pse肉,PSE肉在蒸煮熏烤時(shí)質(zhì)量損失一般是正常肉的( )倍?
屠宰后的豬正常肉與-0的品質(zhì)差異/屠宰后的豬正常肉與-0的品質(zhì)差異/肉質(zhì)差異:沒(méi)有差異，味道一樣，外觀(guān)沒(méi)有問(wèn)題。肥育豬胴體的背部、背部(大排骨)和后腿的肌肉在屠宰豬肉的檢驗(yàn)中常見(jiàn)，呈蒼白灰色肉色，失水率高，質(zhì)地疏松，缺乏彈性，肌肉滲出汁液(水)，即蒼白肌、煮肉和熱模肉。1、請(qǐng)教一個(gè)分子生物學(xué)上的用語(yǔ),“位于第6號(hào)染色體上6p11-q21”表示...PSE產(chǎn)肉的分子機(jī)理是由遺傳變異引起的。豬有19對(duì)染色體，突變是位于6p11q21的6號(hào)染色體上CRC基因ORF第1843bp處的C變?yōu)門(mén)，導(dǎo)致編碼氨基酸第61...
更新時(shí)間：2024-01-18標(biāo)簽： psePSE熏烤蒸煮損失pse肉 全文閱讀