大多數(shù)人對注水肉的危害性的認識還停留在“把水冒充肉的重量，把水錢變成肉錢”。其實實際情況遠遠超出人們的想象，具體來說:一是注水肉的危害時間超出想象。消費者幾乎麻木的“注水肉”這個問題至少存在了24年。20多年來，這個問題不僅沒有解決，而且有愈演愈烈的趨勢。第二，注水肉泛濫的程度超乎想象。據(jù)專家介紹，很多地方都有很多屠宰場注水，牛肉注水比豬肉更嚴重，市場上幾乎沒有肉注水。

注入的水中不僅含有污水、泔水，還含有洗衣粉、明膠、阿托品、明礬水、鹵水、工業(yè)色素、防腐劑等，導致重金屬、農(nóng)藥殘留、各種寄生蟲、致病菌等有毒有害物質(zhì)帶入豬體內(nèi)。四、犯罪分子注水手段超乎想象。除了水，犯罪分子還有很多手段。加阿托品擴張血管，多儲存水分；注射血液可使肉色變深；注射明礬水可以收斂；鹽水注射能使肉色鮮亮，蛋白質(zhì)凝固，保水；注射工業(yè)色素也會使肉類長時間呈現(xiàn)鮮紅色，但其物質(zhì)容易引起致癌病變。

生病了豬肉，吃不下飯。購買豬肉: 1。鮮豬肉特點:有彈性，軟硬適中，用手指按壓會很快恢復，果肉顏色為紅色。2.注水 豬肉的特點是彈性差。用手指按壓時，指印很難或慢慢去除，手指間沒有黏膩感，其肉色為白色。3.文豬肉:米豬肉。瘦肉里面有半透明的水泡，水泡里面有米粒一樣的突起。其他病變豬肉:肌肉無彈性，皮膚有出血點，肉色暗紅無光澤，脂肪呈粉紅色或黃色。

選購時豬肉，可以根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味來判斷肉的好壞。優(yōu)質(zhì)豬肉，脂肪白硬，香。肉的外面往往會有一層略干的薄膜，比較致密有彈性，手指按壓后凹陷會馬上恢復。劣質(zhì)鮮肉顏色比鮮肉深，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面發(fā)粘，略有腐臭霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹陷不能及時恢復；肉切開后，表面潮濕，會滲出渾濁的肉汁。

-0/豬肉在市場上的不斷出現(xiàn)，引起了消費者的恐慌。其實識別注水 豬肉很簡單。下面教你一些鑒別的方法。步驟/方法1準備紙巾買肉時，消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭。如果紙巾沾了油，說明肉正常，但是如果紙巾馬上濕了，很可能是注水肉。2看水分含量-1注水-1/通常情況下，水分含量很高，肉里的水分不斷滲出。如果你看到一個攤販在不停的擦拭柜臺上的肉，那很可能是注水。

注水肉類主要有以下危害:(1)容易被病原微生物污染。對于沒有注水的畜禽，屠宰后在肉品表面迅速形成一層略干的保護膜，可以防止肉品中營養(yǎng)成分的流失和外界細菌的入侵；但是注水肉的表層沒有形成保護膜，加速了細菌的入侵和繁殖。此外，如果注入水的水質(zhì)不符合飲用水標準，含有病原微生物，且操作過程中缺乏消毒手段，也容易造成病原微生物的污染。病原微生物的存在不僅破壞了肉類的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生大量毒素。

(2)降低肉的質(zhì)量。畜禽體內(nèi)的水分含量處于相對平衡的狀態(tài)，通過外力強行注入過多的水分會打破這種平衡。水分進入體內(nèi)，機體細胞膨脹破裂，大量蛋白質(zhì)流失，肉中肌肉細胞的生化環(huán)境和酶生化系統(tǒng)被破壞，阻礙了肉的尸僵、成熟等自然變化。另外，在注入水外滲的過程中，肉中的血紅蛋白等一些營養(yǎng)物質(zhì)隨著水的外滲而流失，從而降低了肉的品質(zhì)。

問題1:-0/豬肉，怎么回事？我能吃嗎？不法商販為了牟取暴利，給豬肉 注水增加權(quán)重。這樣豬肉的味道就不好了，更重要的是他們給豬注射的水很臟，所以注水肉不能吃。問題二:豬肉 注水能不能吃注水目的有兩種情況，1。增加體重。2.保持新鮮。如果是純的注水肉，完全煮熟后可以殺菌。如果有添加劑，要看實際注射成分。鑒定注水肉，只要看顏色，現(xiàn)在的肉大部分都是冷肉。

如果是暗紅色，而且表面又油又粘，那就不是注水肉了。問題三:注水-1/怎么回事？能吃嗎？注水 -1/，即在豬屠宰前或屠宰后，向肉中注水，以增加量，你可以吃，但是賣家可以把牛做得更重，這樣你就可以賣更高的價錢。(也就是說，我們只是吃的少了，)也是牛肉。為什么差價可以翻倍。