空包裝的食品可以保存多久呢
- 5，什么是真空食品
- 6，在家怎樣自制真空包裝的食物呢
- 7，家庭真空包裝的食物常溫怎么能更長時(shí)間保存
- 1，真空食品的保存期限是
真空包裝的食品比一般包裝的食品的保存期長一些，但是也不會很長的。 
2，食品如何真空包裝呢
食品如何真空包裝是最近比較火熱的。很多食品公司在拓展業(yè)務(wù)的時(shí)候用上了食品真空包裝機(jī)，利用其抽真空的方式方便食物的運(yùn)輸及延長其保質(zhì)期。 在進(jìn)行食品真空包裝之前，應(yīng)該做以下兩大部分的工作 一是食品的處理 1、控制食物的水分； 2、食品的大?。ㄓ绕涫歉叨龋?； 3、食品的殺菌； 二是購買機(jī)器 1、根據(jù)液體、固體、粉末等挑選機(jī)器的類型，液體的要選擇可以調(diào)節(jié)傾斜度的真空機(jī)；2、根據(jù)食物的大小選擇機(jī)器的真空室的大小，很多廠家可以單獨(dú)定制真空室的大小； 3、抽真空機(jī)分為全自動真空包裝機(jī)和半自動真空包裝機(jī)，全自動真空包裝機(jī)適合蛋類等食品的使用，價(jià)格較貴；最好使用半自動的真空包裝機(jī)，價(jià)格實(shí)惠，且耐用； 真空包裝的操作很簡單，開動機(jī)器，將食品裝入真空包裝袋內(nèi)，將封口的位置放在加熱條上，按下真空蓋即可。 注意的是真空包裝的食物并不能抑制微生物的生長和繁殖，保存方法是將食物不能長期放在有陽光直射的地方，和過于陰暗的地方。 
3，真空包裝的食品保質(zhì)期多長時(shí)間
看你本身的產(chǎn)品，如果不做處理的話要比普通的延長5天左右，最好做一下處理——青島麥格 
4，真空包裝的食品可以保存多久呢
真空包裝食品一般能保存1～12個(gè)月，根據(jù)食品的種類、包裝前的處理工藝等因素的不同，保存的時(shí)間也不同。真空包裝保鮮的原理主要是抽除氧氣，抑制微生物的生長繁衍，并且避免了食物的氧化。真空包裝食品能保存1～12個(gè)月真空包裝食品能保存1～12個(gè)月，真空包裝食品根據(jù)食品的種類、包裝前的處理工藝等因素的不同，保存時(shí)間也有不同。真空包裝保存食品的原理，主要是去除了氧氣。食品的腐爛變質(zhì)是因?yàn)槲⑸?、?xì)菌的生長繁衍導(dǎo)致的。像霉菌、酵母等多數(shù)的微生物的生存都是需要氧氣的，真空包裝食品將包裝內(nèi)的氧氣抽除了，也就抑制了微生物的生長和繁衍速度。油脂類食品中含有的不飽和脂肪酸很容易氧化變質(zhì)，真空除氧后，還防止了食品的氧化。易碎、易變形的食品在除氧真空后再充入二氧化碳、氮?dú)獾然旌蠚怏w。能夠起到填充作用，使袋內(nèi)外壓強(qiáng)大于袋外的壓強(qiáng)，既防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，又能防止食物壓碎變形。一、真空包裝的基本作用是除氧，以有助以防止食品行業(yè)霉變，其基本原理也較為簡單，因食品行業(yè)霉腐霉變基本由微生物菌種的活動造成，而大部分微生物菌種（如霉菌和酵母菌）的存活是需要氧氣的，而真空包裝也是應(yīng)用這一基本原理，把包裝袋子內(nèi)和食品行業(yè)內(nèi)的氧氣抽走，使微生物菌種失去了“存活的自然環(huán)境”。二、真空除氧除了防止微生物菌種的生長和繁殖外，另外重要作用是以防止食品行業(yè)氧化，因油脂食品類中帶有很多不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品行業(yè)變味兒、霉變。此外，氧化還使維生素A和維生素C流失，食品色素中的不平穩(wěn)物質(zhì)受氧的作用，使顏色發(fā)暗。因此，除氧能有效性地以防止食品行業(yè)霉變，維持其色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。三、食品用真空包裝機(jī)包裝后，是還可以明顯增強(qiáng)保質(zhì)期的，具體的保存期限如下圖所示：產(chǎn)品類別 未真空包裝保質(zhì)期 真空包裝保質(zhì)期 冷柜存儲牛肉 6個(gè)月 2~3年 萵筍 8個(gè)月 2~3年 豌豆 8個(gè)月 2~3年 數(shù)據(jù)來源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考真空包裝的食品分很多種，且每個(gè)產(chǎn)品的工藝不同，一般食品真空包裝完畢后還要進(jìn)行殺菌處理，這樣才能真正達(dá)到保質(zhì)效果。 5，什么是真空食品
把食品保存在沒有空氣的包裝袋內(nèi)或其它容器內(nèi)的食品，真空食品不容易變質(zhì)。 就是用真空技術(shù)包裝的食品。 6，在家怎樣自制真空包裝的食物呢
先找一個(gè)密不透風(fēng)的食品袋，放上一些食物，用一種儀器還是機(jī)器，把里面的氧氣吸出來，把袋口封好，搞定！ 具體要看是什么食品，根據(jù)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來定。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要真空包裝，就必須真空包裝，標(biāo)準(zhǔn)不需要，則不要求。 7，家庭真空包裝的食物常溫怎么能更長時(shí)間保存
真空包裝的食物，如果說是在常溫保存，那就注意放在陰涼的地方保存。但能放在冰箱里面，低溫保存更好。 常溫下，家庭的食物保存要注意分類，這樣會保質(zhì)期長一些。用真空袋裝起來的食物，一般不要放入冷藏，會蒸發(fā)水分，只需放于陰涼干燥處即可。 真空包裝的食物常溫應(yīng)該能夠很長的時(shí)間保存的，所以我得放冰箱里也行 不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在真空包裝后的常溫存放時(shí)間是不一樣的。舉個(gè)例子：憑經(jīng)驗(yàn)，如果常溫下保存兩天的食品，大概應(yīng)該是新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品，如果是這些，真空包裝后，可以延長到六天，有的可以延長到十八天。熟食類的要短些，干果類的時(shí)間久，甚至超過12月。 冬天可以保存4到5天，夏天馬上就壞，想不壞就放冰箱里，因?yàn)檎婵瞻b的食品雖然切斷了維生物菌所需要的氧氣，但是還有一種厭氧菌，沒有氧氣了它反而繁殖的更快了。所以單純的真空包裝達(dá)不到理想的常溫保存，要想常溫保存必須高溫滅菌。自己家庭要保存。家庭真空包裝更長時(shí)間是不可能，達(dá)不到這個(gè)水平。沒有這個(gè)技術(shù)的。
