上海醉蝦為什么是紅色的蛋白質(zhì)變性。蝦及蟹的外骨骼內(nèi)含有一種橙紅色的色素（還原蝦紅素，也有叫蝦青素的），是類胡蘿卜素的一種，這種色素與蛋白質(zhì)結(jié)合后，會因蛋白質(zhì)的不同而轉(zhuǎn)為黃橙紫綠藍(lán)等顏色，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)破壞或變性時(shí)或蛋白質(zhì)與色素分離后（如蝦死亡），顏色即變回原來的橙紅色，蝦煮熟時(shí)會變紅色就是由于蛋白質(zhì)變性；除加熱外，強(qiáng)酸濃酒精濃鹽水及重金屬離子皆可使蛋白質(zhì)變性，所以蝦雖沒煮但用鹽酒等浸漬也會變色。2，醉蝦是哪個(gè)地方的美食醉蝦醉蝦是江浙滬一帶的特產(chǎn)。醉蝦主要制作材料為活河蝦，其肉質(zhì)鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑...

吃了點(diǎn)白酒燒的蝦子會被測出酒駕么2，快點(diǎn)回答我啊3，吃啤酒蝦開車算酒駕么4，吃醉蝦算酒駕嗎吃醉蝦被查出酒駕還有哪些食品酒精5，吃了醉蝦算不算酒駕6，女子吃蝦為何被測出酒駕1，吃了點(diǎn)白酒燒的蝦子會被測出酒駕么您好，應(yīng)該不會吧.但是請不要抱僥幸心理，請下次千萬注意.應(yīng)該能查出來～可能不會超標(biāo)能測出來2，快點(diǎn)回答我啊當(dāng)然算，吃一只醉蝦，酒精濃度為0.12mg/ml呵呵！這位朋友的問題很好。交警查酒后駕駛，人家根本不知道你是吃醉蝦還是喝酒的，人家只需要你對著酒精器測測，肯定不管你的酒精含量來源哪里了，只要你呼...