食品安全管理體系，食品安全質(zhì)量管理體系包括HACCP在內(nèi)具體涵義是什么呀

來(lái)源：整理時(shí)間：2024-01-30 21:16:06 編輯：律生活手機(jī)版

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1，食品安全質(zhì)量管理體系包括HACCP在內(nèi)具體涵義是什么呀
2，食品安全管理體系的適用范圍是什么
3，食品 5SGMPHACCPISO9000 代表著什么
4，HACCP食品安全體系認(rèn)證是什么
5，HACCP食品安全體系認(rèn)證是什么
6，食品行業(yè)的2個(gè)管理體系的要求標(biāo)準(zhǔn)

1，食品安全質(zhì)量管理體系包括HACCP在內(nèi)具體涵義是什么呀

食品安全質(zhì)量管理體系（包括HACCP在內(nèi)）具體涵義，就是食品加工企業(yè)用來(lái)預(yù)防食品安全事故發(fā)生的一種管理系統(tǒng)

食品安全質(zhì)量管理體系包括HACCP在內(nèi)具體涵義是什么呀

2，食品安全管理體系的適用范圍是什么

適用于所有在食品鏈中期望建立和實(shí)施有效的食品安全管理體系的組織，無(wú)論該組織類型、規(guī)模和所提供的產(chǎn)品如何。這包括直接介入食品鏈中一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)的組織（如，但不僅限于飼料加工者，農(nóng)作物種植者，輔料生產(chǎn)者，食品生產(chǎn)者，零售商，食品服務(wù)商，配餐服務(wù)，提供清潔、運(yùn)輸、貯存和分銷服務(wù)的組織），以及間接介入食品鏈的組織（如設(shè)備、清潔劑、包裝材料以及其他與食品接觸材料的供應(yīng)商）。

食品安全管理體系的適用范圍是什么

3，食品 5SGMPHACCPISO9000 代表著什么

HC食品質(zhì)量安全管理體系，iso質(zhì)量安全管理體系，其它幾個(gè)在質(zhì)量安全管理體系或者食品…中有，有空可以看看。

5S是現(xiàn)場(chǎng)管理，GMP是良好操作規(guī)范，HACCP是危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)，ISO9000是質(zhì)量管理體系。相關(guān)資料：ISO9001認(rèn)證查詢： http://www.iso-1.com/iso/iso9001/199.html

食品 5SGMPHACCPISO9000 代表著什么

4，HACCP食品安全體系認(rèn)證是什么

HACCP食品安全體系認(rèn)證是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。HACCP是一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系,用來(lái)使食品安全危害風(fēng)險(xiǎn)降低到最小或可接受的水平,預(yù)測(cè)和防止在食品生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)影響食品安全的危害,防患于未然,降低產(chǎn)品損耗。HACCP包括7個(gè)原理：①進(jìn)行危害分析;②確定關(guān)鍵控制點(diǎn);③確定各關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵限值;④建立各關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控程序;⑤建立當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)應(yīng)采取的糾偏行動(dòng);⑥建立證明HACCP系統(tǒng)有效運(yùn)行的驗(yàn)證程序;⑦建立關(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)。

1、haccp確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識(shí)別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過(guò)對(duì)加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。2、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)cac/rcp-1《食品衛(wèi)生通則1997修訂3版》對(duì)haccp的定義為：鑒別、評(píng)價(jià)和控制對(duì)食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。3、在haccp管理體系原則指導(dǎo)下，食品安全被融入到設(shè)計(jì)的過(guò)程中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終產(chǎn)品檢測(cè)。

5，HACCP食品安全體系認(rèn)證是什么

2004 年 6 月，ISO 發(fā)布了ISO22000 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)草案（DIS 稿），進(jìn)入各成員國(guó)為期5 個(gè)月的表決階段，并計(jì)劃于2004 年第四季度發(fā) 布最終國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)草案（FDIS）。預(yù)計(jì)ISO 將于2005 年下半年正式發(fā)布ISO 22000 《食品安全管理體系對(duì)整個(gè)食品鏈中組織的要求》。這是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布的繼ISO 9000 和ISO 14000 后用于合格平定的第三個(gè)管理體系國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。ISO 22000 將國(guó)際上最新的管理理念與食品安全控制的有效工具——HACCP 原理有效融合，必將在全球范圍內(nèi)產(chǎn)生廣泛而又深遠(yuǎn)的影響。縱觀ISO 22000（DIS）標(biāo)準(zhǔn)，其以下特點(diǎn)引人注目。一、食品安全管理范圍延伸至整個(gè)食品鏈對(duì)于生產(chǎn)、制造、處理或供應(yīng)食品的所有組織，食品安全的要求是首要的。這些組織都應(yīng)認(rèn)識(shí)到，對(duì)表明并充分證實(shí)其識(shí) 別和控制食品安全危害能力的要求日益增加，并認(rèn)識(shí)到影響食品安全的諸多因素。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的要求可用于食品鏈內(nèi)的各類組織，如飼料生產(chǎn)者、食品制造者、運(yùn) 輸和倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)者、分包者、零售分包商、餐飲經(jīng)營(yíng)者，以及相關(guān)組織，如設(shè)備生產(chǎn)、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產(chǎn) 組織。食品安全與食源性危害在食品消費(fèi) 階段（由消費(fèi)者吸收）的水平和存在的危害有關(guān)。由于在食品鏈的任何階段都可能引入食品安全危害，因此通過(guò)整個(gè) 食品鏈進(jìn)行充分控制是必需的。所以，食品安全是基于通過(guò)食品鏈的所有參與者共同努力而保證的連帶責(zé)任。認(rèn)識(shí)到組織在食品鏈所處的角色和地位，是確保在食品鏈內(nèi)有效地相互溝通，以供給最終消費(fèi)者安全食物產(chǎn)品所必需的。圖1 列舉了食品鏈中典型相關(guān)方之間溝通渠道的可能范圍。圖1 食品鏈溝通實(shí)例 ISO 22000 以“前提方案”的概念替代了傳統(tǒng)的GMP（良好操作規(guī)范）和 SSOP（衛(wèi)生操作程序）概念。前提方案是一個(gè)可替代詞，根據(jù)食品經(jīng)營(yíng)組織在食品鏈中所處的位置和食品安全管理的需要，可包括以下一個(gè)或幾個(gè)環(huán)節(jié)： GMP（良好操作規(guī)范）、GAP（良好農(nóng)業(yè) 規(guī)范）、GHP（良好衛(wèi)生規(guī)范）、GDP（良好銷售規(guī)范）、GVP（良好獸醫(yī)規(guī)范）、 GPP（良好生產(chǎn)規(guī)范）、GTP（良好貿(mào)易規(guī)范）、基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案，以及操作性必備方案（SSOP 和其他SOP）。    二、管理領(lǐng)域先進(jìn)理念與HACCP 原理的有效融合過(guò)程方式、系統(tǒng)管理及持續(xù)改進(jìn)是現(xiàn) 代管理領(lǐng)域先進(jìn)理念的核心內(nèi)容。任何將所接受的輸入轉(zhuǎn)化為輸出的活動(dòng)都可以視為過(guò)程。組織為了能有效地運(yùn) 作，必須識(shí)別并管理許多相互關(guān)聯(lián)的過(guò) 程。一個(gè)過(guò)程的輸出會(huì)直接成為下一個(gè) 過(guò)程的輸入。組織系統(tǒng)地識(shí)別并管理過(guò) 程以及過(guò)程之間的相互作用，稱之為 “過(guò)程方法”。所謂系統(tǒng)管理，即針對(duì) 設(shè)定的目標(biāo)，識(shí)別、理解并管理一個(gè)由相互關(guān)聯(lián)的過(guò)程所組成的體系，有助于提高組織的有效性和效率。系統(tǒng)方法的特點(diǎn)在于它圍繞某一設(shè)定的方針和目標(biāo)，確定實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵活動(dòng)，識(shí) 別由這些活動(dòng)構(gòu)成的過(guò)程，分析這些過(guò) 程間的相互作用和相互影響的關(guān)系，按某種方式或規(guī)律將這些過(guò)程有機(jī)地組合成一個(gè)系統(tǒng)，管理由這些過(guò)程構(gòu)成的系統(tǒng)，使之協(xié)調(diào)地運(yùn)行。持續(xù)改進(jìn)的最終目的是提高組織的有效性和效率，包括改善產(chǎn)品的安全特性、提高過(guò)程有效性和效率所開(kāi)展的所有活動(dòng)。通過(guò)測(cè)量分析現(xiàn)狀、建立目標(biāo)、尋找解決辦法、實(shí)施解決辦法、測(cè)量實(shí)施結(jié)果、直致納入文件等活動(dòng)，實(shí)施不斷的PDCA（計(jì)劃、實(shí)施、檢查、改進(jìn)）循環(huán)。以上原則在 ISO 22000（DIS）標(biāo)準(zhǔn)中主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。 1、食品安全目標(biāo)導(dǎo)向建立一個(gè)系統(tǒng)，以最有效的方法實(shí) 現(xiàn)組織的的食品安全方針和目標(biāo)。由組織的最到管理者制定食品安全方針，并進(jìn)行相關(guān)的溝通。最高管理者應(yīng)確保組織的食品安全方針與其組織在食品鏈中的位置相關(guān)，確保食品安全方針?lè)吓c客戶商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求，確保食品安全方針在組織的各個(gè)層次上得到溝通、實(shí)施和保持，并對(duì)其持續(xù)適宜性進(jìn)行評(píng)審，同時(shí)確保在食品安全方針中充分闡述溝通的作用。食品安全方針應(yīng) 得到可測(cè)量的目標(biāo)的支持。 2、過(guò)程的識(shí)別和危害分析組織應(yīng)策劃和開(kāi)發(fā)安全食品實(shí)現(xiàn)所需的過(guò)程，在實(shí)施前提方案（包括基礎(chǔ) 設(shè)施、維護(hù)方案、操作性前提方案）的基礎(chǔ)上，對(duì)食品安全危害造成不良后果的嚴(yán)重程度及其發(fā)生的可能性進(jìn)行危害分析并確定顯著危害，作為HACCP 計(jì) 劃和操作性前提方案組合控制的對(duì)象。 3、體系的實(shí)施和運(yùn)行有效的安全產(chǎn)品生產(chǎn)，要求和諧地整合不同類型的前提方案和詳盡的 HACCP 計(jì)劃?；A(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案用于闡述食品衛(wèi)生的基本要求和可接受、更具永久特性的良好（操作、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等）規(guī)范，而操作性前提方案則用于控制或降低產(chǎn)品或加工環(huán)境中確定的食品安全危害的影響。HACCP 計(jì)劃用于管理危害分析中確定的關(guān)鍵控制，以消除、防止或降低產(chǎn)品中特定的食品安全危害。在危害分析中，組織確定所采用的策略，以通過(guò)組合前提方案合HACCP 計(jì)劃確保進(jìn)行危害分析。

6，食品行業(yè)的2個(gè)管理體系的要求標(biāo)準(zhǔn)

食品安全管理體系 4.1 總要求組織應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)的要求建立有效的食品安全管理體系，并形成文件，加以實(shí)施和保持，必要時(shí)進(jìn)行更新。組織應(yīng)確定食品安全管理體系的范圍。該范圍應(yīng)規(guī)定食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、過(guò)程和生產(chǎn)場(chǎng)地。組織應(yīng)： a）確保在體系范圍內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的、與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危害得到識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制，以避免組織的產(chǎn)品直接或間接傷害消費(fèi)者； b）在整個(gè)食品鏈內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關(guān)的適宜信息； c）在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實(shí)施和更新進(jìn)行必要的信息溝通，以滿足本標(biāo)準(zhǔn)的要求，確保食品安全； d）定期評(píng)價(jià)食品安全管理體系，必要時(shí)更新，以確保體系反映組織的活動(dòng)并包含需控制的食品安全危害的最新信息。組織應(yīng)確?？刂扑x擇的任何可能影響終產(chǎn)品符合性且源于外部的過(guò)程，并應(yīng)在食品安全管理體系中加以識(shí)別，形成文件。 4.2 文件要求 4.2.1 總則食品安全管理體系文件應(yīng)包括： a）形成文件的食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的聲明（見(jiàn)5.2）； b）本標(biāo)準(zhǔn)要求的形成文件的程序和記錄； c）組織為確保食品安全管理體系有效建立、實(shí)施和更新所需的文件。 4.2.2 文件控制食品安全管理體系所要求的文件應(yīng)予以控制。記錄是一種特殊類型的文件，應(yīng)依據(jù)4.2.3 的要求進(jìn)行控制。文件控制應(yīng)確保所有提出的更改在實(shí)施前加以評(píng)審，以明確其對(duì)食品安全的效果以及對(duì)食品安全管理體系的影響。應(yīng)編制形成文件的程序，以規(guī)定以下方面所需的控制： a）文件發(fā)布前得到批準(zhǔn)，以確保文件是充分與適宜的； b）必要時(shí)對(duì)文件進(jìn)行評(píng)審與更新，并再次批準(zhǔn)； c）確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識(shí)別； d）確保在使用處獲得適用文件的有關(guān)版本； e）確保文件保持清晰、易于識(shí)別； f）確保相關(guān)的外來(lái)文件得到識(shí)別，并控制其分發(fā)； g）防止作廢文件的非預(yù)期使用，若因任何原因而保留作廢文件時(shí)，確保對(duì)這些文件進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)； 4.2.3 記錄控制應(yīng)建立并保持記錄，以提供符合要求和食品安全管理體系有效運(yùn)行的證據(jù)。記錄應(yīng)保持清晰、易于識(shí)別和檢索。應(yīng)編制形成文件的程序，以規(guī)定記錄的標(biāo)識(shí)、貯存、保護(hù)、檢索、保存期限和處理所需的控制。 5 管理職責(zé) 5.1 管理承諾最高管理者應(yīng)通過(guò)以下活動(dòng)，對(duì)其建立、實(shí)施食品安全管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性的承諾提供證據(jù)。 a）表明組織的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)支持食品安全； b）向組織傳達(dá)滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、本標(biāo)準(zhǔn)以及顧客要求的重要性； c）制定食品安全方針； d）進(jìn)行管理評(píng)審； e）確保資源的獲得。 5.2 食品安全方針最高管理者應(yīng)制定食品安全方針，形成文件并對(duì)其進(jìn)行溝通。最高管理者應(yīng)確保食品安全方針： a）與組織在食品鏈中的作用相適宜； b）既符合法律法規(guī)的要求，又符合與顧客商定的對(duì)食品安全的要求； c）在組織的各層次進(jìn)行溝通、實(shí)施并保持； d）在持續(xù)適宜性方面得到評(píng)審（5.8）; e）充分體現(xiàn)溝通（5.6）； f）由可測(cè)量的目標(biāo)來(lái)支持。 5.3 食品安全管理體系策劃最高管理者應(yīng)確保： a）對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行策劃，以滿足 4.1 的要求，同時(shí)實(shí)現(xiàn)支持食品安全的組織目標(biāo)； b）在對(duì)食品安全管理體系的變更進(jìn)行策劃和實(shí)施時(shí)，保持體系的完整性。 5.4 職責(zé)和權(quán)限最高管理者應(yīng)確保規(guī)定各項(xiàng)職責(zé)和權(quán)限并在組織內(nèi)進(jìn)行溝通，以確保食品安全管理體系有效運(yùn)行和保持。所有員工有責(zé)任向指定人員報(bào)告與食品安全管理體系有關(guān)的問(wèn)題。指定人員應(yīng)有明確的職責(zé)和權(quán)限，以采取措施并予以記錄。 5.5 食品安全小組組長(zhǎng) 組織的最高管理者應(yīng)任命食品安全小組組長(zhǎng)，無(wú)論其在其他方面的職責(zé)如何，應(yīng)具有以下方面的職責(zé)和權(quán)限： a）管理食品安全小組（7.3.2），并組織其工作； b）確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓(xùn)和教育； c）確保建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系； d）向組織的最高管理者報(bào)告食品安全管理體系的有效性和適宜性；注：食品安全小組組長(zhǎng)的職責(zé)可包括與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 5.6 溝通 5.6.1 外部溝通為確保在整個(gè)食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息，組織應(yīng)制定、實(shí)施和保持有效的措施，以便與下列各方進(jìn)行溝通： a）供方和承包方； b）顧客或消費(fèi)者，特別是在產(chǎn)品信息（包括預(yù)期用途、特定貯存要求以及保質(zhì)期等信息的說(shuō)明）、問(wèn)詢、合同或訂單處理及其修改，以及顧客反饋信息（包括抱怨）等方面進(jìn)行溝通； c）立法和監(jiān)管部門； d）對(duì)食品安全管理體系的有效性或更新具有影響或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織。外部溝通應(yīng)提供組織的產(chǎn)品在食品安全方面的信息，這些信息可能與食品鏈中其他組織相關(guān)。這種溝通尤其適用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。溝通記錄應(yīng)予以保持。應(yīng)獲得來(lái)自顧客和立法與監(jiān)管部門的食品安全要求。指定人員應(yīng)具有規(guī)定的職責(zé)和權(quán)限以進(jìn)行有關(guān)食品安全信息的對(duì)外溝通。通過(guò)外部溝通獲得的信息應(yīng)作為體系更新（見(jiàn) 8.5.2）和管理評(píng)審（見(jiàn) 5.8.2）的輸入。 5.6.2 內(nèi)部溝通組織應(yīng)制訂、實(shí)施和保持有效的安排，以便與有關(guān)人員就影響食品安全的事項(xiàng)進(jìn)行溝通。為保持食品安全管理體系的有效性，組織應(yīng)確保食品安全小組及時(shí)獲得變更的信息，包括但不限于以下方面： a）產(chǎn)品或新產(chǎn)品； b）原料、輔料和服務(wù)； c）生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備； d）生產(chǎn)場(chǎng)所，設(shè)備位置，周邊環(huán)境； e）清潔和消毒程序； f）包裝、貯存和分銷系統(tǒng)； g）人員資格水平和（或）職責(zé)及權(quán)限分配； h）法律法規(guī)及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求； i）與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識(shí)； j）組織遵守的顧客、行業(yè)和其他要求； k）來(lái)自外部相關(guān)方的有關(guān)問(wèn)詢； l）表明與產(chǎn)品有關(guān)的食品安全危害的抱怨； m）影響食品安全的其他條件。食品安全小組應(yīng)確保食品安全管理體系的更新（見(jiàn)8.2.5）包括上述信息。最高管理者應(yīng)確保將相關(guān)信息作為管理評(píng)審的輸入（見(jiàn)8.2.5）。 5.7 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) 最高管理者應(yīng)建立、實(shí)施并保持程序，以管理能影響食品安全的潛在緊急情況和事故，并應(yīng)與組織在食品鏈中的作用相適宜。 5.8 管理評(píng)審 5.8.1 總則最高管理者應(yīng)按策劃的時(shí)間間隔評(píng)審食品安全管理體系，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。評(píng)審應(yīng)包括評(píng)價(jià)食品安全管理體系改進(jìn)的機(jī)會(huì)和變更的需求，包括食品安全方針。管理評(píng)審的記錄應(yīng)予以保持（見(jiàn)4.2.3）。 5.8.2 評(píng)審輸入管理評(píng)審輸入應(yīng)包括但不限于以下信息： a）以往管理評(píng)審的跟蹤措施； b）驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析（見(jiàn) 8.4.3）； c）可能影響食品安全的環(huán)境變化（見(jiàn)5.6.2）； d）緊急情況、事故（見(jiàn) 5.7）和撤回（見(jiàn)7.10.4）； e）體系更新活動(dòng)的評(píng)審結(jié)果（見(jiàn) 8.5.2）； f）包括顧客反饋的溝通活動(dòng)的評(píng)審（見(jiàn)5.6.1）； g）外部審核或檢驗(yàn)。注：撤回包括召回。提交給最高管理者的資料的形式，應(yīng)能使其理解所含信息與已聲明的食品安全管理體系目標(biāo)之間的關(guān)系。 5.8.3 評(píng)審輸出管理評(píng)審輸出的決定和措施應(yīng)與以下方面有關(guān)： a）食品安全保證（見(jiàn)4.1）； b）食品安全管理體系有效性的改進(jìn)（見(jiàn)8.5）； c）資源需求（見(jiàn)6.1）； d）組織食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的修訂（見(jiàn)5.2）。

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食品安全管理體系，食品安全質(zhì)量管理體系包括HACCP在內(nèi)具體涵義是什么呀

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1，食品安全質(zhì)量管理體系包括HACCP在內(nèi)具體涵義是什么呀

2，食品安全管理體系的適用范圍是什么

3，食品 5SGMPHACCPISO9000 代表著什么

4，HACCP食品安全體系認(rèn)證是什么

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1，食品安全質(zhì)量管理體系包括HACCP在內(nèi)具體涵義是什么呀

2，食品安全管理體系的適用范圍是什么

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食品安全管理體系，食品安全質(zhì)量管理體系包括HACCP在內(nèi)具體涵義是什么呀

2，食品安全管理體系的適用范圍是什么

3，食品 5SGMPHACCPISO9000 代表著什么

5，HACCP食品安全體系認(rèn)證是什么

6，食品行業(yè)的2個(gè)管理體系的要求標(biāo)準(zhǔn)