炸雞店的油可以只用油濾紙而不用濾油粉？不建議用濾油紙代替濾油粉。濾油粉為什么不管用？濾油粉和濾油紙都是用來過濾食用油中的雜質(zhì)和殘?jiān)模菫V油紙只能過濾大顆粒的雜質(zhì)，而小顆粒的雜質(zhì)和油脂氧化物則不能過濾，這樣會造成油炸食品油膩，不健康。

uses 濾油粉，是國家規(guī)定的合法添加劑。濾油粉;組成:無定形水合硅酸鎂“濾油粉”的主要作用是“打磨”渾濁的煎炸油。濾油的過程我們行話叫“拋光”，去除煎炸油中的雜質(zhì)，改善煎炸食品的色澤，延長煎炸油的使用壽命。一般一個罐的煎炸油，三天或更長時間可以更換一次。“濾油粉”是國內(nèi)食品行業(yè)使用的商品名稱，化學(xué)名為“三硅酸鎂”。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品添加劑專家聯(lián)合委員會明確規(guī)定“三硅酸鎂”可以作為食品加工助劑使用。

肯德基的實(shí)用固體花旗酥油每天早上都是店家換的。麥當(dāng)勞用棕櫚油，但是炸東西都用濾油粉。雖然我的一個在it工作的同學(xué)說它無害，但是濾油粉在一些地區(qū)已經(jīng)被禁止使用，因?yàn)樗鼘?shí)際上延長了食用油的壽命10天，而且專家說反復(fù)使用煎炸油很可能產(chǎn)生致癌物。縮短油，原因:一是棕櫚油價格高，二是縮短油的目的是讓肉變脆。縮短的油，

不會是地溝油，放心。在肯德基和麥當(dāng)勞兼職過的朋友可能都知道，肯德基和麥當(dāng)勞的連鎖快餐店用的是一種叫“起酥油”的油，看起來有點(diǎn)像豬油，一塊一塊的像奶酪，但是炸出來的東西真的比普通的食用油好吃。這種專門用來煎炸的油看起來像是固體混合物。它和普通油的區(qū)別在于高溫下非常穩(wěn)定，分解緩慢。它會比其他調(diào)和油用更少的油煙，炸的東西更好，但它也有一個缺點(diǎn)，就是“反式脂肪酸”。吃多了會對身體有一定影響。

濾油粉是一種化學(xué)物質(zhì)，主要成分是氧化鎂(MgO)和二氧化硅(SiO2)。是一種白色吸收性濾油粉，能有效撇去油炸過程中可能轉(zhuǎn)化為有害殘?jiān)氖澄锼樾?，減緩食用油的變質(zhì)，同時能防止食物表層變黑，保持明亮的外觀，例如可用作食品加工中的助濾劑。目前專家對是否有危害存在爭議，臺北縣建議禁止使用“濾油粉”。\x0d\x0a\x0d\x0a功能:\x0d\x0a 濾油粉是無毒無味的白色粉末。

尤其是煎炸油在高溫下加熱很多個小時，油中會發(fā)生很多化學(xué)反應(yīng)。同時，懸浮在油中的炭化殘?jiān)貏e是細(xì)粉、淀粉顆粒和黑色膠體，成為油氧化水解的催化劑，是降低油品質(zhì)的主要因素。如何將這部分物質(zhì)及時濾出，防止其因反復(fù)加熱而產(chǎn)生催化作用，是解決如何延長油品使用壽命的關(guān)鍵。\x0d\x0a\x0d\x0a 濾油粉作為助濾劑，可以過濾煎炸油，及時去除煎炸油中的食物殘?jiān)ＷC煎炸油的質(zhì)量。

濾油粉是一種化學(xué)物質(zhì)，主要成分是氧化鎂(MgO)和二氧化硅(SiO2)。化學(xué)名:三硅酸鎂。動物代謝研究表明，120小時后可從尿液中排出。對大鼠和犬的短期毒理試驗(yàn)結(jié)果表明，部分動物在一定劑量水平喂養(yǎng)四周后，會出現(xiàn)多飲、多尿、軟便等間歇性癥狀，其他觀察結(jié)果均在正常范圍內(nèi)；大鼠長期毒理學(xué)研究未發(fā)現(xiàn)致癌作用?；谏鲜鲈u估結(jié)果，JECFA認(rèn)為，沒有證據(jù)表明三硅酸鎂可以在體內(nèi)蓄積，也沒有必要限制每日允許攝入量(ADI)。

濾油粉機(jī)油濾清器的保質(zhì)期大約是610年。機(jī)油濾清器的保質(zhì)期通常是一到兩年。因?yàn)闄C(jī)油機(jī)濾是易損件，更換頻率很高，所以一般不會在意這個保質(zhì)期，但一般情況下不會過期。而且油也有保質(zhì)期。未開封的機(jī)油保質(zhì)期一般為45年。機(jī)油儲存的污染和變質(zhì)主要是由于機(jī)油與空氣中的水分、氧氣和雜質(zhì)接觸造成的，所以開封后的機(jī)油必須密封保存。在4S店或修理廠完成保養(yǎng)后，應(yīng)立即擰緊油箱蓋。需要注意的是，由于原來的錫箔膜已經(jīng)損壞，剩下的蓋墊隔離效果有限。這時可以用一層干凈的塑料薄膜蓋住瓶口。為了避免損壞，最好對折幾次再擰上瓶蓋，這樣密封效果更好。

炸雞店不建議用油濾紙代替油濾油粉。濾油粉和濾油紙都是用來過濾食用油中的雜質(zhì)和殘?jiān)?，但是濾油紙只能過濾大顆粒的雜質(zhì)，而小顆粒的雜質(zhì)和油脂氧化物則不能過濾，這樣會造成油炸食品油膩，不健康，因此，建議在炸雞等油炸食品中使用濾油粉，以保證食品口感好，健康。