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本文目錄一覽

1，開封特產(chǎn)有哪些
2，河南特產(chǎn)有哪些
3，誰知道開封的小吃最著名有什么
4，河南能送人的特產(chǎn)有哪些啊
5，誰知道開封有名的小吃
6，河南最有名的小吃是什么

1，開封特產(chǎn)有哪些

琥珀冬瓜東京三酥（三鮮蓮花酥、桂花大卷酥、蛋黃酥）大京棗陳留豆腐棍開封黑皮花生興盛德麻辣花生冰糖熟梨江米切糕杏仁茶醬紅蘿卜汴繡開封套四寶朱仙鎮(zhèn)木板年畫開封花生糕開封菊花汴梁西瓜開封第一樓包子開封桶子雞

開封特產(chǎn)有花生糕，麻辣花生，灌湯包，桶子雞，木板年畫。其他的都不是，這幾種最有代表性。買開封特產(chǎn)到開封特產(chǎn)土小寶特色體驗(yàn)館買，正宗，有保證。

開封的土特產(chǎn)很多，陳留豆腐棍\花生\杞縣大蒜 \炒涼粉 \尉氏青豆\蘭考泡桐 \進(jìn)士糕與狀元餅 \高檔的像汴繡、官瓷、一般的有花生糕、斗食等汴梁西瓜以歷史悠久、肉多子少、瓤沙汁甜而馳名全國，正如民諺所說，“蕭山石榴碭山梨，汴梁西瓜甜到皮”。是難得的消暑佳品。醬紅蘿卜醬紅蘿卜是產(chǎn)自開封杞縣的一種咸菜，素有“杞國醬菜”之稱。它選用杞縣坡吳村種植的優(yōu)質(zhì)紅蘿卜，用傳統(tǒng)秘方腌制而成。成品色澤鮮紅，咸中透甜，醬香濃郁。五香豆腐干五香豆腐干是開封朱仙鎮(zhèn)的特產(chǎn)。它選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆，古泉水為原料制成豆腐，經(jīng)傳統(tǒng)工藝鹵制而成。外皮油黑，內(nèi)肉黃棕，品之清香可口。花生糕開封盛產(chǎn)花生，以花生為原料制作的花生糕，獨(dú)具地方特色?；ㄉ庥删禄ㄉ?，白糖，飴糖等料配置而成。成品色澤淡黃，為多層疏松片狀，食之口酥松脆，香甜利口。還有陳留豆腐棍開封的花生尉氏青豆杞縣大蒜蘭考泡桐炒涼粉

開封特產(chǎn)有哪些

2，河南特產(chǎn)有哪些

洛陽：杜康酒、洛陽牡丹、洛陽宮燈、洛陽唐三彩。開封：大京棗、馬豫興桶子雞、長春軒五香兔肉、蘭考葡萄、百子壽桃、朱仙鎮(zhèn)木版年畫、汴繡、汴綢、花生糕、宮瓷仿制品、套四寶。安陽：天花粉、雙頭黃酒、內(nèi)黃大棗、安陽“三熏”、安陽玉雕、安陽狗皮膏藥、道口燒雞、道口錫器、彰德陳醋、糖油板栗。商丘：永城棗干、水城辣椒、民權(quán)白葡萄酒、張弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。其他：許昌燒煙、信陽毛尖、孟津梨、靈寶蘋果、貴妃杏、廣武石榴、鹿邑草帽、南陽烙花、盤硯、鈞瓷、汝陽劉毛筆、水晶石、汴繡、沙南芝麻與小磨麻油、四大杯藥、職膠、金銀花。

道口燒雞

大有豐的干大頭，醬豆子，醬黃瓜。。。。

柘城類焦餅

有偷井蓋の狗

河南還有很多名優(yōu)特產(chǎn)品，如原陽大米、新鄭大棗、開封西瓜、杞縣及中牟大蒜、信陽毛尖、確山板栗、洛陽櫻桃、鄭州蜜桃、南陽月季、西峽獼猴桃、靈寶蘋果、林縣山楂、內(nèi)鄉(xiāng)山茱萸、西峽琥珀、洛陽牡丹、民權(quán)葡萄、永城辣椒、鄢陵花卉、焦作四大懷藥等，都已成為國內(nèi)知名品牌。鄭州特產(chǎn)　　【新鄭紅棗】：【鳳凰臺釉米】開封特產(chǎn)　　【汴梁西瓜】三門峽特產(chǎn)　　【靈寶蘋果】商丘特產(chǎn)　　【民權(quán)葡萄】濟(jì)源特產(chǎn)　　【濟(jì)源冬凌茶】南陽特產(chǎn)　　【西峽中華獼猴桃】洛陽特產(chǎn)　　【新安牛心柿】新鄉(xiāng)特產(chǎn)　　【輝縣香稻】【原陽大米】焦作特產(chǎn)　　【懷牛膝】【四大懷藥】許昌特產(chǎn)　　【禹州鈞瓷】駐馬店特產(chǎn)　　【駐馬店香油】安陽特產(chǎn)　　【道口燒雞】鶴壁特產(chǎn)　　【纏絲鴨蛋】信陽特產(chǎn)　　【信陽毛尖】

河南特產(chǎn)有哪些

3，誰知道開封的小吃最著名有什么

小籠灌湯包 ,小虎涼粉,包工湖附近的夜市,第一樓的包子! 鼓樓廣場的夜市,花生糕 ,開封套四寶,五香兔肉 ,五香蘭花豆. 太多了!

地?cái)傸S燜魚胡辣湯開封灌湯小籠包子桶子雞羊肉繪饃鯉魚焙面

小籠灌湯包開封小籠灌湯包已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善?，F(xiàn)有國營第一樓包子鋪經(jīng)營，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。第一樓包子這是開封從古至今就有名的第一樓包子，它的特點(diǎn)就是皮薄餡鮮，屬于灌湯包。皮不是發(fā)酵的面蒸的，就像餃子皮，但很爽滑，餡鮮而細(xì)膩。配上老陳醋，味道更獨(dú)特。馬豫興“桶子雞” 桶子雞系開封特產(chǎn)名菜，它選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香?！榜R豫興”是開封有名的傳統(tǒng)食品老店，全名“清真馬豫興雞鴨店”。最初于清同治三年（1864年）由馬永嶺在鼓樓東南側(cè)設(shè)店開業(yè)，桶子雞是其經(jīng)營的主要品種之一。 “馬豫興”桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。燒雞，北宋稱“熝雞”。熝，即煨烤之意。北宋時(shí)期東京（開封）城內(nèi)經(jīng)營熝雞的名店眾多，爭相媲美，制作工藝極高。三鮮蓮花酥三鮮蓮花酥，形態(tài)如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松可口，是開封著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、面粉按分配比例制成面團(tuán)；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成餡料，用面團(tuán)包餡制成高樁、圓形坯子，最后，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經(jīng)精制加工而成的三鮮蓮花酥，色調(diào)淡雅逼真，形象維妙維肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。五香兔肉一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會贊不絕口。五香兔肉，工藝獨(dú)特，鹵制精良。一般選用1.5公斤以上的野兔制作。先將野兔開膛，剝以去內(nèi)臟，風(fēng)干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成塊，用開水氽后洗凈，分層次擺入鍋內(nèi)。擺放時(shí)在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時(shí)后，再用文火煮一小時(shí)，涼后撈出即成。成品香味撲鼻，無草腥味，咸香發(fā)脆留味綿長。開封套四寶套四寶是開封的傳統(tǒng)菜肴，堪稱“豫菜一絕”?！疤姿膶殹苯^就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個(gè)個(gè)通體完整，無一根骨頭。每當(dāng)酒席宴會上過幾道菜之后，這道菜便用青花細(xì)瓷的湯盆端上，展現(xiàn)在食客面前的是那體形完整、浮于湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當(dāng)食完第一層鮮香味美的鴨子后，一只清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃后，滋味鮮美的全鴿又出現(xiàn)的面前，最后又在鴿子肚里露出一只體態(tài)完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。套四寶屬衙門派，制作精細(xì)，色香味形十分講究，制作時(shí)費(fèi)工費(fèi)時(shí)，技術(shù)不過三硬不行，火候掌握不好也不行最復(fù)雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術(shù)雕刻。以頸部開口，將骨頭一一剔出，個(gè)個(gè)原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達(dá)到充水不漏。剔骨后將四禽身套身、腿套腿，成為一體。套四寶始創(chuàng)于清末開封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太后辦過“御膳”。陳家名菜達(dá)300多種，“套四寶”屬其的一顆明珠，目前由陳景和三兄弟繼承祖業(yè)，將此菜發(fā)揚(yáng)光大。鯉魚焙面 "開封溜魚焙面"是開封的傳統(tǒng)依然隹肴之一，久負(fù)盛名。焙面也稱龍須面。據(jù)《如夢錄》記載：明清時(shí)，開封每年農(nóng)歷二月初二，稱為"龍?zhí)ь^"，"筵客吃龍須面，節(jié)禮送面"。當(dāng)時(shí)制作"龍須面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。鯉魚焙面是開封傳統(tǒng)-名菜，由"糖醋熘魚"和"焙龍須面"兩道名菜配制而成。傳說，清代慈禧太后逃難時(shí)停留在開封，開封府名廚貢奉"糖醋熘魚"和"焙面"。慈禧見狀后，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應(yīng)該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚身，"鯉魚焙面"從此傳為佳肴了。其特點(diǎn)是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。鯉魚焙面選料嚴(yán)格，制作精細(xì)。它是用開封黑崗口至蘭考東頭這段黃河出產(chǎn)的鯉魚(重一斤左右)。這種魚肉味純正，鮮美肥嫩。鯉魚經(jīng)過初步加工后，兩側(cè)剞成瓦楞花紋，下入熱油鍋內(nèi)炸透；再加以白糖、醋、姜汁、蔥花。菊花火鍋菊花火鍋盛行于晚清宮廷內(nèi)，傳入開封以有近百年歷史。因開封的市花是菊花，因此原料來源得天獨(dú)厚。它以鮮魚為主（有“四生”和“八生”之別）?；疱亙?nèi)兌入雞湯滾沸，取白菊花瓣凈洗，撕成茬絲灑入湯內(nèi)。待菊花清香滲入湯內(nèi)后，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風(fēng)味，被視為火鍋家庭中之上品。大京棗大京棗是開封糕點(diǎn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，素負(fù)盛名。大京棗古稱“蓼花”，它以優(yōu)質(zhì)糯米、糖粉、飴糖、植物油等為主要原料，經(jīng)過制坯、油炸、透漿、拌糖粉幾道工序制成。成品呈圓柱形，金黃色，外粘白糖，外觀飽滿，膨脹適度，內(nèi)部組織為絲網(wǎng)狀，無空洞，無硬心。吃著酥香可口，入口即化，營養(yǎng)豐富，是老少皆宜的美味糕點(diǎn)。燴面用上好的羊骨湯加上枸杞、沙參還有很多藥善墩的哦！雙麻火燒此點(diǎn)是開封名小吃。多作早點(diǎn)、夜宵。配油茶吃。芝麻翅中翅到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在調(diào)味和火候。芝麻翅中翅其實(shí)就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。紅薯泥凡吃過杞縣紅薯泥的人，無不嘖嘖稱贊杞縣人的獨(dú)具匠心。名食紅薯泥的主要原料就是我們常見的紅薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很講究，需先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內(nèi)絲，用干凈的白布包裹起來，軋壓成泥，然后將白糖倒入鍋內(nèi)化成糖漿，兌入香油、紅薯，不斷攪拌，呈柿紅泥狀。裝盤后，分層放山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。花生糕開封盛產(chǎn)花生，以花生為原料制作的花生糕，獨(dú)具地方特色，久負(fù)盛名。該品以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等。經(jīng)過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片狀，多層次，顯細(xì)明網(wǎng)絡(luò)，疏松度強(qiáng)；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，為廣大群眾所喜食。參考資料：河南特色名小吃: http://www.ggyear.cn

誰知道開封的小吃最著名有什么

4，河南能送人的特產(chǎn)有哪些啊

· 新鄭大棗。棗本來就是屬于比較養(yǎng)生的，而且過年都比較喜歡吃的紅火一些，好想你棗也是河南比較出名的棗，可以拎一盒走親戚或者說購買一些散裝的帶回家。生吃、泡茶或者做粥都是不錯(cuò)的· 仰韶酒。這個(gè)是比較出名的也是較為傳統(tǒng)的酒類，回家?guī)е赡軙猿粒容^建議的是買一箱用快遞寄回家，過年的時(shí)候喝起來是你的心意也是談?wù)勀阍谶@里生活的一個(gè)寄托· 鐵棍山藥。河南的鐵棍山藥是相對來說比較出名的一個(gè)山藥，而且包裝也比較好。過年時(shí)候吃山藥還可以養(yǎng)生，生津止渴補(bǔ)中益氣，也是比較建議拎著或者郵寄回家的?！? 小磨香油。河南的小磨香油都是用的芝麻磨出來的，味道比較醇香。而且香油是必不可少的食材調(diào)味品，一小瓶可以用很長時(shí)間，可以買一些帶回家做菜的時(shí)候點(diǎn)綴吃。· 開封花生糕。花生糕以前是宮廷小吃，根據(jù)添加原料不同有桂花味、芝麻味、玫瑰味、核桃味以及杏仁等各種味道，可以買一些不同味道帶回家。不僅小孩子喜歡、老人也很喜歡?！? 大營麻花。是河南特有的一種麻花傳統(tǒng)小吃，很脆、很酥香。就是因?yàn)樘嗔?，所以攜帶的時(shí)候盡量避免擠壓，可以用盒子裝著不要碰撞。也是一種老少皆宜的食品，而且聊天的時(shí)候就可以當(dāng)小零食吃。· 虎頭靴，如果家里有小孩的話，還可以買一雙虎頭鞋回去，純手工的給人一種很復(fù)古的感覺。而且鞋子還很漂亮，拿回家小孩子穿的話也很不錯(cuò)。洛陽：杜康酒、洛陽牡丹、洛陽宮燈、洛陽唐三彩。開封：大京棗、馬豫興桶子雞、長春軒五香兔肉、蘭考葡萄、百子壽桃、朱仙鎮(zhèn)木版年畫、汴繡、汴綢、花生糕、宮瓷仿制品、套四寶。安陽：天花粉、雙頭黃酒、內(nèi)黃大棗、安陽“三熏”、安陽玉雕、安陽狗皮膏藥、道口燒雞、道口錫器、彰德陳醋、糖油板栗。商丘：永城棗干、水城辣椒、民權(quán)白葡萄酒、張弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。其他：許昌燒煙、信陽毛尖、孟津梨、靈寶蘋果、貴妃杏、廣武石榴、鹿邑草帽、南陽烙花、盤硯、鈞瓷、汝陽劉毛筆、水晶石、汴繡、沙南芝麻與小磨麻油、四大杯藥、職膠、金銀花、黃河鯉魚。

基本上以下特產(chǎn)都能送人：洛陽：杜康酒、洛陽牡丹、洛陽宮燈、洛陽唐三彩。開封：大京棗、馬豫興桶子雞、長春軒五香兔肉、蘭考葡萄、百子壽桃、朱仙鎮(zhèn)木版年畫、汴繡、汴綢、花生糕、宮瓷仿制品、套四寶。安陽：天花粉、雙頭黃酒、內(nèi)黃大棗、安陽“三熏”、安陽玉雕、安陽狗皮膏藥、道口燒雞、道口錫器、彰德陳醋、糖油板栗。商丘：永城棗干、水城辣椒、民權(quán)白葡萄酒、張弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。其他：許昌燒煙、信陽毛尖、孟津梨、靈寶蘋果、貴妃杏、廣武石榴、鹿邑草帽、南陽烙花、盤硯、鈞瓷、汝陽劉毛筆、水晶石、汴繡、沙南芝麻與小磨麻油、四大杯藥、職膠、金銀花、黃河鯉魚。河南，古稱中原、豫州、中州，簡稱“豫”，因大部分位于黃河以南，故名河南。河南位于中國中東部、黃河中下游，東接安徽、山東，北界河北、山西，西連陜西，南臨湖北，呈望北向南、承東啟西之勢。截至2014年底，河南共下轄17個(gè)地級市，1個(gè)省直管縣級市，省會鄭州。河南省總?cè)丝?0662萬人，常住人口9436萬人。河南是中華民族與中華文明的主要發(fā)祥地之一，中國古代四大發(fā)明中的指南針、造紙、火藥三大技術(shù)均發(fā)明于河南。歷史上先后有20多個(gè)朝代建都或遷都河南，誕生了洛陽、開封、安陽、鄭州、商丘等古都，為中國古都數(shù)量最多最密集的省區(qū)。河南有老子、莊子、墨子、韓非子、商鞅、張良、張衡、杜甫、吳道子、岳飛等歷史名人。河南是中國重要的經(jīng)濟(jì)大省，2016年國內(nèi)生產(chǎn)總值穩(wěn)居中國第5位、中西部地區(qū)首位。鄭州商品交易所是中國首家內(nèi)陸唯一一家期貨交易所。鄭州航空港區(qū)為中國唯一一個(gè)國家級航空港經(jīng)濟(jì)實(shí)驗(yàn)區(qū)。中國（河南）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)為中國新設(shè)立的自貿(mào)區(qū)。2016年12月，國家批復(fù)鄭州入選國家中心城市。以河南為主體的中原城市群為中國經(jīng)濟(jì)第四增長極。河南文物古跡眾多，旅游資源豐富。截至2017年，河南有世界文化遺產(chǎn)6項(xiàng)25處，全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位358處，國家AAAAA級旅游景區(qū)13處。

以下小吃特產(chǎn)都能送人：洛陽：杜康酒、洛陽牡丹、洛陽宮燈、洛陽唐三彩。開封：大京棗、馬豫興桶子雞、長春軒五香兔肉、蘭考葡萄、百子壽桃、朱仙鎮(zhèn)木版年畫、汴繡、汴綢、花生糕、宮瓷仿制品、套四寶。安陽：天花粉、雙頭黃酒、內(nèi)黃大棗、安陽“三熏”、安陽玉雕、安陽狗皮膏藥、道口燒雞、道口錫器、彰德陳醋、糖油板栗。商丘：永城棗干、水城辣椒、民權(quán)白葡萄酒、張弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。其他：許昌燒煙、信陽毛尖、孟津梨、靈寶蘋果、貴妃杏、廣武石榴、鹿邑草帽、南陽烙花、盤硯、鈞瓷、汝陽劉毛筆、水晶石、汴繡、沙南芝麻與小磨麻油、四大杯藥、職膠、金銀花、黃河鯉魚。

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5，誰知道開封有名的小吃

1.龐記桶子雞。地點(diǎn)：20路公交學(xué)院門。路北的回民市場北頭。 2 .閃味胡辣湯。（早餐）地點(diǎn): 9路公交包公祠大門向西20米路南 3 .上當(dāng)一回。（麻辣粉）地點(diǎn): 9路公交中山路5小對面。有很多的連鎖店。 4.口福居。（涮羊肉）地點(diǎn)：13路公交西門大街大梁門下。 5 .大梁包子。（早餐）地點(diǎn)：13路公交書店街南口。 6 .化三驢肉湯。（早餐）地點(diǎn)：18路公交小街道，記不住了。 7 .白記羊蹄。 (夜市）地點(diǎn)：13路公交下午在書店街中段。

第一樓包子這是開封從古至今就有名的第一樓包子，它的特點(diǎn)就是皮薄餡鮮，屬于灌湯包。皮不是發(fā)酵的面蒸的，就像餃子皮，但很爽滑，餡鮮而細(xì)膩。配上老陳醋，味道更獨(dú)特。馬豫興“桶子雞” 桶子雞系開封特產(chǎn)名菜，它選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。“馬豫興”是開封有名的傳統(tǒng)食品老店，全名“清真馬豫興雞鴨店”。最初于清同治三年（1864年）由馬永嶺在鼓樓東南側(cè)設(shè)店開業(yè)，桶子雞是其經(jīng)營的主要品種之一。 “馬豫興”桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。燒雞，北宋稱“熝雞”。熝，即煨烤之意。北宋時(shí)期東京（開封）城內(nèi)經(jīng)營熝雞的名店眾多，爭相媲美，制作工藝極高。三鮮蓮花酥三鮮蓮花酥，形態(tài)如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松可口，是開封著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、面粉按分配比例制成面團(tuán)；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成餡料，用面團(tuán)包餡制成高樁、圓形坯子，最后，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經(jīng)精制加工而成的三鮮蓮花酥，色調(diào)淡雅逼真，形象維妙維肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。五香兔肉一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會贊不絕口。五香兔肉，工藝獨(dú)特，鹵制精良。一般選用1.5公斤以上的野兔制作。先將野兔開膛，剝以去內(nèi)臟，風(fēng)干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成塊，用開水氽后洗凈，分層次擺入鍋內(nèi)。擺放時(shí)在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時(shí)后，再用文火煮一小時(shí)，涼后撈出即成。成品香味撲鼻，無草腥味，咸香發(fā)脆留味綿長。開封套四寶套四寶是開封的傳統(tǒng)菜肴，堪稱“豫菜一絕”?！疤姿膶殹苯^就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個(gè)個(gè)通體完整，無一根骨頭。每當(dāng)酒席宴會上過幾道菜之后，這道菜便用青花細(xì)瓷的湯盆端上，展現(xiàn)在食客面前的是那體形完整、浮于湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當(dāng)食完第一層鮮香味美的鴨子后，一只清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃后，滋味鮮美的全鴿又出現(xiàn)的面前，最后又在鴿子肚里露出一只體態(tài)完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。套四寶屬衙門派，制作精細(xì)，色香味形十分講究，制作時(shí)費(fèi)工費(fèi)時(shí)，技術(shù)不過三硬不行，火候掌握不好也不行最復(fù)雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術(shù)雕刻。以頸部開口，將骨頭一一剔出，個(gè)個(gè)原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達(dá)到充水不漏。剔骨后將四禽身套身、腿套腿，成為一體。套四寶始創(chuàng)于清末開封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太后辦過“御膳”。陳家名菜達(dá)300多種，“套四寶”屬其的一顆明珠，目前由陳景和三兄弟繼承祖業(yè)，將此菜發(fā)揚(yáng)光大。鯉魚焙面 "開封溜魚焙面"是開封的傳統(tǒng)依然隹肴之一，久負(fù)盛名。焙面也稱龍須面。據(jù)《如夢錄》記載：明清時(shí)，開封每年農(nóng)歷二月初二，稱為"龍?zhí)ь^"，"筵客吃龍須面，節(jié)禮送面"。當(dāng)時(shí)制作"龍須面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。鯉魚焙面是開封傳統(tǒng)-名菜，由"糖醋熘魚"和"焙龍須面"兩道名菜配制而成。傳說，清代慈禧太后逃難時(shí)停留在開封，開封府名廚貢奉"糖醋熘魚"和"焙面"。慈禧見狀后，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應(yīng)該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚身，"鯉魚焙面"從此傳為佳肴了。其特點(diǎn)是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。鯉魚焙面選料嚴(yán)格，制作精細(xì)。它是用開封黑崗口至蘭考東頭這段黃河出產(chǎn)的鯉魚(重一斤左右)。這種魚肉味純正，鮮美肥嫩。鯉魚經(jīng)過初步加工后，兩側(cè)剞成瓦楞花紋，下入熱油鍋內(nèi)炸透；再加以白糖、醋、姜汁、蔥花。菊花火鍋菊花火鍋盛行于晚清宮廷內(nèi)，傳入開封以有近百年歷史。因開封的市花是菊花，因此原料來源得天獨(dú)厚。它以鮮魚為主（有“四生”和“八生”之別）。火鍋內(nèi)兌入雞湯滾沸，取白菊花瓣凈洗，撕成茬絲灑入湯內(nèi)。待菊花清香滲入湯內(nèi)后，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風(fēng)味，被視為火鍋家庭中之上品。大京棗大京棗是開封糕點(diǎn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，素負(fù)盛名。大京棗古稱“蓼花”，它以優(yōu)質(zhì)糯米、糖粉、飴糖、植物油等為主要原料，經(jīng)過制坯、油炸、透漿、拌糖粉幾道工序制成。成品呈圓柱形，金黃色，外粘白糖，外觀飽滿，膨脹適度，內(nèi)部組織為絲網(wǎng)狀，無空洞，無硬心。吃著酥香可口，入口即化，營養(yǎng)豐富，是老少皆宜的美味糕點(diǎn)。燴面用上好的羊骨湯加上枸杞、沙參還有很多藥善墩的哦！雙麻火燒此點(diǎn)是開封名小吃。多作早點(diǎn)、夜宵。配油茶吃。原料配方：面粉2.5千克植物油1千克大料面5克芝麻500克鹽50克制作方法： 1.制芝麻仁：將芝麻用涼水浸泡至用指一捻能去掉皮時(shí)，撈出瀝干水分，用石臼搗或用抹布裹住揉搓，將芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。 2.制酥：鍋置火上，倒入油600克，燒至八成熱，將鍋端離火口。放入面粉1.5千克，用鐵鏟翻勻，攤在案板上晾涼后，加入鹽、大料面，用手揉成酥面團(tuán)。 3.制皮面：將另外1千克面粉倒在案板上，中間扒一下小坑下入400克植物油、約500毫升水，拌和均勻揉光成皮面團(tuán)。 4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包著酥面，搟成1厘米厚的長形片，順長折起來再搟薄，反復(fù)二三次。最后卷成卷。揪成50克一個(gè)的劑子，逐個(gè)揉圓，用手按扁。另取如小棗一樣大的面塊，沾上油，包在中間，用搟面杖搟成邊厚中間稍薄的圓餅。把圓餅兩面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐個(gè)做好放在案板上。 5.烤制：鏊子放火上，擦凈，燒至七成熟，用刷子刷上一層油，將做好的餅背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面發(fā)黃時(shí)翻身。鏊子上再刷油，燒餅在鏊子上邊焙邊轉(zhuǎn)動(dòng)，焙成均勻的金黃色時(shí)起出。再將餅下入爐膛內(nèi)烤。先烤背面，燒至餅虛紅黃色即成。產(chǎn)品特點(diǎn)：口感酥焦，透五香味。芝麻翅中翅到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在調(diào)味和火候。芝麻翅中翅其實(shí)就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。紅薯泥凡吃過杞縣紅薯泥的人，無不嘖嘖稱贊杞縣人的獨(dú)具匠心。名食紅薯泥的主要原料就是我們常見的紅薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很講究，需先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內(nèi)絲，用干凈的白布包裹起來，軋壓成泥，然后將白糖倒入鍋內(nèi)化成糖漿，兌入香油、紅薯，不斷攪拌，呈柿紅泥狀。裝盤后，分層放山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。花生糕開封盛產(chǎn)花生，以花生為原料制作的花生糕，獨(dú)具地方特色，久負(fù)盛名。該品以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等。經(jīng)過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片狀，多層次，顯細(xì)明網(wǎng)絡(luò)，疏松度強(qiáng)；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，為廣大群眾所喜食。

黃家小籠灌湯包子

6，河南最有名的小吃是什么

壯饃（圖） ·油饃頭（圖） ·溜魚焙面 ·江米切糕（圖） ·炒冰 ·試量狗肉（圖） ·延津火燒（圖） ·蒸面條（圖） ·螺絲粉（圖） ·包公豆 ·碗團(tuán) ·脂油餅（圖） ·朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干 ·河南老廟牛肉(圖) ·魏莊麻糖(圖) ·蘇式桔紅糕 ·郟縣饸饹面（圖） ·淇河纏絲蛋（圖） ·焦作柿餅（圖） ·炒疙瘩(圖) ·鳳球包子 ·清湯素鴿蛋(圖) ·馬豫興桶子雞（圖） ·桑椹菊花茶 ·白糖焦餅 ·黃燜魚（圖） ·宮廷花生糕（圖） ·桂花皮絲 ·油酥火燒（圖） ·炒紅薯泥（圖） ·清蒸西瓜雞（圖） ·新安燙面餃（圖） ·蘋果漿渣纖維素面包 ·陳店麻花（圖） ·五香豆沫（圖） ·驢肉卷餅（圖） ·河南魚焙面（圖） ·胡辣湯（圖） ·豐城凍米糖 ·雞爪麻花（圖） ·蹦豆張 ·桐河“桐蛋” ·關(guān)家酥燒餅 ·野山椒毛豆 ·清湯繡球皮絲 ·新安燙面餃[圖] ·開封風(fēng)味小吃[多圖] ·第一樓包子[圖] ·燴面 ·漿面 ·合記燴面 ·開封套四寶 ·洛陽水席 ·葛記“燜餅” ·博望鍋盔 ·蔡記蒸餃 ·鎮(zhèn)平道口燒雞 ·開封第一樓包子 ·炒三不沾 ·鯉魚焙面 ·血糕 ·道口燒雞 ·扣碗酥肉 ·信陽板鴨 ·鄭州烤鴨 ·皮渣 ·葛記燜餅 ·鯉魚三吃 ·B仔涼粉 ·河南名吃秦氏熏肉 ·桶子雞 ·小籠灌湯包 ·馬豫興“桶子雞” ·三不沾 ·新鄭丁家粉蒸肉 ·老漿面條 ·連湯肉片 ·蜜汁江米藕 ·紅薯泥 ·花生糕 ·安陽三熏 ·鹿邑孔集鹵雞[圖] ·少林八寶酥 ·第一樓小籠包子 ·息縣油酥[圖] ·王橋豆腐 ·景家麻花[圖] ·菊花火鍋[圖] ·雙麻火燒 ·元妙觀扒素雞 ·五香松花蛋 ·鹿邑狗肉 ·芝麻翅中翅 ·海蟾宮松花蛋 ·櫻桃蕃茄 ·三鮮蓮花酥 ·大京棗 ·曹馬芝麻糖 ·酥制培乳 ·錦泰燎花

來河南就一定要吃燴面。

燴面

拉面，開封灌湯包

說到河南小吃，第一個(gè)要提到的就是開封。開封最令人回味的應(yīng)該是新華街第一樓的灌湯小籠包！那真是讓我今生今世都難忘的美味。薄薄甚至都透亮的皮，張嘴咬一口，里面鮮美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉團(tuán)，不肥不膩，入口爽滑那叫美！也許，在中國，灌湯包的祖籍應(yīng)該在杭州，狗不理的名氣也遠(yuǎn)遠(yuǎn)比開封第一樓大，但，嘗過開封灌湯包的人都知道，那真不知比狗不理好吃多少（希望天津的同學(xué)不要打我，也許我吃的狗不理不夠正宗）鄭州，很多人都覺得沒什么特色小吃，但是，鄭州市做滋補(bǔ)燴面的確一絕.山西有刀削面，四川擔(dān)擔(dān)面，而河南的經(jīng)典面食就應(yīng)該是燴面了。鄭州的滋補(bǔ)燴面館有很多很多，感覺每家都不錯(cuò)。很多不經(jīng)常吃面食的同學(xué)，對面食都有一定偏見，感覺只有拉面才應(yīng)該叫面食，要么就是那種囔囔的，帶股生味的東西。其實(shí)不然，面最能做出味道來的主食了。而且，經(jīng)常吃面的人往往皮膚細(xì)膩，河南燴面不僅面筋道，戇口，而且還有一定的滋補(bǔ)效果，非常符合現(xiàn)在的飲食標(biāo)準(zhǔn)。燴面如果做得好，一般一碗就是一根面，大師傅扯面的技藝實(shí)在令人嘆服古都洛陽，最有名的就是洛陽水席了。吃水席，不僅是吃美食，還是吃水席的大氣，正如洛陽這個(gè)城市一樣，古風(fēng)古韻，處處蘊(yùn)含著帝王之都的大氣，當(dāng)然，要是吃水席，就不是幾塊錢能填飽肚子的，要多帶一些MONEY哦胡辣湯歷史悠久，其淵源可追述到東漢劉秀時(shí)期，其美味令喝過胡辣湯的人們贊不絕口。胡辣湯用多種名貴藥材，加上各種營養(yǎng)元素精制而成，它不但是一種傳統(tǒng)的美味佳肴，而且具有抗感冒、美容、健脾、開胃等良好保健功效。　　胡辣湯發(fā)展至今，伴隨著人們生活方式的改變，其做法也發(fā)生了巨大變化。通過科學(xué)研究并與人們新生活方式的結(jié)合，現(xiàn)已研制成胡辣湯全料粉，在生產(chǎn)出大眾化口味產(chǎn)品的同時(shí)，也研發(fā)出了各種特色風(fēng)味產(chǎn)品。有了這種新型湯料(全料粉)，無論你身在城市，還是鄉(xiāng)村，可以自己動(dòng)手，想喝就喝，盡享這美味仙湯的滋潤。

合記“燴面” 合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風(fēng)味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經(jīng)常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響，經(jīng)營羊肉燴面的國有、集體、個(gè)體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。道口燒雞道口燒雞是河南滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”燒雞店所制，是該省著名的特產(chǎn)。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。1981年被商業(yè)部評為全國名特優(yōu)產(chǎn)品。漿面條漿面條，既經(jīng)濟(jì)、又可口，是河南人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认?，發(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時(shí)加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。閻家羊肉湯閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。張家餛飩張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點(diǎn)。尚記牛肉湯尚記牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或?qū)I回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。潘金和燒雞潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香。不翻湯洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其特點(diǎn)是味道純正、酸辣利口、油而不膩。張記燒雞榆樹園張記燒雞，為洛陽經(jīng)營燒雞的后起之秀。創(chuàng)始人張新忠，其子張鐵林于1962年承其父志，經(jīng)營燒雞。張記燒雞現(xiàn)為洛陽名牌燒雞。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘、桂子、涼姜、當(dāng)參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。其特點(diǎn)是：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會掉下來，離骨異常。新安燙面餃新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點(diǎn)是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。胡辣湯胡辣湯是河南別具風(fēng)味的小吃，已有百年歷史。精烹細(xì)作、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng)。始于老城，現(xiàn)遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。炒三不沾 · 開封第一樓包子 · 河南名吃秦氏熏肉鄭州烤鴨 · 海蟾宮松花蛋 · 桶子雞葛記燜餅 · 景家麻花 · 道口燒雞菊花火鍋 · 合記燴面 · 息縣油酥新鄭丁家粉蒸肉 · 漿面條 · 鹿邑孔集鹵雞馬豫興“桶子雞” · 洛陽水席 · 燴面葛記“燜餅” · 蔡記蒸餃 · 鯉魚焙面信陽板鴨 · 開封套四寶 · 博望鍋盔開封風(fēng)味小吃 · 第一樓包子 · 新安燙面餃清湯繡球皮絲 · 野山椒毛豆 · 炒三不沾開封第一樓包子 · 河南名吃秦氏熏肉 · 鄭州烤鴨海蟾宮松花蛋 · 王橋豆腐 · 鯉魚三吃芝麻翅中翅 · 桶子雞 · 葛記燜餅少林八寶酥 · 五香松花蛋 · 第一樓小籠包子安陽三熏 · 三不沾 · 景家麻花雙麻火燒 · 老漿面條 · 酥制培乳櫻桃蕃茄 · 鹿邑狗肉 · 曹馬芝麻糖錦泰燎花 · 紅薯泥 · 花生糕大京棗 · 小籠灌湯包 · 道口燒雞菊花火鍋 · 三鮮蓮花酥 · 合記燴面息縣油酥 · 新鄭丁家粉蒸肉 · 皮渣漿面條 · 鹿邑孔集鹵雞 · 馬豫興“桶子雞連湯肉片 · 扣碗酥肉 · B仔涼粉洛陽水席 · 燴面 · 葛記“燜餅” 蔡記蒸餃 · 鯉魚焙面 · 信陽板鴨蜜汁江米藕 · 血糕 · 元妙觀扒素雞開封套四寶 · 博望鍋盔 · 鎮(zhèn)平道口燒雞開封風(fēng)味小吃 · 第一樓包子