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1，玉品湯成海鮮豆撈怎么樣
2，抗日時期黑龍江省有叫湯城這1949年抗日時期的湯臣是現(xiàn)在的什么地方
3，酸菜魚如何讓湯成奶白色
4，燉魚時怎樣使湯成乳白色
5，如何做鯽魚湯湯成乳白色
6，猴頭菇怎么吃最好

1，玉品湯成海鮮豆撈怎么樣

昨晚剛?cè)コ裕ｕr小火鍋，一人一口鍋，比較衛(wèi)生。海鮮還是蠻新鮮，就是有點小貴，不過也沒辦法，海鮮本來就貴。喜歡吃的朋友可以嘗試下，應該不會失望。吃飯的時候服務員跟巡邏一樣，一直在邊上走來走去，應該是為了及時服務客人，所以也理解吧。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

玉品湯成海鮮豆撈怎么樣

2，抗日時期黑龍江省有叫湯城這1949年抗日時期的湯臣是現(xiàn)在的什么地方

抗日時期黑龍江省有叫湯成，這1949年抗日時期的湯臣是現(xiàn)在的什么地方？這個地方那肯定是黑龍江省某個地方，你可以去黑龍江省查一下。

他這個時期的話。當時還是在黑龍江

地方是在黑龍江的嗯，鐵嶺這個地方吧，你可以看一下去找一下再看看別人怎么說的。

抗日時期黑龍江省有叫湯城這1949年抗日時期的湯臣是現(xiàn)在的什么地方

3，酸菜魚如何讓湯成奶白色

先把剔好的魚骨魚頭用油炸一下（魚肉不炸），加水（此時一定要用大火）燒開，持續(xù)用大火5-10分鐘，湯就會變白，此時在下別的料，記住鹽一定最后放，始終用大火頂。

方法：將魚骨頭用油炸一下，然后放入水中，大火熬制10-15分鐘，將骨頭內(nèi)部的膠原蛋白熬出，湯就變成白色了。酸菜魚制作方法：主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作過程：1．將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。2．將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面?zhèn)溆谩?．將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。4．將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

酸菜魚如何讓湯成奶白色

4，燉魚時怎樣使湯成乳白色

1，把魚用油煎一下，再加水燉； 2，清燉，要加一些油；原理：因為油在湯中加熱以后被乳化，湯變的很白。

加水淀粉和加TOFU，魚肉嫩，湯乳白香醇。

先煎一下。

試著做了一下，流口水啊原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。 3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。孟繁君／文營養(yǎng)師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細膩。中醫(yī)認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

燉魚前溝點淀粉,在清燉.

清燉

5，如何做鯽魚湯湯成乳白色

加點春沙仁下去就成乳白色，而且還可以養(yǎng)胃

這個莪最了解了、先炸一下魚。3成熟就OK菈然后庅在煮，簡單吶

用松花蛋奶

稍稍炸一下魚，不用太久，放水進去煮，煮5分鐘以上湯就變白了。

第一是選料。做湯的鯽魚一定不能太小，一般3兩左右的就OK了，太小鮮味不是太濃，再就是鯽魚一定要新鮮，最好是剛死了4個小時以內(nèi)的，先把魚殺好洗干凈，記得一定要把肚子里面緊貼的一層黑膜都去掉，那東西有苦味。　　第二是烹調(diào)時“吊鮮“。先要把魚身上抹一些干淀粉，這樣有兩個目的：一是使煎魚時能保持魚型的完整，特別是魚皮，否則缺皮少肉的多掃興呀。二是裹住魚身，可以均勻受熱，整條魚煎后都會金燦燦的，不會有的地方都胡了，有的地方還生。記住要在切開的魚肉層里也抹一些淀粉啊。下面是步驟：　　1、煎魚。鍋保持干爽，用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，姜汁更加有利于保持魚皮和鍋面的分離。（姜塊別扔，我們還要用?。。┑谷肭逵突蚧ㄉ图s50克，多點也沒關(guān)系。用小匙舀一匙豬油，一起防入鍋里。動物性脂肪是愛美人士的大忌，如果你連3—5克的用量也接受不了，那就改用黃油吧。風味上差異并不明顯。加它們的作用主要是吊鮮和增濃魚湯，二選一一定要放哦。　　2、魚的兩面都煎好后，直接從暖壺向鍋里倒熱開水，用量約為3/4湯碗，總之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。關(guān)鍵是一定要用熱水，而且要一次性加足，不能把魚湯燉了半天以后看水燒的少了再加點水，要是那樣的話這魚湯就大打折扣了，還有就是火不能用小火，要讓鍋里的水一直保持沸騰，這樣出來的湯才白。因為用冷水會使蛋白質(zhì)驟然收縮，肉質(zhì)纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利于奶湯燉出，口感就大打折扣了。切記?。。?！　　3、加好熱水后，放入剛才用過的姜塊，還有蔥段和糖大約3—5克，注意糖一定別忘。別急著加鹽，蓋好鍋蓋，待湯用大火燒開后，再加入鹽，這也是吊鮮很重要的一步哦。這時可以嘗嘗湯味，主要是調(diào)準咸度，最好稍微淡一點，因為水分熬去一些后，味道會加重的。　　4、這時把火頭轉(zhuǎn)小，蓋好鍋蓋用文火燉10至15分鐘。中間記得把魚再翻動一次。魚湯就做好了。可以依個人喜好把蔥和姜塊剔除也行。

6，猴頭菇怎么吃最好

1、干猴頭菇泡發(fā)以后吃，最好在泡發(fā)干猴頭菇的時候可以用淡鹽水浸泡，浸泡1~2小時以后，要把干猴頭菇取出，擠掉里面的黃水，然后重新?lián)Q水浸泡，直到擠出的水變?yōu)榘咨腋珊镱^菇中間沒有硬物存在后才能按自己的需要烹調(diào)。2、干猴頭菇還可以通過高溫加熱的方式來泡發(fā)，最簡單的做法就是用冷水浸泡干猴頭菇兩小時，然后再把它放到鍋中加入適量清水，用小火慢煮1~2小時，直到干猴頭菇全部發(fā)透變軟再取出擠掉它里面的水分，這時得猴頭菇不論是做湯還是炒食都特別好吃。猴頭菇燉魚泡發(fā)以后的猴頭菇可以和各種魚類搭配在一起燉著吃，章魚就是猴頭菇的理想搭檔，在做的時候可以準備泡發(fā)后的猴頭菇250克和章魚肉150克，把它們?nèi)壳谐蓧K狀以后，一起放到鍋中加入適量蔥姜和料酒加熱，煮開以后再用小火燉兩小時，出鍋前加食用鹽調(diào)味。燉好以后的猴頭菇不單滋味誘人，還能補益虛損提高身體免疫力。猴頭菇腰豆湯猴頭菇和腰豆一起煲湯喝滋味也特別好，而且能為人體補充豐富微量元素，延緩身體衰老，在做的時候需要準備干猴頭菇25克，紅腰豆150克，玉米兩個，胡蘿卜和瘦肉各適量，把猴頭菇提前泡發(fā)切成塊狀玉米，洗凈以后也剁成塊狀，瘦肉和胡蘿卜提前清洗干凈切塊，把所有食材一起放到湯鍋中，加適量清水煲制成湯，出鍋閃加食用鹽和雞精調(diào)味。第1步增強免疫功能。在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用第2步抑瘤作用。猴頭菌還能抑制黃曲霉素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。第3步抗?jié)冏饔?。猴頭菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍愈合。第4步降血糖作用。實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。第5步延緩衰老。猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。第6步保健大腦。近年學者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細胞促生因子（NGF）。可促進腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。

首先將猴頭菇泡發(fā)后將其切成片，再用沸水焯燙一下，去除猴頭菇中殘留的苦澀味道，將猴頭菇泡發(fā)洗凈之后，可以拿去清蒸，蒸熟之后再加一點調(diào)味料就可以直接吃了。清蒸的好處就是能夠極大程度的保存猴頭菇中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。

夏初正是養(yǎng)脾胃的好時候，這道猴頭菇煲雞湯可不要錯過了。猴頭菇是中國傳統(tǒng)名貴食用菌，野生猴頭菇大多生長在深山密林中的柞樹樹干上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。同時，猴頭菇還含有很多藥效成分，是一種藥食兩用的真菌，位列四大名菜之一。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質(zhì)的健康食材，它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質(zhì)鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機體免疫力的食效。制作方法一般取其烹湯或燜制。猴頭菇屬真菌類食品,能利五臟、助消化,常食能增強肌體免疫力,延緩衰老,從中提取的多肽類物質(zhì),對消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用,并能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經(jīng)，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。對食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、眩暈等病癥，均有很好的食療效果。老年人、體質(zhì)虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補強身作用。同時，猴頭菇也是補養(yǎng)脾胃、提高機體免疫功能的好食材，當前由于氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對外感病會有很好的預防作用。食材猴頭菇6個?老母雞半只?料酒適量?鹽適量?枸杞適量????方法/步驟1傳統(tǒng)的猴頭菇泡發(fā)方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶，就干脆用水泡久一點，然后煲湯。2?猴頭菇提前一個晚上洗凈浸泡，泡到酥軟，捏著感覺里面沒有硬核就說明泡發(fā)好了。3?雞塊在沸水里略焯，除去血沫4瓷煲放入雞塊加水八分滿，然后加入料酒，姜片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時5?臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。

猴頭菇是上好的養(yǎng)胃佳品，用料理機打成粉制成餅干，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養(yǎng)美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關(guān)鍵是非常養(yǎng)胃哦。

猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜之一。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效?？芍委熛涣?、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。但如果是輕度神經(jīng)衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。這是我自創(chuàng)的紅扒猴頭菇，我先用雞湯泡猴頭菇再和五花肉一起燉燜，然后調(diào)味勾芡，使猴頭菇吸足了肉湯，其味道更加濃郁，鮮香了。食材食譜熱量：81.5(大卡)主料猴頭菇適量方法/步驟干猴頭菇用熱水泡軟。撈出擠干水分。再用雞湯泡至1天。撈出和紅燒肉一起燉燜30分鐘后撈出備用。西蘭花焯水備用。鍋中放油，爆香蔥姜碎。放入和紅燒肉一起燉燜的猴頭菇。加入一點雞湯煮開。加入鹽雞精芶入水淀粉。湯汁粘稠即可。倒入碼好西蘭花的盤中。猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜之一。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。但如果是輕度神經(jīng)衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。這是我自創(chuàng)的紅扒猴頭菇，我先用雞湯泡猴頭菇再和五花肉一起燉燜，然后調(diào)味勾芡，使猴頭菇吸足了肉湯，其味道更加濃郁，鮮香了。食材食譜熱量：81.5(大卡)主料猴頭菇適量方法/步驟干猴頭菇用熱水泡軟。撈出擠干水分。再用雞湯泡至1天。撈出和紅燒肉一起燉燜30分鐘后撈出備用。西蘭花焯水備用。鍋中放油，爆香蔥姜碎。放入和紅燒肉一起燉燜的猴頭菇。加入一點雞湯煮開。加入鹽雞精芶入水淀粉。湯汁粘稠即可。倒入碼好西蘭花的盤中。

肚片炒猴頭菇 [原料] 干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。 (制法) 將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。 (功效) 助消化，補虛損，健脾胃。 3>菜心炒猴頭菇 (原料) 水發(fā)猴頭菇800克，火腿片20克，青菜心120克，雞蛋2個，蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量。 (制法) 將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。鍋內(nèi)留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。 [功效] 開胃健脾。 4>肋條肉燒猴頭菇 (原料) 水發(fā)猴頭菇250克，豬肋條肉150克，水發(fā)黑木耳、水發(fā)玉蘭片、油菜心各50克，海米、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、干淀粉、清湯、香油、熟豬油各適量。 (制法) 將水發(fā)猴頭菇去根蒂，切成片，人沸水鍋中略氽后撈出，擠干水；豬肋條肉去皮，洗凈，剁成茸，放人碗內(nèi)，加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁，擠成圓子，放人沸水鍋中氽熟撈出；水發(fā)玉蘭片、油菜心洗凈，切成片；蔥、姜洗凈，分別切成細絲。將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋上小火，放人熟豬油和用干淀粉調(diào)成的雞蛋黃液，攤成蛋皮取出，切成片。炒鍋內(nèi)加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、姜絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸，加精鹽、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出鍋即可。 [功效] 適用于貧血。 5>猴頭菇清燉排骨 [原料] 鮮猴頭菇250克，豬排骨200克。香菇3個，精鹽、醬油各適量。 (制法) 將鮮猴頭菇浸泡去苦味；香菇泡發(fā)后切片；豬排骨洗凈后切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。 [功效] 助消化，健身體。 6>蹄筋紅燒猴頭菇 [原料，水發(fā)猴頭菇200克，蹄筋250克，冬筍、火腿、海米各20克，雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各適量。 (制法] 將水發(fā)猴頭菇順刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬筍切成片；蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段人沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時，倒人猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸后改小火燒至汁濃，淋人雞油，起鍋裝盤即可。 [功效] 助消化，強筋骨。 7>猴頭菇燉狗鞭 (原料) 猴頭菇50克，狗鞭20克，羊肉250克，巴戟、菟絲子各15克，肉蓯蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、豬油、精鹽各適量。 (制法) 將狗鞭用水泡發(fā)，洗凈；猴頭菇用熱水泡發(fā)，與洗凈的狗鞭、羊肉同放人沸水鍋內(nèi)煮，放人姜、料酒、肉桂、花椒，待鍋開后改用小火煨至六成熟。將菟絲子、巴戟、肉蓯蓉裝入紗布袋內(nèi)，扎好口放人鍋內(nèi)繼續(xù)燉，待狗鞭、羊肉熟爛后撈出改刀，裝碗里，加味精、精鹽、豬油。飲湯，食肉，隔2—3日燉食1次，連服3～5劑。 [功效] 溫補腎陽。 8>冬筍燒猴頭菇 (原料) 猴頭菇550克，火腿片、熟冬筍片、料酒、精鹽、蔥結(jié)、姜片、油菜心、熟豬油各適量。 (制法) 將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片；油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結(jié)炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤內(nèi)即可。 [功效] 適用于失眠。 9>猴頭菇燴玉蘭片 (原料] 猴頭菇200克，火腿片45克，水發(fā)玉蘭片40克，雞蛋3個，濕淀粉、味精、青豆、料酒、姜汁、蔥段、精鹽、醬油、雞湯、熟豬油各適量。 (制法] 將猴頭菇去蒂，洗凈，人沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，擠干水，批成薄片，放人碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、濕淀粉，攪拌均勻，然后將猴頭菇片逐一放人沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋用中火，加熟豬油燒熱，投入蔥段炸香，加入料酒、水發(fā)玉蘭片、青豆、醬油、姜汁、精鹽、雞湯、猴頭菇片、火腿片，燜至湯稠時加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油，出鍋裝盤即可。 [功效] 適用于四肢無力、神經(jīng)衰弱、失眠。 10>冬菇燒猴頭菇 (原料] 干猴頭菇200克，水發(fā)冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、醬油各適量。 (制法) 將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片；水發(fā)冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片；火腿切成薄片。將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內(nèi)。將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內(nèi)調(diào)勻，然后澆人擺有猴頭菇的碗內(nèi)，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤內(nèi)，揭去碗。湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內(nèi)即可。 [功效] 適用于慢性支氣管炎。 11>沙鍋雞脯猴頭菇 (原料) 水發(fā)猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。 (制法) 將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片；雞脯肉切成塊；干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，切成塊；腐竹洗凈，切成段。將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。 (功效) 適用于胃潰瘍、胃炎。 12>母雞燉猴頭菇 (原料] 干猴頭菇100克，凈母雞1只，豬肥肉120克，熟火腿、水發(fā)冬筍各20克，花椒、蔥結(jié)、姜片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。 (制法) 將干猴頭菇在沸水鍋內(nèi)煮約30分鐘撈出，去根蒂，洗凈，切成大塊；母雞去內(nèi)臟，洗凈；豬肥肉、熟火腿、水發(fā)冬筍分別切成片。炒鍋上旺火加熟雞油燒熱，下姜片、蔥結(jié)炸香，放豬肥肉片炒片刻，下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒，出鍋倒人碗內(nèi)，揀去蔥結(jié)、姜片，與冬筍片、熟火腿片一起，從母雞的開口處填人雞膛，放大湯盤內(nèi)，加清湯、醬油、料酒、精鹽，人籠用旺火蒸2小時，至雞熟爛時取出即可。