網(wǎng)購食品變質(zhì)，什么是變質(zhì) food 變質(zhì):是指食品的物理變化，使其外觀發(fā)生變化。吃變質(zhì)食物對(duì)人體的傷害很大，我們往往不知道有些食物是不是，如何判斷食物變質(zhì)？食物變質(zhì)是化學(xué)變化嗎？食品腐敗變質(zhì)變質(zhì)過程中產(chǎn)生對(duì)人體有害的新物質(zhì)，屬于化學(xué)變化。

變質(zhì)的食物中含有一些有毒微生物，食用后會(huì)導(dǎo)致腹脹甚至中毒。中毒嚴(yán)重導(dǎo)致癌癥。1.有厭惡感。因?yàn)槲⑸镌谏L(zhǎng)繁殖過程中促進(jìn)了食物中各種成分的變化(分解)，改變了食物原有的感官特性。讓人覺得很反感。比如脂肪腐敗的“清真”味，碳水化合物分解產(chǎn)生的特殊氣味，往往讓人難以接受。2.降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物已經(jīng)腐敗變質(zhì)并且結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，從而失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、引起急性毒性。一般情況下，腐敗變質(zhì)食物常引起急性中毒，癥狀較輕者多為急性胃腸炎，如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等。，經(jīng)治療可恢復(fù)；在嚴(yán)重的情況下，癥狀可能出現(xiàn)在呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)。4.慢性毒性或潛在危害。有些變質(zhì)食物含有較少的毒性物質(zhì)，或因其本身的毒性作用，不致急性中毒，但長(zhǎng)期食用常引起慢性個(gè)體中毒，甚至可表現(xiàn)出致癌、致畸、致突變作用。

鑒別隔夜食品的方法變質(zhì): 1?？匆豢词澄锉砻娴念伾袥]有變化，比如主食有沒有長(zhǎng)霉，肉有沒有變綠，有沒有雞蛋，蔬菜有沒有腐爛，顏色有沒有變暗，這些都是食物的特征變質(zhì)。2.二聞辣味:含油脂較多的食物，如油、餅、魚、核桃、花生、瓜子等。，久了會(huì)酸敗，產(chǎn)生一種苦、麻、刺鼻、難聞的味道，俗稱“辣味”。腐臭氣味:魚、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白質(zhì)的食物，如果腐敗會(huì)產(chǎn)生腐臭氣味變質(zhì)。

3.第三味如果剩菜在視覺和氣味上都正常，重新加工后，抿一口嘗一嘗是否有異常，比如湯是否有酸味，肉是否有腐臭味，主食是否有酸味。建議冰箱是剩菜低溫分類的首選存儲(chǔ)工具，因?yàn)榈蜏丨h(huán)境下細(xì)菌等微生物繁殖速度慢，剩菜不易變質(zhì)。建議分門別類存放，既能保鮮，又能防止發(fā)臭。把吃剩的米飯分成一次能吃的量，放入冷庫，第二天盡量吃。量大的話可以凍一部分；吃剩的面食，比如面條、包子、餃子、饅頭等。，冷藏保存時(shí)容易變硬。冷卻后直接冷凍，再次食用時(shí)放入蒸籠中徹底加熱，口感依然綿軟。

(1)自我談判。當(dāng)消費(fèi)者權(quán)益受到侵害時(shí)，如果消費(fèi)者想要維護(hù)自己的合法權(quán)益，可以通過與經(jīng)營(yíng)者自行協(xié)商解決矛盾糾紛，依照法律的規(guī)定維護(hù)自己的合法權(quán)益，要求經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)應(yīng)有的賠償責(zé)任。(2)達(dá)成和解。當(dāng)消費(fèi)者權(quán)益受到侵害時(shí)，如果和經(jīng)營(yíng)者坐下來，大家可以談維權(quán)和賠償，雙方可以達(dá)成和解協(xié)議，雙方的矛盾就解決了。

當(dāng)消費(fèi)者權(quán)益受到侵害時(shí)，消費(fèi)者可以選擇向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴，曝光這些侵權(quán)行為，讓這些違法行為無處藏身，也可以規(guī)范經(jīng)營(yíng)者的行為。(4)消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解。當(dāng)消費(fèi)者權(quán)益受到侵害時(shí)，消費(fèi)者向消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)協(xié)會(huì)投訴后，可以請(qǐng)求消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)協(xié)會(huì)進(jìn)行調(diào)解，第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu)將作為監(jiān)管機(jī)構(gòu)維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。(5)申請(qǐng)仲裁。消費(fèi)者權(quán)益受到侵害時(shí)，消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者未達(dá)成調(diào)解協(xié)議或者達(dá)成和解的，可以向商事仲裁機(jī)構(gòu)申請(qǐng)仲裁，由商事仲裁機(jī)構(gòu)走法定仲裁程序，仲裁委員會(huì)做出裁決，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。