面面兒，四世同堂中究竟是北平人懂得什么是里兒哪叫面兒

來源：整理時間：2024-10-31 17:00:05 編輯：律生活網(wǎng) 手機(jī)版

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1，四世同堂中究竟是北平人懂得什么是里兒哪叫面兒
2，面面兒和煙哪個危害大
3，老公吸食面面兒對胎兒有害嗎
4，豆面卷蘸著吃的面面兒是怎么做成的謝謝了大神幫忙啊
5，如何煮出美味的面面
6，面條怎么煮才會熟

1，四世同堂中究竟是北平人懂得什么是里兒哪叫面兒

“里兒”指的是事物的內(nèi)涵規(guī)則、規(guī)律等道理?！懊鎯骸敝傅氖鞘挛锏拇嬖谛问?、狀態(tài)等表象。

期待看到有用的回答！

四世同堂中究竟是北平人懂得什么是里兒哪叫面兒

2，面面兒和煙哪個危害大

面面兒是*吧...至少國家是禁止這個的，煙的話大家都吸，國家沒禁止，答案就很明顯了

我。。知。。道加。。我。。私。。聊

3，老公吸食面面兒對胎兒有害嗎

當(dāng)然了，會造成畸形的。必須在交配前三個月禁煙、禁毒?。。。。。?！

如果是你懷孕后，你老公吸你沒沾的話就沒事，如果是你懷孕前老公就吸，應(yīng)該就會有影響。

這就需要看你老公是在你懷孕前吸食還是你懷孕后吸食了，如果是懷孕前的話對胎兒會有一定的影響的，如果是懷孕后的話只要你不吸食就沒事的

胎兒會畸形

4，豆面卷蘸著吃的面面兒是怎么做成的謝謝了大神幫忙啊

我縣出產(chǎn)之扁豆特好。用淘凈、蒸過的扁豆三分之二，莜面三分之一，混合磨成的面，叫做莜豆面，為我縣之特產(chǎn)遠(yuǎn)近聞名。其食用方法主要有四種： 1、"抿面"：用冷水將豆面攪和成軟糕狀的面絲，分成適當(dāng)?shù)膲K兒，放在"抿面床子上"（用銅或鐵制成的床底，布滿小孔的工具），將"面絲"抿于湯鍋中成短粉絲狀的一種面食。將其帶適量湯撈于碗內(nèi)，調(diào)以醋、醬、蔥、咸菜等食之，香、軟、滑、細(xì)，人曰"一轱轆而下"，為我縣一般居民日常待客之傳統(tǒng)茶飯。亦為豆面之代表飯，通常人們所說的吃"豆面"即指"吃抿面"。 2、"長豆面及豆面?zhèn)€塔"：將豆面加少許蒿籽（面），用冷水揉和成硬，筋的面塊，然后搟，切成長面條或斜方個塔、"柳葉兒"短條，煮熟帶湯調(diào)食，光筋可口，味香有咬頭。 3、豆面饸饹：把和硬再"扎"軟，揉光的有蒿籽豆面，分成適量的長條面劑子，放入饸饹床子眼內(nèi)，壓入湯鍋中，成粉絲狀，熟后撈出，澆上"稍子"或用醬、醋等調(diào)食之，它是人們辦喜事"鋪床日"、過壽日、過會待客等的慣用飯食。 4、"撥姑子"：將軟面絲用竹筷撥成小魚條狀，直接入鍋，熟后撈出，調(diào)食子。此飯多在人少、時間倉促或食"抿面"后，刮下"抿面床子"，摻軟面絲，就"煉湯"（化人面粉較多的湯）最后吃一點(diǎn)帶湯的"撥姑子"為宜。

你說的是北京小吃驢打鬼嗎？糯米、黃豆面、糖

黃豆面。白糖

做豆腐一樣做成的

5，如何煮出美味的面面

巧煮面條：煮水面時，若在水面加一湯匙油，面條就不會沾了，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。煮掛面時，不要等水沸后下面。當(dāng)鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮面，面柔而湯清如果想要加好調(diào)料就可以了,

牛肉面材料：牛肉，手搟面。調(diào)料：姜片，蔥段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，鹽，高湯。還可放入少許陳皮，喜歡辣的還可以放入辣豆瓣醬和川味紅油。配菜：油菜芯，豆芽，蔥花，辣椒圈，洋蔥丁... 做法： 1、先將牛肉放入清水中浸泡一會，泡去血水后，沖洗干凈，再倒入滾水中燙去血水，撈起再次泡洗干凈。 2、將焯好的牛肉移入燉鍋，放入除鹽以外的所有調(diào)料，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時，最后加入鹽調(diào)味即可。 3、另燒鍋清水，放入需要焯燙的青菜，稍燙即可撈出；面條入開水鍋煮熟，撈起放入碗中，擺入牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，撒上辣椒片和洋蔥丁即可。

手搟面：步驟：面粉大概六七兩，打入一個雞蛋，一小捏鹽和堿溶解在半碗水中，倒在面粉中，揉勻，揉透，成硬面團(tuán)，蓋保鮮膜醒一段時間。把面團(tuán)拿出來再揉幾下，搟成圓餅狀。將面團(tuán)卷在搟面杖上，不斷滾動搟面仗，面皮就搟薄了，不時撒些干面粉，防止面皮粘連。注意:面板一定要大，我一開始在小面板上搟，后來就盛不下了，又轉(zhuǎn)移到大面案上，搟面杖越長越省力，這是我把家里所有搟杖都用過后得出的結(jié)論. 搟好的面皮一層層疊起來，切面，寬細(xì)隨自己，反正我也沒那刀工，隨便切了，切好的面抖散開，撒些面粉防止粘連，過一段時間下過煮，煮的時間不能和買來的干面條那樣長，會煮爛的。蕓豆面菜面條好吃，面菜（面鹵）很重要，就像炸醬面，炸醬是靈魂一樣。你喜歡什么菜，都可以做成面鹵，我愛吃蕓豆，就用它做菜，做法：嫩蕓豆洗凈，切成粒狀，蔥姜切末，肉切成粒狀，用淀粉養(yǎng)一會兒，這樣做好后會很嫩。鍋里放油，和平時炒菜一樣，先炒肉，放蔥姜，放醋醬油，倒入蕓豆，翻炒，加鹽，繼續(xù)煸炒，最后放入適量開水，至蕓豆軟爛，放雞精，香油，出鍋，澆在煮好的面條上。菜肉面條材料：各種蔬菜，我用的茄子和青菜，切絲。用豆角也超好吃。豬肉切絲。制作方法： 1.放幾個干辣椒（喜歡辣的），還有蒜沫姜沫。然后把肉絲放進(jìn)去炒幾下。加入蠔油適量，我用的李錦記的，味道好些。 2.準(zhǔn)備面條，開水煮到6成熟就好了，也就是煮開煮散就行了。如果是新鮮面條，隔水蒸最好。 3.然后過涼水，瀝干水分。 4.拌勻了，蓋鍋蓋，小火燜15到20分鐘，中間翻幾下，不會糊底的。盛些試試看，面條是菜湯燜熟的，又不會爛，味道真的不錯。

去學(xué)啊

6，面條怎么煮才會熟

在開水里面燙五分鐘。

放在鍋里！

面條怎樣做才好吃第一，可以做炒面：把肉片跟辣椒（辣椒切絲或片）用油和醬油炒一下，把小白菜切成絲，雞蛋煎成煎蛋備用。面條煮成六七分熟的樣子撈出來用冷開水浸涼，瀝干水分。鍋里放油，油熱后把先前準(zhǔn)備好的肉片炒辣椒、白菜絲先炒一下，再把瀝干水分的面條倒進(jìn)去一起炒個幾分鐘，最后盛出來把煎蛋放上去就可以吃了~ 第二就是湯面了，很簡單，也是先把肉片用辣椒用油跟醬油炒好（最好放一點(diǎn)水燜煮一會兒，蓋交有湯的話面湯更有味道）做成蓋交~雞蛋可以隨你愛好做煎蛋或水煮蛋~面條煮到七八分熟的時候，放入洗凈切好的白菜，再煮一會兒，盛入面碗，倒入做好的蓋交和雞蛋，就可以吃拉~~ 一、最簡單的拌面。燒水，水要多一點(diǎn)，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點(diǎn)上好的醋。千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕ヂ獒u或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。二、西紅柿雞蛋湯面：先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。三、炒面：小白菜、肉絲、香菇絲。下面，少許硬一點(diǎn)。撈出，放冷水沖，漓干水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備注：1 吃炒面的時候加點(diǎn)上好的醋。 2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。五,最簡單的涼（拌）面。燒水，水要多一點(diǎn)，淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點(diǎn)上好的醋。千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。西紅柿雞蛋打鹵面做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點(diǎn)油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會，加雞蛋混合，添水后略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點(diǎn)水，而且要多放一點(diǎn)鹽，這是關(guān)鍵哦。）煮的過程中記得要略放一點(diǎn)鹽，撈出來后放在涼開水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。最簡單燜面的做法你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會；放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；然后放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當(dāng)加點(diǎn)）；水基本沒有后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以了經(jīng)典面條做法寶典[經(jīng)典] 面條的作法：以下都是以一人份為準(zhǔn)的份量材料：雞蛋兩個，青椒兩個（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。把雞蛋打破，倒進(jìn)碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進(jìn)鍋里。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進(jìn)鍋里，炒10秒鐘左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會，放鹽少許?？吹诫u蛋已經(jīng)變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋！倒進(jìn)清水，一般是鍋的三分之一強(qiáng)，因?yàn)槊鏃l熟后是很會吸水的，以防止面條做好后，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃??！大火猛燒，水開了，要先放鹽，把鹽化開，用筷子蘸少許的水，試試咸的程度，一般這個時候，要稍微的咸一點(diǎn)，因?yàn)槟氵€沒有放面條。面條放進(jìn)后，用筷子把面條仔細(xì)的分開，以防止他們遇水粘一塊！！這時候要把炒好的雞蛋倒進(jìn)去。等水開了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進(jìn)去，用面條押在湯里邊。一小會兒，熄火！下面的就不用說了吧。只是最簡單的作法。扁豆?fàn)F面做法（大全） 1、選手搟面 2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會，關(guān)鍵是注意不要粘在一起 3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多準(zhǔn)備豆角 4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色；下豆角翻炒變綠；這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點(diǎn)醬油，蓋鍋蓋。 5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點(diǎn)雞精就ok了。因?yàn)槊嬖诔粗安畈欢嘁呀?jīng)熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。 2、兩人份配料：主料：豆角一斤，洗凈，切成段肉3兩，可根據(jù)個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。腌幾分鐘。細(xì)面條一斤，如果面條過長，適當(dāng)切幾刀佐料：油，醬油，鹽，雞精作法： 1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油熱后，將腌過的肉放入炒鍋，待肉變色后，將備好的豆角放入，并放入適當(dāng)?shù)尼u油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。（個人認(rèn)為醬油可以適當(dāng)多放些，這樣最后拌出來的燜面顏色好） 2.找一個籠屜放在炒鍋上（如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋里），將細(xì)面條均勻的撒在籠屜里，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜里的面條放入鍋中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。（由于面條基本是干蒸的，所以攪拌之前你會覺得面條干干的，像是沒蒸熟，放心，已經(jīng)熟了）備注：1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陳醋，攪拌均勻，放入燜面里拌勻，再吃。 2.可以根據(jù)個人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。 3.如果燜面有剩余，下次吃時，在炒鍋里放入少量的油，油熱后，將剩余的燜面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的燜面味道有所不同。 4.如果第一次做燜面：a。蒸的時候，注意一下炒鍋里的水量，千萬別熬干，豆角糊了，很難吃；b.面條蒸好后，先別急于關(guān)火，小心的錯開蒸屜看看炒鍋里的水有多少，正常的情況是鍋里還有不少的湯汁，如果偏干，在加點(diǎn)水也不晚。因?yàn)樘傻脑?，燜面吃起來有點(diǎn)噎，而且也不入味。

先把說燒開，放入鍋里，蓋上蓋，約兩分鐘，如果面條浮上來就代表熟了

一般你把水煮開了再把面條放進(jìn)去，水再一次開了就行了，如果不想面條太軟，在水差不多開的時候就熄火，然后靠蒸氣鋦熟也行。如滿意請予以采納，謝謝

用開水煮

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